花生油角 （Chinese Peanut Puff）

在老爸在生时，每年的农历新年他老人家一定会买花生油角
家里的说起来，应该只有我爱吃
可是自小都只觉得老爸疼惜大姐多一点
对于我的事情都不大留意
所以对于老爸我只有淡淡的情感
长大了出外工作，在一年的农历新年
回乡过年，却发觉桌上没我最爱的花生油角
问了老妈，今年怎么没买呢？
老妈回答说：当然有，爸爸把它收藏着，今年的油角卖得贵，所以老爸才买1/2公斤，怕自己吃完了，我回家没得吃
我当下真的很惭愧、很内疚，以前从没对老爸客气过
还记得，五个兄弟姐妹当中，只有我一人有办过生日趴
为什么老爸对我的好，我却不记得
老爸已过世几年了，可是仍然会记得他一个人静静的坐在懒人椅子上
看着我们坐着聊天，而他，依然是静静的，坐着，微笑着
老爸，我很想念你！

自从学会烘培，也试过做花生油角
可是，每次放入油锅炸时，都会开裂
可是，老爸老妈仍然愿意为我吃了
说，比卖的还好吃，干嘛要丢掉？

可是也有好几年没做过了，因为前几年有接年饼单子
没时间做这老爸和我最爱吃的油角
今年老妈提起想自己做做
想到她老人家有血压高，不如让我这不孝女做吧
今年的油角都没开裂，可惜爸爸看不到了

花生油角 (Chinese Peanut Puff)
低筋面粉 LowProtein Flour 600g
菜油/牛油 Margarine 120g
水 Water 120g
蛋 Eggs 2 pc

馅料 Filling：
熟白芝麻 Cooked White Sesame 100g
熟花生碎粒 Cooked Ground Peanuts 300g
细砂糖 Granulated sugar 200g

做法　Method ：
1.把馅料的所有材料混合均匀。备用。
Mix all filling's ingredients together.Set aside.

2.将面粉过筛在一个钢盆里，加入菜油，手指捏压拌匀，慢慢加入清水，压揉成软的面团，用湿布盖着休面1小时。
Shift in the low protein flour into a stainless still bowl,add in margarine,using finger to press the flour to become like bread crumb. Slowly pour in the water and use your finger and palm to press the dough till become soft.Use a wet cloth cover the dough and rest for 1 hour.

3.在工作台上撒上面粉，取一小份面团，用擀面棍压薄，用圆形饼干模压出，包入馅料，用角子假压成型。
Sprinkle flour onto table,take a small part of the dough, use rolling pin to flatten the dough and cut the dough using a round small cutter,wrap in filling ,use a puff mold to press out the shape.

4.烧热油后，转中小火，炸至金黄色。用厨房纸巾吸干油分，放在凉架上待完全凉透，放入密封罐子。
Heat oil and turn to medium heat,fry the peanut puff till golden brown.Use kitchen paper to absorb the oil,let it cool on rack till completely cool.Store in air tide container.

I am submitting this post to My Treasured Recipes#5 Chinese New Year Goodies (Jan/Feb 2015)

Hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & Co-Hosted by Charmaine of Mimi Bakery

&

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Organized by Yen from Eat Your Heart Out ,Diane from The Domestic Goddess Wannabe & Zoe from Bake for Happy Kids

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班兰咖椰角 （Pandan Kaya Puff）

熬了一锅猪油，想说中秋节做些蛋黄酥、菊花酥的

可是，懒虫怕满身，到了最后一刻才动手做传统月饼

根本没暇做酥饼的

就这样，这些猪油就这么乖乖的躺在冰箱里~~冬眠

呵呵呵呵呵

在老家砍了一大把的班兰叶

要做什么呢？蛋糕？暂时不大想

想起了家婆也给了我一些超浓缩的椰浆

所以决定做咖椰

可是可是。。。我不大喜欢用来搽面包

做了要干嘛啊？

嘻嘻嘻嘻

当然是做我最爱的【咖椰角】咯

搭拉。。。。

一切具备。。。开工咯

这一锅的咖椰我分别做了2次的咖椰角

第一次，手笨笨的，捏边不美，一烤就开嘴了。。。失败

隔了两天再做

第二次，就是这一次。。。算成功了吧

没开嘴巴讨吃了。。。哈哈哈哈

班兰咖椰 （食谱：Rachel）
鸡蛋  3pcs
糖 250g （我只用180g）
椰浆  300g
班兰叶 10片

做法Method:
1.班兰叶剪小片，放入搅拌机内与100g椰浆一起搅烂，隔渣备用。
2.把蛋稍微打散，加入糖，搅拌至糖溶化。
3.把剩余的椰浆，与（1）及（2）搅拌均匀，过滤。
4.把过滤后的混合液体放入一小锅内，隔水炖煮方式一边搅拌一边煮至咖椰变浓稠即可。

