班兰咖椰角 （Pandan Kaya Puff）

熬了一锅猪油，想说中秋节做些蛋黄酥、菊花酥的

可是，懒虫怕满身，到了最后一刻才动手做传统月饼

根本没暇做酥饼的

就这样，这些猪油就这么乖乖的躺在冰箱里~~冬眠

呵呵呵呵呵

在老家砍了一大把的班兰叶

要做什么呢？蛋糕？暂时不大想

想起了家婆也给了我一些超浓缩的椰浆

所以决定做咖椰

可是可是。。。我不大喜欢用来搽面包

做了要干嘛啊？

嘻嘻嘻嘻

当然是做我最爱的【咖椰角】咯

搭拉。。。。

一切具备。。。开工咯

这一锅的咖椰我分别做了2次的咖椰角

第一次，手笨笨的，捏边不美，一烤就开嘴了。。。失败

隔了两天再做

第二次，就是这一次。。。算成功了吧

没开嘴巴讨吃了。。。哈哈哈哈

班兰咖椰 （食谱：Rachel）
鸡蛋  3pcs
糖 250g （我只用180g）
椰浆  300g
班兰叶 10片

做法Method:
1.班兰叶剪小片，放入搅拌机内与100g椰浆一起搅烂，隔渣备用。
2.把蛋稍微打散，加入糖，搅拌至糖溶化。
3.把剩余的椰浆，与（1）及（2）搅拌均匀，过滤。
4.把过滤后的混合液体放入一小锅内，隔水炖煮方式一边搅拌一边煮至咖椰变浓稠即可。

酥皮材料：（食谱：Angie分享书籍【茨场街】）我做了少许更改
（A）水皮
中筋面粉 200g
奶油 60g (我用无盐奶油）
糖 2大匙 （我用糖粉）
清水 120ml

做法：
中筋面粉与糖粉一起过筛，无盐奶油切丁放入面粉内，用手指捏压成面包糠状，加入清水，搓揉成团，大概3～5分钟。
保鲜膜盖着休面30分钟。

（B）油皮
奶油 120g （我用猪油）
低筋面粉 160g
做法：
把猪油和面粉混合一起成团，保鲜膜盖着放入冰箱冷藏，30分钟。

组合：
1.水皮和油皮各自分割十份，滚圆备用。
2.水皮用手指摊开，把油皮放入中间，水皮包裹油皮，把封口捏紧，陆续完成其余的，用保鲜膜覆盖着，休面15分钟。
3.休面好后，捏口朝上，手掌轻轻压扁，用擀面棍滚长，卷起，陆续完成其余的。
4.用保鲜膜覆盖着完成的，休面15分钟。再次以（3）的方法擀面皮。
5.让面团休面15分钟后，用拇指轻压面团中央，两端往中间提起捏紧，手掌轻压，把面团擀成憜圆性。
6.放入咖椰，两边对折，开始捏边。
7.当所有面团都完成后，涂上蛋液，放入预热烤箱200度，15分钟或成金黄色即可。
8.取出，待凉，放入密封罐子内。

**小小唠叨**
～我在水皮放入奶油而不是猪油，因为我想让酥皮变得更香，因为孩子还是比较喜欢奶油的味道～
～每一次的面团个别完成后，都要用保鲜膜盖着，以免面团变干～

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千与千寻我的最爱~~蛋黄酥 （Salted Egg York Pastry-Lard）

