新生活报DIY煮妇专栏（1）～腊味芋头糕 & BREE#12

芋头糕是星马人最爱的糕点之一，

材料有粘米粉、木薯粉、虾米等，

而一份好吃的芋头糕，个人认为，

五香粉是不可或缺的重要材料之一。

制作芋头糕并没想像中难，

材料也很普遍。

芋头丁必须先炸熟，

是为了防止芋头在与其他材料一起翻炒时糊掉。

在炒虾米与小红葱时，必须以中火炒香，

炒得小红葱变软，虾米在锅内蹦蹦跳的时候，

快手加入腊肠快炒至溢出油脂，

那么芋头糕在蒸的时候就会特别香。

待完全冷却再以塑胶刀切块，那么就会比较容易切了哦！

自家制作的芋头糕，真材实料，想吃多少就多少。

早餐或下午茶时，吃着芋头糕配上一碟辣椒酱或者甜酱，吃完了会有大大满足感呢！

腊味芋头糕：

材料：

小红葱 8粒（切片）

虾米 100克

腊肠丁 100克

芋头丁 550克

食油 5汤匙

粉浆：（混合搅拌均匀）

粘米粉 300克

澄粉 45克

木薯粉 40克

清水 1200克

调味料：

盐 2茶匙

糖 50克

胡椒粉 1茶匙

五香粉 2 1/2茶匙

做法：

1.先把芋头丁炸熟，沥干油备用。

2.锅内放入食油炒香小红葱和虾米，再陆续加入腊肠丁与芋头丁炒香。

3.加入调味料，炒香。

4.把一半的粉浆倒入材料内，煮至浓稠，熄火，再把其余的粉浆加入混合均匀。

5.取一7吋方模，模内抹上食油，把芋头粉浆倒入模内，待蒸炉内的水滚后，放入，以大火蒸50分钟。

6.待完全冷却才使用塑胶刀切块，撒上青葱、辣椒碎或者花生碎粒，即可享用。

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August 2015 ~ Dim Sum

Organized by Fion

And 

Co-Hosted by May (厨苑食谱)

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花生油糍 (Fried Glutinous Peanuts Balls)

今天，是四月一号～愚人节
今天，也是马来西亚人民迈向另一个不同的里程碑
这个里程碑，很令人害怕
而且，到目前为止，我仍然对它非常混乱与模糊
我想说，为什么要选在这一天呢？
老的说：管它什么G的，煮到来就吃，不舍得就别吃
最好是别时常网购啦，瞎拼啦，只买家庭用品就好啦
我想：那不是正中你意啦？

昨晚跟Joceline商量了，所以决定把My Traditional Kueh的末班车开在2号晚上12点

所以，还没来得及的朋友还有时间哦

趁着这个时候，我今早赶快做了这个我自小就爱的糕点

妈妈在大日子的时候，肯定会买来祭拜神明

然后就会进到我的肚里的一款美食

妈妈说：这是花生油糍

到了这里，网友说：这是煎堆

可是我仍然喜欢油糍这个名称

呵呵呵呵

这油糍，刚炸好，凉了一会儿
咬下去可是卡兹卡兹声响呢
一个人就可吃下两粒了
好开心自己都会做这好吃的糕点
下次再做多些送给妈妈吃

花生油糍 Fried Glutinous Peanuts Balls

食谱 Recipes adapted : FB超人气糕点by郑慧芬（少许更改）

外皮 Skin：

糯米粉 Glutinous Flour 125g

白油 Shortening 62g

细砂糖 Sugar 50g

澄面粉 Wheat Starch 1/2tbsp

热水 Hot water 1tbsp

水 Water 60g

芝麻 Sesame for coating

花生馅Peanuts Filling ~ 

花生碎 Peanut nips 3tbsp + 糖 Sugar 1 1/2tbsp + 花生酱 Peanut Butter 1 tbsp

做法 Method：

1.外皮材料除芝麻外，混合成团即可。

Mix all ingredients for skin except sesame and knead become a soft dough.

