Monday, September 22, 2014

班兰咖椰角 (Pandan Kaya Puff)


熬了一锅猪油,想说中秋节做些蛋黄酥、菊花酥的
可是,懒虫怕满身,到了最后一刻才动手做传统月饼
根本没暇做酥饼的
就这样,这些猪油就这么乖乖的躺在冰箱里~~冬眠
呵呵呵呵呵
在老家砍了一大把的班兰叶
要做什么呢?蛋糕?暂时不大想
想起了家婆也给了我一些超浓缩的椰浆
所以决定做咖椰
可是可是。。。我不大喜欢用来搽面包
做了要干嘛啊?
嘻嘻嘻嘻
当然是做我最爱的【咖椰角】咯
搭拉。。。。
一切具备。。。开工咯



这一锅的咖椰我分别做了2次的咖椰角
第一次,手笨笨的,捏边不美,一烤就开嘴了。。。失败
隔了两天再做
第二次,就是这一次。。。算成功了吧
没开嘴巴讨吃了。。。哈哈哈哈






班兰咖椰 (食谱:Rachel
鸡蛋  3pcs
糖 250g (我只用180g)
椰浆  300g
班兰叶 10片

做法Method:
1.班兰叶剪小片,放入搅拌机内与100g椰浆一起搅烂,隔渣备用。
2.把蛋稍微打散,加入糖,搅拌至糖溶化。
3.把剩余的椰浆,与(1)及(2)搅拌均匀,过滤。
4.把过滤后的混合液体放入一小锅内,隔水炖煮方式一边搅拌一边煮至咖椰变浓稠即可。

酥皮材料:(食谱:Angie分享书籍【茨场街】)我做了少许更改
(A)水皮
中筋面粉 200g
奶油 60g (我用无盐奶油)
糖 2大匙 (我用糖粉)
清水 120ml

做法:
中筋面粉与糖粉一起过筛,无盐奶油切丁放入面粉内,用手指捏压成面包糠状,加入清水,搓揉成团,大概3~5分钟。
保鲜膜盖着休面30分钟。

(B)油皮
奶油 120g (我用猪油)
低筋面粉 160g
做法:
把猪油和面粉混合一起成团,保鲜膜盖着放入冰箱冷藏,30分钟。

组合:
1.水皮和油皮各自分割十份,滚圆备用。
2.水皮用手指摊开,把油皮放入中间,水皮包裹油皮,把封口捏紧,陆续完成其余的,用保鲜膜覆盖着,休面15分钟。
3.休面好后,捏口朝上,手掌轻轻压扁,用擀面棍滚长,卷起,陆续完成其余的。
4.用保鲜膜覆盖着完成的,休面15分钟。再次以(3)的方法擀面皮。
5.让面团休面15分钟后,用拇指轻压面团中央,两端往中间提起捏紧,手掌轻压,把面团擀成憜圆性。
6.放入咖椰,两边对折,开始捏边。
7.当所有面团都完成后,涂上蛋液,放入预热烤箱200度,15分钟或成金黄色即可。
8.取出,待凉,放入密封罐子内。




**小小唠叨**
~我在水皮放入奶油而不是猪油,因为我想让酥皮变得更香,因为孩子还是比较喜欢奶油的味道~
~每一次的面团个别完成后,都要用保鲜膜盖着,以免面团变干~

30 comments:

既然来到,别潜水哦。。。留下只字片言吧。。。^^
It's my pleasure to have you here ,please leave a message if you really enjoy^^

  1. 我想吃这个很久了,可以快递给我几个吗?
    食谱背走先,要不然又忘记了,呵呵呵

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  2. i would love to try few of these...love it

    ReplyDelete
  3. 我还没吃过kay puff。看得出很好吃。先bookmark!

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    1. Ann,那你一定要试试了,很好吃呢。。。。
      不过酥皮方面还待改进。。呵呵

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  4. I've eaten kaya puff but the filling is yellow not pandan kaya flavour. Your pandan kaya puffs look tasty ^-^! Like the flaky puff pastry ! Yummy!

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    1. Thanks Karen,the pastry not flaky anymore after a while,I still figure out why...erm...

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  5. 我最喜欢kaya puff的。。。想吃!

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    1. Sharon,我也好喜欢,好怀念怡保的kaya puff呢。。。

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  6. 没吃过。。。看了你做的咖椰角,好想吃,流口水啦!

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    1. Cherly,要试试哦,大马美食之一。。呵呵呵

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  7. 卖相这么好,我可以place order吗?
    朋友一场,有没有友情价?哈哈哈哈!

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    1. 不必place order啦,也不必谈友情价,我们讲心不讲银的嘛。。哈哈哈哈

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  8. 达令。。。偶又。。。来迟了。。。这款偶看过几次,从来没做。等达令做给偶。。。昨天FB 太多人抢着吃。。。 相信达令有预留给偶哈

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    1. 当然有留给我可爱的小打令,不敢忘了妳呢。。嘻嘻嘻

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  9. Replies
    1. Grace,还有待改进,有1、2个还是开口了。。呵呵
      谢谢妳

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  10. 我也喜欢吃,不过我不敢吃太多,很肥哈哈。。

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    1. 哈哈哈哈哈。。。那我偏要妳吃多一点哦

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  11. 金黄外皮配翠绿加央...太喜欢了!!!

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  12. I never eat this b4, looks really nice.

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    1. Hi Jess,this is one of Malaysia famous snack,but mine still can't compare with the famous one.. :)

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  13. 厉害厉害。。捏得这么美的咖椰角, 快快给我你家地址, 我想追上你家了! 哈哈

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    1. 哈哈哈哈。。。还是妳给我妳家得地址较好,妳家每天都有好料,我迫不及待想去抢吃呢。。。 XD

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  14. 这个是不是像 ipoh 好好吃的kaya角呢?我也想学做呢。你好厉害哦。太爱你啦。。

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    1. 娘子,跟那家出名的相差好大一截。。。呵呵呵
      不过,如果妳喜欢,我再做了请妳吃,如果妳不嫌弃的话。。:)

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  15. first time here..your blog is wonderful...happy to follow you...this puff looks so delish..

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    Replies
    1. Hi Gloria,thanks for dropping by & welcome to my humble blog^^

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