冷藏液种白土司(Overnight Chilled Batter White Loaf)

极少做土司了
因为每次做好的土司都好难切片
每次切片都好“猛涨”
虽然有土司切片器坐镇
可是每次都切得不整齐
真是泄气

孩子很爱吃土司抹些美禄夹着吃
这个方法是我自小爱吃的简单的小吃
连妹妹也被我引诱
之前还听说她也如此跟大姐的女儿授交此吃法
哈哈哈哈
不懂阁下是否也曾经如此吃土司呢？
也是不是阁下儿时的记忆呢？

土司烤得四四方方的
很喜欢
可惜有一部分模具涂抹牛油不均匀
一脱模就不见了一小部分
当然啦
那部分是被我掩饰了。。嘻嘻

其实近来都很少做要揉面的点心了
因为我家的大型搅拌机已经向西天飞去了
每次想到要用手揉面都好沮丧
可是这次因为收拾模具
看到被窝冷藏很久很久的土司模们
心里很过意不去

食谱参考Recipe adapted <跟爱和自由一起做面包>
模具Mold： 450g 土司模Loaf Pan

冷藏液种Overnight Chilled Batter a.k.a OCB
高筋面粉High Protein Flour 150g
清水Water 150g
即发干酵母Instant Dry Yeast 2g
~~把所有材料混合均匀，室温发酵1小时，盖上保鲜膜，冰箱冷藏至少16小时
     Mix ingredient till well combine,let in rise in room temperature for 1 hour. Cover with cling film and chilled in fridge for at least 16 hours.

主面团Main Dough
冷藏液种 OCB 125g
高筋面粉 High Protein Flour 175g
奶粉 Milk Powder 10g
糖 Castor Sugar 40g
盐 Salt 1/4tsp
即发干酵母Instant Dry Yeast 3g
冷牛奶 Cold Milk 75~85g
奶油 Butter 20g

~~把所有材料除牛油外混合一起搓揉，牛奶慢慢加入。
Combine all ingredients except butter and knead,slowly add in the milk.
~~揉至光滑表面，加入奶油，再揉至扩展状况。
Knead until shinny and smooth texture,add in butter,then knead it to become nice & thin membrane .
~~待发酵60分钟或双倍大。
Proof for 60mins or double the size.
~~取出面团，把空气挤压出来，把面团分割两粒。
Take out the dough,press out the air in the dough,divide to two portion.
~~滚圆，休面20分钟。
Roll and rest for 20mins.
~~把面团擀成长型，卷起，再休面20分钟。
Flatten the dough into rectangle shape,roll & lest rest for another 20mins.
~~再次把面团擀长再卷起，放入抹油土司模。
Flatten again the dough and roll up ,put into the greased loaf pan.
~~发酵至9分满。
Let it rise till 90% full.
~~预热烤箱，盖上土司盖，180度烤35分钟。
Preheat oven , cover the loaf pan,bake in 180 degrees 35mins.
~~烤好立刻脱模放凉。
Immediately take out from pan & let it completely cool.

This post in linked to the event Little Thumbs Up （June 2014 event : Butter）

Organized by Zoe Bake for Happy Kids & Mui Mui My Little Favourite DIY

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