翻找昔日DVD找到我曾经疯狂连续看3天的日本卡通

【千与千寻】

我的老公不懂为何我会如此喜爱这套卡通

其实我当初也不懂

只是很喜欢很喜欢

直到上个星期翻找出这套戏

看了一次

还是像之前那样

连续3天

哈哈哈

连我家两子也陪我看了3天

宫崎骏这位大师应该是想让这套戏

带出环保的意识

戏里有一节：

一个腐烂神到汤屋要洗澡

里里外外的工作人员都不肯服侍他

汤婆婆唯有指派千去

千战战兢兢前去迎接

服侍周到

当摸到腐烂神身体插着一棵木

硬硬的拉出来

拉着出来的是一些人们丢弃的垃圾

到最后清洗干净的腐烂神竟然是鼎鼎大名的河神

意思是说河神被人们的所作所为变成了腐烂神

清洁干净的河就是因为人们而变成肮脏的河

呵呵呵

故事就说到这

要知道详细的故事可以上网下载

说回我这次的杰作

【蛋黄酥】

去年的中秋已经想尝试了

试了苹果酥

麻烦的步骤让我胆怯

这次上网找食谱

网友部落客都说用猪油做的酥饼都很香很酥脆

说真的我没吃过蛋黄酥

它的味道、口感如何

我不得而知

我做的这蛋黄酥

当天切是真得酥酥脆脆

隔了一天却变软了

味道在第一天是猪油味很重

可是隔了一天味道变得很香

如果时间允许

我想用无水奶油试做看看

两者的分别在哪

看到层层的酥皮吗？

我好喜欢

这次算是成功了

问题在于如何使它的外皮持续酥脆数天

外皮食谱来自

喱斗的日志

水皮：

低粉 200g

高粉 50g

糖 20g

猪油 60g

水 95g

油皮：

猪油 120g

低粉 220g

馅料：

咸蛋黄 18粒

白莲蓉 20g一粒

蛋黄液：

蛋黄 1粒

牛奶 1茶匙

做法：

1.）水皮和油皮各自混合均匀。用保鲜膜包裹，放入冰箱休面20分钟。

2.）分别分割18份，搓圆。我大概分割成水皮50g，油皮25g。

3.）取一水皮压扁擀平，把一份油皮放入中央。

4.）收口揉圆，反面压扁擀长，无需太大力，不然破酥哦。

5.）从另一头卷起，用保鲜膜盖着，休面20分钟，继续把其它面团完成。

6.）休面好了，再次擀长，再把另一头卷起，休面20分钟。

7.白莲蓉各包入一粒咸蛋黄。

8.）休面完成后，在面团正中央用拇指压一压，面团两端折起，压扁。

9.）把面团擀平成圆形，包入馅料，收口捏紧。在桌山滚圆，收口朝下，放在铺了烤纸的烘盘。

10.）表面涂蛋黄液，撒上黑芝麻，或南瓜籽。

11.）放入预热烤箱190度，25分钟，至表面呈金黄色。

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一粒粒。。。小巧又可爱的苹果~~苹果酥（Apple's Allure）

很可爱的苹果酥

拿来送礼

大方又又体面

而且馅料是自己煮的

（除了莲蓉馅。。。哈哈哈哈）

简直是有心到没话说了

（唉。。。这个人又来自High了）

黑芝麻馅是低糖的的

送了一点馅料给拍档

她说：

你这馅料简直是低糖，低到好像没糖

外面卖的低糖，吃下去还是甜的

妳的简直是低糖。。

哈哈哈哈。。。

谁叫我不爱吃甜

当然是要有多低就多低嘛。。。

昨晚又做了点来

因为想做一个黑明珠月饼

需要黑芝麻点缀

哈哈哈哈

又来开工了咯

这款小可爱酥饼

妳。。。

打几分？

苹果酥（Apple Allure's)

食谱：爱。月饼(Alan Ooi)

水皮材料：

面粉 140g

糖粉 10g

白油 45g

水 65g

油皮材料：

面粉 150g

白油 80g

馅料：

白莲蓉馅 

黑芝麻馅

色素：

青、黄、粉红适量

做法：

1.）白莲蓉馅坪每份30g，黑芝麻馅10g，黑芝麻馅包入白莲蓉馅内，搓圆待用。

2.）水皮：面粉、白油、糖粉搅匀，加入水搓成软团，擀成大约15" x 15"方形。

3.）油皮：所有材料搅匀分成三等份，个别加入青、黄、粉红色素，将三色软团压成方块，叠在擀平水皮中间，先叠粉红色，擀平，再把黄色叠上，再来青色。

4.）将两边折起，盖着休面20分钟，用擀面棍擀平，翻过另一面再擀平，卷起想瑞丝卷或切除，切除两端多余部分（不要对丢），切出30等份。

5.）将一份馅料包入面团内，封口向下，顶部用手指稍微按凹下去像苹果，将之前多余的面团切成叶子形状。

6.）把叶子粘在苹果酥顶部，放入预热烤箱，以180度，烘15-20分钟。

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