糖醋排骨 (Sweet & Sour Pork Ribs)

好久没回来这里打扫了
蜘蛛网灰尘处处在
突然想念这里，回来打打扫
最近忙着照顾孩子店面两边跑
有点累
但是仍然会下下厨

很爱吃糖醋排骨
曾经在香港一间酒家吃过
从那时开始就喜欢上了
那时不爱下厨所以完全没想过煮
现在当了家庭主妇，每天想当天的菜肴
就这样就有了煮的机会了

糖醋排骨 Sweet & Sour Pork Ribs
材料 Ingredients
子弹排骨 Bullet Ribs 500g
绍兴酒 Shaoxing Wine 1tbsp
酱油 Soy Sauce 2tbsp
冰糖 Rock Sugar 3tbsp
醋 Vinegar 4tbsp
八角 Star anise 1pc
热水 Hot water

做法 Method
1. 排骨放入热水汆烫，捞起备用。
 Quick boil the Pork Ribs and pick up set aside
2.锅内放入少许食油，倒入排骨翻炒至两面微焦。
 Pour some oil into fry pan , put in Pork Ribs and fry till coke abit
3.加入绍兴酒、酱油、冰糖、醋和八角，再倒入热水，莫过排骨即可，加盖小火焖煮30分钟。
 Add in Shaoxing wine,soy sauce,rock sugar, vinegar and star anise. Lastly  pour some hot water till fully cover the Ribs. Cover with lid and cook for 30mins with low heat.
4.开盖然后开大火至水收干即可盛盘。
 Remove the lid and turn to high heat, cook till water fully dry and it's done!

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咕嚕肉（Sweet & Sour Pork）

我家時常出現的一道菜
可惜從來未在這裡登場過
因爲每次煮好了天都黑了
這次也不例外
我習慣在天然光線的室外拍照
所以盡少在晚上拍，也因此很少菜肴會出現

這一次，我家的二哥哥竟然心血來潮說要幫我煮
我看他這麽有心就讓他炒醬好了
煮完了，他還自告奮勇的說餵迷你寳吃晚餐
我這二哥哥雖然很愛發脾氣
可是卻是一個貼心的哥兒

看二哥哥帥氣的樣子

煮好了，天色也暗了
惟有在飯桌上隨便拍兩張
沒錯，這次也是二哥哥當攝影大師

咕嚕肉

材料（1）：

肉末 500克

蠔油 2湯匙

醬油 2湯匙

雞精粉 1/2茶匙

鹽 1/2茶匙

蛋液 1湯匙

玉米粉 1湯匙

~所有材料混合，同一個方向攪拌，放入冰箱腌製至少2小時~

~腌製好，取一小球，裹上炸雞粉，放入熱油炸，撈出，大火熱油，再次把肉放入炸至外皮酥脆~

~撈起瀝油備用~

材料（2）：

紅燈籠椒 半顆（切塊）

日本小黃瓜 1/3分（切塊）

番茄 半顆（切塊）

洋蔥 1顆（切成1/4塊）

材料（3）：

Maggi番茄醬 3湯匙

Life辣椒醬 2湯匙

白米醋 3湯匙

糖 3湯匙

清水 6湯匙

粟米粉水 適量

~鍋内熱油，放入材料（2）翻炒，倒入材料（3），粟米粉水除外，煮至滾，再倒入粟米粉水，煮至濃稠~

~倒入炸肉，稍微翻炒，讓所有炸肉都沾上醬汁，撈起，即可食用~

**如果沒立刻吃，建議先別把炸肉放入，因爲這樣，炸肉會吸收醬汁，肉就變成軟軟了**

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红糟烧肉 （Braised Pork With Anka Suace）

一道看似简单的佳肴，却能让胃口大开

一道看似好吃的佳肴，却能让心情大好

一道看似随便的佳肴，却是充满爱的意义

因为每次放工孩子都说饿了，而我也很累
所以近来的晚餐都外吃
其实看似方便可是却带有少许的歉意
无法让孩子坐在自家饭桌慢慢扒饭
却要在外头吵杂的环境吃饭
心里总有点过意不去
所以如果早上可以的话
我都会先煮了午餐带出去，和孩子办公桌上一起享受
至少也是自己的地方
自由自在的天南地北的说说骂骂吃完饭

