也没去过台湾
长崎蛋糕真正的味道是如何
我不知道
犹记得第一次吃的是逛商场时
看到有一档子售卖蛋糕
有一款蛋糕印了大大一排的【长崎蛋糕】
很好奇也很期待
买了吃了
很浓郁的蜂蜜味道
说真的
我非常喜欢
口感略微扎实
真正的长崎蛋糕是否如此呢？
吃了之后好想尝试自己烤
网找食谱
看了好多版本
看了好多做法
有分蛋、全蛋还有就是我选择的这一种方式
hambalang材料加在一起打发
犹豫了很久该不该试试呢？
终于
昨天感觉来了
大意的我
食谱明明写了融化奶油跟味淋稍后才放
而我却迫不及待的加了味淋进去
以为这次失败了
可是在看着烤箱里的它
慢慢长高
好兴奋！
再次看看食谱烤好后是要倒扣吗
才惊觉我忘了敲几下把空气敲出才烤
这次的蛋糕不是很豆皮了？
幸亏出来的效果。。。。哈哈哈哈
是很满意的
抱歉
切得很不整齐
多灾多难的长崎蛋糕
第一次献丑了
我保证我会更加努力把妳烤好
食谱参考 Recipe adapted Jane's Corner
木模尺寸 Wood Mold Size:14cm x 24cm x 8cm
材料 Ingredients:
(A)
蛋 Egg 250g
细砂糖 Castor Sugar 80g
蜂蜜 Honey 50g (I used Ginger Honey Bought From Cosway)
鲜奶 Milk 75g
盐 Salt 1/4tsp
蛋糕乳化剂 SP 10g (Specially Bought from Taiwan with Vivi)
过筛高筋面粉 Shifted High Protein Flour 55g
过筛低筋面粉 Shifted Low Protein Flour 90g
(B)
融化奶油 Melted Butter 50g
味淋 Mirin 10g
(C)-Mix well
可可粉 Cocoa Powder 10g
鲜奶 Milk 1tbsp
做法 Method:
1.把所有材料(A)放入搅拌盆内，以慢速搅拌均匀。
Add all ingredients (A)into mixing bowl,beat with low speed till well.
2.再用高速打发浓稠。中途用橡皮胶刀把盆地的面糊刮起来拌一拌，以免不均匀。
Use High speed continue beat till thick. Use a spatula fold the batter till well.
3.继续打至松发。测量面糊比重约0.5即可。（一碗水装满，秤多重。再用同一个碗装满面糊，面糊重量有水的一半即为0.5）
Continue beat till fluffy. Test the batter with a bowl full of water,see how weight is it,then use the same bowl pour in the batter,if the batter weight is the half of the bowl that full with water,then is correct.
4.改用最慢速，慢慢倒入味淋和融化奶油。搅拌均匀融合。确定奶油已完全融入面糊中。
Use low speed when slowly adding Mirin and melted butter.Mix till well combine.Make sure that the butter is totally well combine with the batter.
5.取出少量面糊，加入（C），轻轻搅拌均匀。把原味面糊倒入木模中，再倒入可可面糊。轻敲木模，把空气敲出。
Spoon some batter,mix with (C),light mix well.Pour original flavor batter into wood mold,then the cocoa batter. Light knock mold for knock out the air bubble.
6.放入预热烤箱，160度烤55分钟。
Bake in a preheat oven,160degrees,55 minutes.
7.烤好取出，倒扣在一烤盘上，放置稍微凉了再翻面，脱模，待完全凉透即可切片。
After bake,reverse the mold onto a pan,wait till a bit cool down,then turn back,take out tje wooden mold,wait till totally cool,then can ENJOY!
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