冷冷的天气
来一笼热腾腾的叉烧包
如何？
迷你型的叉烧包
一口一粒
吃着吃着
不经意的吃了4粒
直到老的用怀疑的眼光看着我
我才发觉
我吃了蛮多粒
老的还在嘀咕着
不是说要减肥吗？怎么吃得下这么多？
哈哈哈哈哈
全自家、手工制作的叉烧包
味道不输点心店卖的
虽然无法做得像他们般裂口大笑
至少会微笑的对着我
心满意足了
呵呵呵
叉烧包
可制作大概15~16粒迷你型
食谱来源：Mommy Khoo
包皮材料：
老面
40度的温水 40克
细砂糖 1茶匙
即发乾酵母 1/2茶匙
包粉/低筋面粉 80克
做法：
酵母、糖及一汤匙面粉溶于温水中，等酵母发得冒出丰富泡沫后，才加入全部的低筋面粉揉成均匀的面团，保鲜膜盖好处于30度温度下发酵6小时。
（真好这几天都是雨天，天气寒冷，我把老面放入烤箱内，放一杯热水，以帮助它发酵成功）
主面团
低筋面粉 75克
澄面粉 60克
（没有可全用玉米粉）
糖粉 55克
白油 15克
臭粉 Ammonia Bicarbonate 1/2茶匙 （可选择不加）
水 30~50克 （视状况而定，慢慢加入）
双发粉 (Double Action Baking Powder) 1/2汤匙
做法：
1.低筋面粉、澄面粉、糖粉、双发粉过筛备用。
2.把臭粉溶解于水中，然后加入发酵好的老面。
3.再把其余的材料加入，搓揉至少10分钟至面团光滑有弹性。
4.把面团分割每粒22克，滚圆，休面10分钟。
5.把面团用擀面棍擀成中间较厚的圆片，放入大概2茶匙的叉烧馅，收口。
6.收口朝上，放在包子纸上。待发20分钟。
7.在蒸锅内注入开水，煮滚后，加入一汤匙白醋，把包子放入蒸10分钟即可。
8.蒸好后，锅盖开小逢持续2分钟，才把包子取出，这可避免包子皮变皱。
为何蒸锅内的水要加入一汤匙的白醋呢？这可避免妳蒸得包子皮表面呈现黄色一点点的哦。
试过几次了，真的有效呢。
叉烧馅：
自做叉烧肉 200克 切丁
水 200克
糖 2大匙 （这分量刚好适合不嗜甜的我）
蚝油、麻油 各一大匙
白胡椒粉 适量
玉米粉 2大匙
做法：
糖和水混合至糖溶解，加入玉米粉混合搅匀。
加入蚝油、麻油、胡椒粉，搅匀，用小火煮滚，边煮边搅，避免焦底。
煮得变浓稠后，熄火待凉。之后放入冰厨内使之凝固。
再把叉烧丁加入，搅匀即成叉烧馅了