酥皮材料：（食谱：Angie分享书籍【茨场街】）我做了少许更改
（A）水皮
中筋面粉 200g
奶油 60g (我用无盐奶油）
糖 2大匙 （我用糖粉）
清水 120ml

做法：
中筋面粉与糖粉一起过筛，无盐奶油切丁放入面粉内，用手指捏压成面包糠状，加入清水，搓揉成团，大概3～5分钟。
保鲜膜盖着休面30分钟。

（B）油皮
奶油 120g （我用猪油）
低筋面粉 160g
做法：
把猪油和面粉混合一起成团，保鲜膜盖着放入冰箱冷藏，30分钟。

组合：
1.水皮和油皮各自分割十份，滚圆备用。
2.水皮用手指摊开，把油皮放入中间，水皮包裹油皮，把封口捏紧，陆续完成其余的，用保鲜膜覆盖着，休面15分钟。
3.休面好后，捏口朝上，手掌轻轻压扁，用擀面棍滚长，卷起，陆续完成其余的。
4.用保鲜膜覆盖着完成的，休面15分钟。再次以（3）的方法擀面皮。
5.让面团休面15分钟后，用拇指轻压面团中央，两端往中间提起捏紧，手掌轻压，把面团擀成憜圆性。
6.放入咖椰，两边对折，开始捏边。
7.当所有面团都完成后，涂上蛋液，放入预热烤箱200度，15分钟或成金黄色即可。
8.取出，待凉，放入密封罐子内。

**小小唠叨**
～我在水皮放入奶油而不是猪油，因为我想让酥皮变得更香，因为孩子还是比较喜欢奶油的味道～
～每一次的面团个别完成后，都要用保鲜膜盖着，以免面团变干～

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马铃薯咖喱角 (Potato Curry Puff)

这个月的【马铃薯月】
我的参与十分少
并不是因为我懒惰
而是我的马铃薯都用在晚餐里
放工回家匆匆忙忙煮好了
想说摆摆盘、拍拍照
可是还没把东西搬出来
老的、孩子们已经吵了
唉。。。索性收拾好东西
吃了再打算

拖啊。。拖啊
妈啊！30号了
不行，怎么也要在列车还没开走前参与其中
所以特地选了这款一家大小都爱的Curry Puff
听了娘子的大力推荐
这角的皮是脆脆的
所以满怀期待的选了Helena家的Curry Puff
材料都准备好了
找饺子夹
这次我真的要妈呀！
不懂被我塞到哪儿去了
没办法唯有硬着头皮捏边了
功夫不到家请大家将就将就蛤

昨晚把咖喱角都捏好放进冰厨
今早拿出来回温炸了
再把道具拿出来拍一拍
搞掂！
这些咖喱角大家看了会不会垂涎三尺呢？
哇哈哈哈哈。。。我太自恋了。。抱歉

非常感谢娘子的大力推荐

也谢谢Helena的乐意分享

这款美味的咖喱角有机会进我的肚子里

至今还回味无穷

皮料做法 Method:

1.将3种粉过筛，混合备用。

Shift all 3 flour together,mix well.Set aside.

2.牛油加热融化，加入粟米油混合均匀。

Melt the butter,then add into the corn oil,mix well.

3.将热油倒入粉类，用木匙拌匀。

Pour the hot oil into the shifted flour,use a wood spatula mix till combine.

4.倒入盐、冰水，揉成软面团。盖上保鲜膜，休面至少15分钟以上。

Put in the salt & cold water,knead all till soft dough.Cover with crystal cling wrap for at least 15 minutes and above.

5.把面团分割每份25g，共22粒，搓圆。用擀面棍擀成圆片，放入馅料，两边对折，做成一个半月形。

Divide the dough into 22 pieces,about 25g per piece,roll and use a rolling pin roll the small dough into a round and thin,put in the filling,and fold the dough together.

6.热锅，以中火炸至金黄色。

Heat pan,and fry using medium heat till golden colour.

咖喱马铃薯馅料 Curry Potato Filling:
1.热锅加入少许油，爆香洋葱丁，加入咖喱叶、咖喱酱和咖喱粉炒至香，加入马铃薯炒均匀。
Heat pan and add in some cooking oil,fry onion cube till fragrant,add in the curry leaves,curry paste & curry powder,continue fry till fragrant,add in the potato cube fry till well combine.
2.把其他材料一起加入，盖着焖一下至马铃薯软了，再炒至干身即可。
Add in other ingredients,fry and cover with a lid till the potato soft,continue fry till dry.

This post is linked to Little Thumbs Up July Event: Potato

Organized by Zoe(Bake For Happy Kids) & Mui Mui (My Little Favourite DIY)

Hosted by Jasline (Foodie Baker)

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