新生活报DIY煮妇专栏（2）～椰丝杏仁塔 & BREE#12

小时候，只知道有一款塔，名呼[蛋塔]

我家阿妈每早去巴刹如有看到小贩摆卖，肯定会买几颗回家。

印象中的蛋塔，外皮酥软，内馅香滑，可是啊，我这挑食鬼却不曾对它独钟过。

直到出城工作，同事在城里有名的饼店买了些蛋塔和椰丝塔给我尝尝，当时被这些好吃的塔子迷惑了！

椰丝塔内的椰丝香再混合着奶油香，您尝了一口，是绝对无法忘怀它的美！

这感觉就像电影[食神]里的情节，吃了好吃的食物，人就像漂在空中般，美妙啊！

曾经尝试做了椰丝塔，发觉原来自家做的椰丝塔也不比店家的差哦！

也有很久没烘烤让我与我家老的垂涎三尺的椰丝塔了，经他甜蜜的要求，我开炉了。

这次椰丝塔改用杏仁代替1/3的面粉，饼坯有淡淡的杏仁香，这就是我要的口感了！

椰丝杏仁塔：

10个小型蛋塔模

塔皮材料：

无盐奶油（室内软化） 70克

糖粉  40克

蛋液 25克

低筋面粉 90克

杏仁粉 20克

做法：

1.奶油和糖粉混合搅拌打发，加入蛋液，搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉和杏仁粉，用手捏压成团，保鲜膜裹着，放入冰橱休息1/2小时。

准备塔馅 

材料 ：

无盐奶油 （室内软化）50克

赤砂糖 35克

蛋液 25克

低筋面粉 25克

新鲜椰丝 70克

泡打粉 1/2茶匙

鲜奶油 25克

做法：

1. 无盐奶油与赤砂糖搅拌至糖溶化，分次加入蛋液，搅拌均匀。

2.筛入低筋面粉与泡打粉，混合均匀。

3.加入新鲜椰丝和鲜奶油，混合好，备用。

4.把休息好的面团取出，分割10份，用拇指捏压面团捏进抹了牛油的塔模。

5.用叉子在饼底插几个洞，把馅料勺入，放入预热烤箱，170度，烤20分钟。

6.烤好，趁热脱模。

**感谢新生活报主编让我有这个机会写专栏。接下来的专栏文章，将会在部落格里，一星期分享一次之前在专栏里分享过的。想要更快获取我最新的专栏文章，欢迎购买每星期二出版的新生活报。PS：只在马来西亚出售哦！**

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August 2015 ~ Dim Sum

Organized by Fion

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Co-Hosted by May (厨苑食谱)

This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses) 

organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, 

and hosted by Jess from Bakericious.

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新生活报DIY煮妇专栏（1）～腊味芋头糕 & BREE#12

芋头糕是星马人最爱的糕点之一，

材料有粘米粉、木薯粉、虾米等，

而一份好吃的芋头糕，个人认为，

五香粉是不可或缺的重要材料之一。

制作芋头糕并没想像中难，

材料也很普遍。

芋头丁必须先炸熟，

是为了防止芋头在与其他材料一起翻炒时糊掉。

在炒虾米与小红葱时，必须以中火炒香，

炒得小红葱变软，虾米在锅内蹦蹦跳的时候，

快手加入腊肠快炒至溢出油脂，

那么芋头糕在蒸的时候就会特别香。

待完全冷却再以塑胶刀切块，那么就会比较容易切了哦！

自家制作的芋头糕，真材实料，想吃多少就多少。

早餐或下午茶时，吃着芋头糕配上一碟辣椒酱或者甜酱，吃完了会有大大满足感呢！

腊味芋头糕：

材料：

小红葱 8粒（切片）

虾米 100克

腊肠丁 100克

芋头丁 550克

食油 5汤匙

粉浆：（混合搅拌均匀）

粘米粉 300克

澄粉 45克

木薯粉 40克

清水 1200克

调味料：

盐 2茶匙

糖 50克

胡椒粉 1茶匙

五香粉 2 1/2茶匙

做法：

1.先把芋头丁炸熟，沥干油备用。

2.锅内放入食油炒香小红葱和虾米，再陆续加入腊肠丁与芋头丁炒香。

3.加入调味料，炒香。

4.把一半的粉浆倒入材料内，煮至浓稠，熄火，再把其余的粉浆加入混合均匀。

5.取一7吋方模，模内抹上食油，把芋头粉浆倒入模内，待蒸炉内的水滚后，放入，以大火蒸50分钟。

6.待完全冷却才使用塑胶刀切块，撒上青葱、辣椒碎或者花生碎粒，即可享用。

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鲜虾肠粉 （Prawn Rice Noodle Roll）BREE#12