2.取一小块面团，裹入花生馅，搓成圆形，沾上白芝麻。

Cut a small portion of the dough and wrap in peanuts filling,form into a ball and coat with sesame.

3.热油后，把油糍放入，小火炸至浮起来呈金黄色即可捞起。

Heat oil and fried the glutinous ball till golden brown using low heat.

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March 15 Event : My Favourite Traditional Kueh

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班兰糯米糍 （Pandan Glutinous Ball）

孩子学校假期，并不是作为家长的我们的假期
虽然。。。。不必早起
虽然。。。。不必频密催促写功课
虽然。。。。不必每天温习听写啦、默写啦、ejaan和spealling
可是啊，不懂怎么搞的，怎么假期还比上课还忙哪！

近来烦心的事接二连三的碰上，搞得我的姨妈迟了个多星期
还以为我要老蚌生珠呢。。。哈哈哈哈
幸亏当一些事情有点眉目后，我的姨妈真的算好时机了，来敲我家门呢

假期前答应孩子们为他们做他们最爱的糯米糍
刚好店的附近有一大堆的野生班兰叶，摘了少许，打了汁，做了这个好吃得不行的
[班兰花生糯米糍]
面团粘粘的，的确很难裹馅，戴上了手套，方便多了
你爱怎么做造型都没问题呢！


班兰糯米糍 Pandan Glutinous Ball

材料 Ingredients:
糯米粉 Glutinous Rice Flour 290g
澄面粉 Wheat Starch 2tbsp
班兰汁 Pandan Leaf Juice 420g
细砂糖 Caster Sugar 50g
粟米油 Corn Oil 2 tbsp

花生馅 Peanuts filling ：(混合均匀Mix well）
花生碎 Peanuts nips 200g
细砂糖 Caster Sugar 2 tbsp

做法 Method：
1. 细砂糖与班兰汁混合搅拌至溶解，筛入糯米粉与澄面粉，搅拌至无颗粒，再过筛。
2.加入食油，搅拌均匀。蒸笼水滚后，把面糊倒入抹了油的钢盆内，以中火蒸35分钟。
3.取出用保鲜膜盖着待冷却。冷却后，搓揉面糕至光滑，以塑胶刀子割出面团，把糕放在保鲜纸上，再覆盖一张保鲜纸，用擀面棍稍微杆扁。
4.裹入花生馅，再放进炒熟糯米粉内，均匀沾上在糯米糍外。完成！

1.Mix caster sugar and pandan leaf juice,stir till sugar dissolve,sift in glutinous rice flour and wheat starch,mix well.
2.Add in corn oil and stir well.Boil the water in steamer and pour the mixture into a grease stainless steel mold and steam for 35 minutes using medium heat.
3.Remove from steamer and cover with cling wrap till cool.After completely cool,roll the dough till shining,use a spatula to divide the dough.Place the portion between two piece of cling wrap,flteen it.
4.Wrap in peanuts and put in cooked glutinous rice flour.Now it's done!

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March 15 Theme :My Favourite Traditional Kuih

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传统酒酿米发糕 (Tapai Rice Steamed Cake) BREE#7

在拜天公当晚，在朋友家里分派到一颗发糕
握在手里软软的，闻进鼻里香香的酒香味
不止呢，还有一股淡淡的椰香味
问了朋友这是什么发糕，怎么和我做的不一样？
她说，这是妈妈做的椰花酒发糕，每次初一十五都会制作
我当时试吃了一口，味道跟我做的传统米发糕是有别
我好喜欢那股椰香味
可惜，当时没拿到食谱，现在我有点回味无穷

今天元宵节，应当齐家吃元宵（汤圆）
以前小时候，妈妈一定会制作汤圆，可惜我不爱吃
所以没做，也让我家孩子没得吃汤圆
哈哈哈哈哈
元宵节不吃元宵，改吃米发糕
如何？
我们一起欢庆元宵节与中国情人节吧！

食谱参考recipe adapted from Jane

答拜 Tapai
酒饼 Sagi 1/2pc
冷白饭 Cold rice 200g
糖 Sugar 1/2tbsp

做法 Method
将所有材料搅匀后，置放一旁两天带膨胀。取50克来做发糕。
Mix all ingredients till well,put aside with cover to rise about 2 days. Take 50g for making cake.