在网上闲逛找灵感，无意间看到Carol家这道简单的肉

冰柜里有一条五花肉，也有红糟酱

就腌了3天等待收成煮来吃

可惜，孩子不喜欢它的味道

到后来是我和老的一人一块吃完了

老的说味道有点像叉烧，却没有叉烧的好味道

忘了跟老的说：老的，每次我腌的叉烧都放了红糟酱一起腌，你现在当然觉得味道像

可是叉烧有放蜜糖，可这没有哦

难道，他在暗示我烤叉烧给他吃呗？

呵呵呵呵 

红糟烧肉 (Braised Pork with Anka Sauce)

五花肉 Pork belly 300g

红糟酱 Anka Sauce 25g

蒜头 Garlic 5~6片/Clove 

地瓜粉/木薯粉 Topiaco Flour (Use before fry)炸前涂上

调味料 (Seasoning) 
米酒 Rice Wine 1 tbsp (I used Shaoxing Wine 我用绍兴酒）
盐 Salt 1tsp
白胡椒粉 white Pepper 1/4tsp
糖 Sugar 1tsp

做法 Method：
1.五花肉洗净、蒜头切末，将蒜末和调味料加在五花肉上涂抹均匀。
Wash pork belly and mince garlic,put garlic and seasoning into cleaned pork belly to cover all over the pork belly.
2.将五花肉放在密封塑料袋放入冰厨腌制2~3天。
Marinate for 2~3 days in fridge using a sealed plastic beg .
3.把五花肉涂抹薄薄一层木薯粉，锅内热油，放入腌制五花肉炸至金黄色。
Cover marinated pork belly with topiaco flour,heat frying oil,fry marinated pork belly till golden brown.

**因为家里的木薯粉剩很少，所以我炸得并不会呈现金黄色。**
**Because just left some topiaco flour,so i just cover little the pork,so my pork belly did't so golden brown after fried.**

I am submitting this post to Asian Food Feat, Taiwan Food

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好吃到飛起的~~港式蜜汁叉燒 （HK Stlye Honey-Stewed BBQ Pork）

其實在家自己做叉燒是很低難度的事情

只需醃後烤

味道調好了

烤好後的叉燒就 mary good啦

哈哈哈哈

港式蜜汁叉燒

材料：

梅花肉 600g

醃料：

醬油 2大匙

蠔油 2大匙

紹興酒 1湯匙

糖 3湯匙

蒜茸 1小匙

蜂蜜 1/4杯

鹽 1/4茶匙

五香粉 1/2茶匙

紅糟 4大匙

清水 100g 

做法：

1.）梅花肉放入密封袋裡，醃料混合均勻後，倒入密封袋。

2.）調味料要均勻的蓋著梅花肉。

3.）排除空氣，放入冰箱醃24小時。（我不得空，所以醃了超過3天 :p）

4.）醃好的肉取出，滴掉多餘的醃醬，平放在鐵枝烤架上，放入預熱烤箱200度，烤大約15分鐘，反面塗上之前的醃醬，再烤15分鐘。

5.）烤好後的叉燒，再塗上蜜糖，再烤到叉燒肉邊邊出現焦焦的。

**軒宏媽小叮嚀：

烤前先放一個平盤在下方，平盤貼上一張錫紙，那麼烤時就不怕醃醬和油滴到烤箱，那個污漬好難洗得哦。

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咔嚓、咔嚓。。美妙的音律~~脆皮燒肉（Roasted Pork Belly)

終於烤出了一咬就會咔嚓咔嚓聲音的燒肉了

之前做過一次

可是就是沒有跟足步驟

烤出來的皮

沒有脆脆

而是硬硬的

對燒肉這玩意兒喪氣了

看到其他網友做

就會很自卑

為何她們這麼厲害呢？

上個星期五

走到豬肉檔買排骨煲湯

看到檔口有一塊好大塊的三層肉

就當下想到豬肉

假假的問老闆

“老闆，這塊肉要多少錢啊？”

“25塊，要嗎？很新鮮的。”