港式肠粉是我在点心楼最常点的点心

它里头包着鲜虾、叉烧粒

再配以咸甜的酱油，还有就是少不了虾米辣椒

前几天，有姐妹提议一起吃肠粉

一听到是我的最爱，多么累也要试试看

其实在N年前曾经试做，可是却无法成功

最后生气起来蒸锅的粉浆倒掉了

这一次战战兢兢的再来一次

虽然还是不大成功，可是却比之前的好多了

今天，我请大家吃肠粉吧！

鲜虾肠粉 Prawn Rice Noodle

Recipe: 365 Selected Home-cooked Recipes

1/3 of the portion ~ 1/3 的分量

材料 Ingredients ：

(A)

粘米粉 200g Rice Flour

澄面粉 25g Tang Mian Flour

玉米粉 30g Corn Flour

马铃薯粉  30g Potato Starch 

(B)

油 15g Cooking Oil

水 600g Water

(C)

鲜虾 100g Prawn

糖 1/2tsp Sugar

麻油 1/2tsp Sesame Oil

木薯粉 1/2 tbsp Wheat Starch

蛋白 1/2tsp Egg White

酱料 Sauce

食油 20g Cooking Oil

姜片 1pcs Ginger

青葱 1pc spring onion

糖 25g Sugar

酱油 100g Soy Sauce

清水 150g Water

做法 Method:

1.材料(A)混合一起，把材料(B)的油加入搅和，再把清水倒入拌匀，搁置一夜。

Combine ingredients (A).Add in oil from ingredients (B) stir evenly,pour in the water and stir well,Set aside for overnight.

2.材料（C）一起腌制10分钟。

Marinate ingredienys (C) for 10 minutes.

3. 将粉浆平均的倒入一抹油的盘内，撒上虾仁蒸4分钟，卷起即可。

Pour batter evenly onto a grease pan,sprinkle with prawn and steam for 4 minutes,roll it up.

4. 酱料里的油烧热，放入青葱与姜片爆香，倒入其余材料煮滚即可。

Heat up oil from ingredients sauce,fry ginger and spring onion till fragrant,pour in all the ingredients and bring it to boil.

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排骨南瓜粥 (Pork Spare Ribs Pumpkin Porridge) BREE#12 & Versatile Blogger Award

非常抱歉，最棒食谱～点心开店至今才出现

原本答应的烧卖聚会也无法出席

心里实在对May姐有点亏欠

无奈身体有些状况，幸亏May姐的体谅

当May姐说今天上粥时，我无论如何也要赶上这班车

冰厨还剩上个月南瓜月没来得及消灭的南瓜

冰格有家婆特地送来的排骨

就觉得来个排骨南瓜粥

南瓜放得少了些，所以颜色并不鲜明

排骨被我腌了一天很入味

简简单单的粥，放入电子砂锅里晚上开着电

明早就能享用了

现代的发明还真省时，不必守在煤气前

一边搅 一边煮

也不必怕它焦底

临开动前撒些胡椒粉、青葱粒和姜丝

美味开动！！

排骨南瓜粥（Pork Ribs Pumpkin Porridge）

排骨 Pork Spare Ribs 250g

 白米 Uncooked Rice 1/2cup

南瓜丁 Pumpkin Cubes 1/2bowl

盐 Salt 1/2tsp

油 Oil 1tsp

清水 Water 5 cups

腌料 Marinade Seasoning 

耗油 Oyster Sauce 1tbsp

胡椒粉 Pepper 1tsp

盐 Salt 1/4tsp

料酒 Cooking Wine 1tsp

做法 Method:

1.排骨与腌料放入腌制至少4小时。 

Marinade spare ribs for at least 4 hours.

2.白米洗净，与盐和油混合均匀，放置20分钟。

Rinse rice and drain,mix with salt and oil and set aside for 20 minutes.

3.白米倒入电子锅，清水倒入，再把排骨与南瓜丁加入，开启电源以小火慢炖4小时即可。

Pour rice and water into slow cooker,put in marinated spare ribs and pumpkin cubes,on and set to slow cook for 4hours.

3.享用前撒上青葱粒、胡椒粉和姜丝即可。

Sprinkle some spring onion,pepper powder and shredded ginger  before serve.