发糕材料 Cake Ingredients
粘米粉 Rice Flour 300g
糖 Sugar 120g
清水 Water 400g
答拜 Tapai 50g
双倍发粉  Double Action BP 1tsp
果子盐 Eno 1tbsp
粉红色素 Pink artificial colours few drops

做法 method
将所有除果子盐外混合均匀，置放一旁12小时
Mix all ingredients except Eno till well combine,set aside for 12 hour.

发好的面糊加入粉红色素和果子盐，搅拌均匀。
Drop few drops of pink colour and Eno into batter,stir well.

将面糊倒入小杯子里，大火煮滚水后，开始蒸20分钟。
Pour batter into small cup,high heat till water boil and start steam the cake for 20 minutes

**发糕要大火蒸才会发哦**
Must use high heat to steam the cake,so that the cake will be Huat a!

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元宵节快乐

&

情人节快乐

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浪費的心血~~白糖糕(Traditional Bak Thong Kuih)

真的是浪費心血的白糖糕

原因是我不愛發酵食品

看到別人做

自己貪爽玩一份

做出來的成品

各位看官

是否合格？

咬了一口

口感是QQ的

我

喜歡它的口感

卻不喜歡它的味道

更何況

我家主人

一看到我做這點心

就說明了

我不愛吃的啊

到時別逼我吃啊

我說：

這是送給我姐的，她送了

【古早味糕點】

這本書送我

就做這個她最愛的送她。。

可惜

到頭來

我這忙到昏的大姐

一做好就叫她過來拿

可是

她卻忙的忘了

放在冰廚裡整個星期

QQ的白糖糕

卻變成了

硬硬的白糖糕

白白浪費了我的心血

全丟完了

小女子沒吃過白糖糕

也沒真正看過白糖糕

不懂它是否成功

材料、做法跟足了

哈哈哈哈哈。。。。

傳統白糖糕

（食譜：古早味糕點）

發種：

酒餅 1/2湯匙

冷白飯  100克

細砂糖 1茶匙

清水 1茶匙（如果太乾才加）

做法：

將酒餅壓碎，與白飯和細砂糖攪拌均勻。放進盒子裡蓋著，待發酵48小時後，秤60克做糕種。

糕種：

發種 60克

粘米粉 100克

清水 適量

做法：

將發種及粘米粉混合，加入少許水待發一天（6~18小時之內也可），放進盒子蓋著，取80克做白糖糕。

白糖糕材料：

A

粘米粉 220克

薯粉 30克

清水 275ml

B

細砂糖 200克

清水 400ml

班蘭葉 2片（打結）

C

糕種 80克

D

Air Abu 1/4茶匙

油 1茶匙

熟油 少許（塗面用）

做法：

1.）A 放入大碗內攪勻，待用。

2.） B 放入鍋內煮滾，取出班蘭葉，倒一半入（1）攪拌均勻，待涼。

3.） C 加入（2）攪勻後，過濾在一個深碗內蓋住，待發10至14小時。

4.）將發好的（3）加入油及Air Abu（如有酸味才加），攪勻後倒入已抹油的9吋模，放入蒸籠中火蒸15~20分鐘或熟，用竹籤插入不沾糕即可。熄火後取出，趁熱在糕面上塗一層熟油，待冷卻切塊享用。

**我用了大概35分鐘才蒸熟。

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