初一十五必備原味發糕

家裡和店裡都有供奉神明

每逢的初一十五前一晚都是我忙碌的一晚

為舍米？因為兩個地方的發糕用量蠻多的

每一次都要用到接近2.5公斤的粘米粉

一時，可能更多，皆因會蒸出一些失敗品

失敗了，就不足夠了

每次回家鄉~~美羅

不知各位有沒有聽過這個小鎮？

品珍雞仔餅，鴨腿面

應該有聽過吧？

都會買一箱回家

一箱20包1公斤

RM29，簡直超值

朋友問我，無需買這麼多吧？

我說：反正每個月都要用到的，何樂而不為呢？

發糕的食譜，我是有使用過很多不同的

有使用粘米粉的，有低筋麵粉的，也有使用自發麵粉

每一種食譜，都會做出滿意的效果

可是，我卻還是鐘情粘米粉的

無他，只愛它夠輕盈。。哈哈哈

怪吧？

這食譜，我擅自加了BP

因為每次做都不發，做想想，右想想

加加看BP，效果會好點嗎？

果然，我好滿意啊！！

原味發糕（食譜參考自kuan姐）

材料：

粘米粉 400g

Baking Powder 2茶匙

細砂糖 140g

清水 352ml

ENO 2茶匙

紅色 少許

黃色素 少許

蒸法：大火

做法：

1.）把清水及細砂糖倒進一個乾淨的盆裡，攪拌至細砂糖完全溶解於水裡。

2.）把粘米粉和Baking Powder篩入糖水內，輕輕攪拌均勻。

3.）讓它休息10分鐘。淘少許的麵糊到另一個乾淨的碗，把黃色素倒進，攪拌均勻。

4.）把紅色素倒入剩餘的麵糊，攪拌均勻。

5.）把ENO倒入紅色麵糊，輕輕攪拌。

6.）把麵糊倒入鋪了紙杯的杯子，8分滿。再把黃色麵糊到在紅色麵糊中央。

7.）大火蒸15分鐘。拿一根竹籤插入，沒粘黏即可。

注意哦！蒸籠的水，要完全滾了，才能把麵糊放進去蒸哦！不然，會不發哦。