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August 15 DimSum
Organized by Fion 
Co-hosted by May

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很荣幸地，我的小打令Victoria颁发了这意义深长的
[多才多艺博客奖]于我
报歉，迟至今日才上来答谢

至于要提名10位多才多艺的博客
我认识的博客朋友有限，而且认识的都已经被提名了
所以我就不打算提名咯

再次谢谢对我如此赏识的Victoria
我会继续努力下去的！！

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BREE#12 Best Recipes For Everyone~DimSum （饮茶咯）

**Picture adapted from internet**

This month,let's us yell really loud: Jom!Let;s go yum cha!
Dim sum （ 点心）is a style of Cantonese cuisine prepared as small bite-sized or individual portions of food traditionally served in small steamer baskets or on small plates. Dim sum is also well known for the unique way it is served in some restaurants, whereby fully cooked and ready-to-serve dim sum dishes are carted around the restaurant for customers to choose their orders while seated at their tables.

Eating dim sum at a restaurant is usually known in Cantonese as going to "drink tea" (yum cha, 飲茶), as dim sum is typically served with tea.

Similar small dishes exist in other varieties of Chinese cuisine, sometimes known in English as dianxin, from the pronunciation of the same two characters for "dim sum" in Mandarin.

It's my honor to have May to co-host the new theme for Best Recipes in this pretty August. And it's also our last theme for this season.
I'm really appreciate that the hosts and the participants in my event. Although it's unwilling to let it end but all good things come to an end too.Hope that we can meet one day in Best Recipes for Everyone.

What you need to do is:

Every post must be display with the BEST RECIPES batch on it(see above). And please link back the post to me & co-host.
Example: I'm joining Best Recipes for Everyone August 2015 Event Theme: DimSum .  Organized by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary and Co-hosted by May Law
This event is open for every blogger friends all around the world.Blogger friends could participate as many posts they want.
Important is all the post must be match with the THEME of that month.And all the post must be current post.
All participant post must be you own bake/cook. If you are using a recipe from a book or website. Please mention the title and author of the book or link of the website.

Special Note: This event will be start on 3rd August 2015 and will be ended on 31 August 2015

I hope that all blogger friends will participate my event. And recommend your best and popular desserts recipes to everyone.

I will update the new event & co-host every month. I also like to hear your suggestion for any event theme you prefer.

It would be very fun if you do so.You could email me :chengxuan06@gmail.com for any suggestion.

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南瓜腊肠炒饭 （Fried Rice with Pumpkin & Chinese Sausage） BREE#11

从未想过把南瓜做菜肴

南瓜在我家只适合用于糕点烘培

有试过煮咖喱，当时骗了一家大小

因为我说：

这是马铃薯

大家还真的信以为真

哈哈哈

这一次

我把南瓜切丁加入饭里一起炒

名副其实的

【南瓜炒饭】

加了腊肠丁和午餐肉

为的就是让孩子看在这两样他们最爱的食物份上

把南瓜也一起吃了

谢天谢地，孩子还真的吃了

吃了才问我是什么

“妈咪，是萝卜吗？”

这次为了不再说骗话唯有从实招来

是Pumpkin,宝贝

嘻嘻嘻嘻嘻

想不到南瓜吃起来有点番薯的味道

微甜微甜的，还不错吃哦

冰厨还有1/4南瓜，就炒米粉吧

南瓜腊肠炒饭 Fried Rice with Pumpkin and Chinese Sausage

材料 Ingredients：

南瓜丁 Pumpkin Cubes 

腊肠丁 Chinese sausage cut cube

蒜蓉 Garlic

杂蔬菜 Mix Vege 

午餐肉 Pork Luncheon Meat

隔夜饭 Overnight Rice 

鸡蛋 Eggs 

调味料Seasoning：

盐 Salt

生抽 Soy Sauce

江鱼仔粉 Anchovies Powder

胡椒粉 Pepper Powder

（所有材料都依个人所爱添加，我只是大概大概分量）

~All Ingredients are depend on your own favourite~

做法 Method：

1.加入两汤匙食油爆香蒜蓉，加入腊肠与午餐肉一起炒香。

Add 2 tbsp oil and fry garlic till aromatic saute,add in chinese sausage and luncheon meat continue fry.

2.加入南瓜丁与杂蔬菜一起翻炒。

Add pumpkin and mix vege to fry.

3.把隔夜饭加入一起炒，再把调味料加入炒至饭粒在锅里跳舞 ^o^

Add in rice and seasoning,fry till rice dancing in the wok ^o^

4.盛起即可享用。

And it's ready to be served!