“嗯，不要啦，問問而已。”

“真的不要啊？這次的肉很美哦，妳看妳看，要嗎？有人訂了，妳要的話，我先讓給妳咯。”

“嗯。。。。。。。”

“嗯。。。。。。。”

“嗯。。。。。。。”

三思而後行。。。。。。

最後還是忍不住，買了。。。

哈哈哈哈

跟會之前Christine的食譜

步驟、材料跟足

有一樣不同的是

我從上個星期六醃到星期二

夠入味吧

真的很入味

哈哈哈。。。

老王賣瓜、自賣自誇

脆皮燒肉

（食譜來自Christine'srecipes）

材料：

三層肉 1.2kg

紹酒 1/2湯匙 （可以不加，我放花雕酒）

粗鹽巴 適量

醃料：

幼鹽 3 1/2茶匙

砂糖 2茶匙

五香粉 1/2茶匙

做法：

1.）把醃料拌勻，備用。

2.）用刀疤三層肉表皮刮去垢污，去毛。用水洗乾淨。放入滾水中月15分鐘。撈起瀝乾水份，用廚房紙吸乾。

3.）豬皮向上，用針（我用竹籤）插透豬皮，翻轉，用尖刀在肉面上刺數數，目的是幫助吸收醃料。

4.）先把紹酒塗勻三層肉。待一會。把拌勻的醃料塗在肉面和側面。別塗到豬皮，不然豬皮會變黑。

5.）用鋁箔紙把豬肉的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來。放入冰廚中過夜。冰廚能幫助抽乾豬皮的水份。

6.）隔天，預熱烤箱至200度。

7.）把三層肉拿出，拿走鋁箔紙，回室溫。再用針刺透豬皮。用廚房紙抹乾豬皮表面。灑少許鹽在豬皮上面調味。

8.）放入烤箱，烤月40分鐘。

9.）在把溫度調至220度，放到上層，再烤15分鐘，或豬皮爆開起泡泡。

10.）放涼，切片，配杯啤酒，一級棒！！

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老媽的味道~~咕嚕肉（Sweet & Sour Pork)

突然好懷念老媽的咕嚕肉

就打個電話隔空要求老媽教導我如何做

老媽的所說的材料

總是大概大概的

不會告訴你

豬肉要幾公斤、鹽要多少、醬油要幾湯匙的

她總是少許少許的

味道要試嘗嘗才能確定的啊

是的

這就是老媽的烹飪方式

可是每次都做出好吃得不得了的菜餚美食

這次的咕嚕肉

我確實是延續了老媽的方式

可是卻和老媽的咕嚕肉有多少的出入

我想

可能是缺少了老媽的味道吧

不過

味道卻很好下飯

老媽咕嚕肉

（材料都是agak-agak的哦~~呵呵）

豬肉（三層肉） 500g （剁碎）

燈籠椒（紅、青、黃） 各半顆（切丁）

日本青瓜 半條（切丁）

番茄 半粒 （切丁）

洋蔥 1粒 （切丁）

豬肉醃料：

耗油 1湯匙

醬油 1/2湯匙

太白粉 1大匙

鹽、胡椒粉 少許

雞蛋 1粒

醬料：

番茄醬 31/2大匙

辣椒醬 1大匙

糖 3大匙

清水 5大匙

做法：

1.）豬肉剁碎，用醃料醃製30分鐘。

2.）把水煮滾，撒少許鹽和一茶匙油，把已切丁的蔬菜（除洋蔥）放入熱水中，等水再次滾起，撈起，再用冷水沖洗，瀝乾、備用。

3.）鋼鍋下油，油熱，把豬肉捏成一小塊，像魚丸般大小，下鍋炸至金黃色，撈起，瀝乾油。

4.）讓鍋的有勺起，剩大約2湯匙，把洋蔥放入，略炒至洋蔥變軟。

5.）把醬料倒入，等醬料煮滾後，把蔬菜、炸肉倒入，略炒讓所有材料都被醬料覆蓋即可撈起，享用了。

**醬料還是建議試嘗哦**

**蔬菜方面，你可以放你喜歡的蔬菜哦**

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