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BREE# 11 I Have A Date with Pumpkin

Organized by Fion of Xuanhom's Mom

And 

co-hosted by Rachel of Simple Life

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南瓜卡士达魔法蛋糕 （Pumpkin Custard Magic Cake）BREE#11

今天，约了两个朋友玩魔法

两位首次玩，一位当初以为失败

在大家谈起这魔法时，都蠢蠢欲试

名称当然以这个月的主题为主角

所以有了它的出现

听说此魔法时常让人有不同的感想

一是惊叹它的变化

二是害怕它的不同

何谓惊叹？何谓害怕？

惊叹：它冷藏后会变出三层

害怕：它冷藏后很可能会变成两层

大家都说三层才算成功

而我的第一次尝试，是失败的两层

当时使用香草精，味道不大讨喜

有点不甘心，乘早放工赶回家希望能变出真正的魔法

或者幸运之神可怜我

终于看出它的三层，虽然照片拍得不清楚

可是用肉眼看真的有三层哦

你。。看得出吗？

这一次使用很有心的朋友从砂朥越寄来的香草棒

香草的味道突出极了，再次尝试

嗯。。。我好喜欢哦

朋友，今天陪我们一起玩魔法

好吗？

南瓜卡士达魔法蛋糕 Pumpkin Custard Magic Cake

食谱参考Recipe refer from ：Here

7"方模/ Mould

材料 Ingredients ：

南瓜泥 mashed Pumpkin 100g

无盐奶油 Unsalted Butter 125g

香草棒 Vanilla Pod 1pc

蛋 Eggs 4pcs

细砂糖 Castor Sugar 150g

低筋面粉 Low Protein Flour 115g

鲜奶 Fresh Milk (HL) 500ml

盐 Salt 1/8tsp

 做法Method ：

1.预热烤箱150度，无盐奶油隔水溶化，把蛋黄蛋白分开，面粉过筛。备用。

Preheat oven for 150 degrees,use double boiled method to melt the unsalted butter,separate egg yolks & white,sift flour.All set aside.

2.香草棒刮出香草籽，放入牛奶中。牛奶加入香草棒一起煮至微滚。备用。

Cut out the vanilla pod and put into milk.Boil milk with the vanilla pods.Set aside.

3.蛋黄加入一半的细砂糖打至泛白，加入溶化奶油拌匀。再把南瓜泥加入混匀。

Add in half of the sugar and whisk till pale,add in melted butter stir well.Add in mashed pumpkin and well combine.

4.接着加入过筛面粉混合均匀，过筛牛奶，分次加入面糊内，混匀。

Add in sifted flour and stir till well combine,sift the milk and pour in batter for batches.

5.蛋白分次加入剩下的细砂糖打至硬性发泡。

Beat egg white and gradually add in sugar,beat till stiff peak.

6.将打发好的蛋白分次加入面糊内，只需稍微拌匀即可。

Mix egg white with egg yolk batter,just slightly and gently mix.

7.把面糊倒入铺了烘培纸的模具内，放入烤箱烤50分钟即可取出待凉。再把蛋糕与模具放入冰箱冷藏再享用。

Pour batter into mould that cover with baking paper,bake for 50 minutes,remove from oven and wait till cool.Put cake with mold into fridge to chill before serve.

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南瓜吐司 （Pumpkin Bread Loaf） BREE#11

 在一次家长日发现，原来食堂售卖的食物非常小分

难怪孩子回到来都嚷着肚子饿

老公原本点了东炎米粉

可惜她给错了清汤米粉

他将错就错吃了

我当时还在课室内见班主任

完了就到食堂找他

看他吃完了，随口问他食物如何

他说：

分量很少

我说：

你大人嘛，小孩应该够吧

他说：

不够，小孩吃也不够，真的很小份

我说：

那么，味道如何？

他说：

哇老，根本不应该叫清汤，应该叫咸汤，好咸！

我很惊讶，老公口味有点偏咸，他说很咸应该是非常咸的。

难怪孩子们都爱吵到食堂买食物，小孩子都爱甜与咸的啊！

我有点后悔，为何不准备便当然他们带去呢

我在这里说明，我并没有针对任何学校食堂，只是这样的食物

真的不适合正在发育的小孩食用

我在想，我国的学校食堂何时能像日本一样呢？

所以在此之前，我还是勤奋点做些便当让他们带去吧

 这个南瓜吐司有点失策，当要放进烤箱前不小心压到面团了

稍微漏气了，时间问题不管了

进烤箱烤吧，幸亏外貌是丑了，可内在却是完美的

 

南瓜吐司 Pumpkin Bread Loaf 

爱和自由（少许更改）with some modofication

南瓜泥 Mashed Pumpkin100g 

高筋面粉 High Protein Flour 190g

法国高筋面粉 French High Protein Flour 60g

细砂糖 Castor Sugar 25g

盐 Salt 1/8tsp

即发乾酵母 Instant Dry Yeast 3g

无盐奶油 Unsalted Butter16g 

做法 Method：

把所有材料，除无盐奶油，搅拌成团，再加入无盐奶油甩打成完全阶段。

盖着发酵，60分钟。

Mix all ingredients,except unsalted butter,knead become a dough,add in unsalted butter continued knead till thin membrane appear.

Cover and rise for 60 minutes.

取出排气，分割3份，滚圆，休面10分钟。

Take out the dough and press out the air in the dough,divide 3 portion,roll round and rest for 10 minutes.

擀平面团，卷起。

Flatten the dough and roll up

休面10分钟，再把面团擀平擀长。

Rest for another 10 minutes and flatten the dough till long shape.

光滑面朝下，卷起面团。

Smooth surface face down,roll up the dough.

把面团排进吐司模内，待发酵至9分满

Put dough into loaf pan,rise till 9 percent full.

预热烤箱，170度，烤40分钟。中途10分钟上色盖上锡纸。

Preheat oven,170 degrees bake for 40 minutes.Use a aluminum foil cover the top after 10 minutes.

 

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南瓜辣鲜肉榄菜包 （Pumpkin Spicy Pork with Preserved Chinese Olive Steam Buns） BREE#11

姗姗来迟的包子

今天实在有点忙

原本可以提早完成的包子

因为自己的懒性发作，直到昨晚才做

早上急忙拍了照片想说来得及中午之前上帖

可惜事与愿违

说回这次的包子

包皮这次走健康路线

不使用白油，糖份减少，而且完全不必加水

也能揉出柔软的面团

对于这次的包皮可是满意极了

至于馅料

因为忘了加少许水，使得蒸好有点干

这馅料是乱乱搞出来的，味道还真不错吃

加入了辣豆瓣酱当调味品

放入橄榄菜的口感也不同了

整体来说还真新鲜的感觉

这两样材料都是放在冰厨许久了

辣豆瓣酱是之前为了一样菜肴而买的，之后却不了了之

橄榄菜是好友芬送的，应该有大半年了吧

因为家人不大爱吃，所以都是放在冰厨待命

想不到这次可是大有作为呢

辣鲜肉榄菜馅 Filling ：

猪绞肉 Minced Pork 300g

辣豆瓣酱 Spicy Soy Bean Paste 3tbsp

蚝油 Oyster Sauce 1tbsp

酱油 Soy sauce 1tbsp

橄榄菜 Preserve Chinese Olive 2tbsp

香葱 Spring onion

清水 Water 2tbsp

做法 method：

把猪绞肉剁碎，加入香葱粒一起剁碎。

加入其余材料用筷子顺时钟搅拌10分钟。

放冰厨备用。

Mince the pork and add in spring onion continued mince to well combine.

Add in other ingredients and use a pair of chopstick to stir for 10 minutes.

Chilled in fridge.

南瓜包皮 Pumpkin Bun's Skin

(Yield 分量 ：12份)

材料 Ingredients（A）：

南瓜泥 Mashed Pumpkin 180g

中筋面粉 Multipurpose Flour 300g

细砂糖 Castor Sugar 15g

盐 Salt 1/8tsp

即发干酵母 Instant Dry Yeast 1/2tsp

粟米油 Corn oil 35g

清水 water 10~20g 

(视面团适度适量添加，我没加水·/depend on the dough,But i did not add any water ）

材料 Ingredients（B）：

双倍发粉 Double action Baking Powder 1tsp

做法 Method：

1.过筛低筋面粉入一钢碗内，加入其余材料一起混合成团

Sift in multipurpose flour into a stainless steel bowl,add in remaining ingredients and mix well.

2.搓揉面团成光滑面团。湿布盖着发酵35分钟。

Knead dough become a smooth and soft dough.Cover with a damp cloth for 35 minutes.

3.发酵好的面团加入双倍发粉，搓揉至发粉被面团吸收。分割12分小面团，盖着休面10分钟。

After fermentation done,add double baking powder onto the dough and knead till the BP is complete absorb into the dough.Divide to 12 small dough and cover rest for 10 minutes

4.小面团表面和桌面撒些面粉，用擀面棍擀成边薄中厚，放入1汤匙馅料，捏好，放在烘培纸上。再把包子放入蒸锅内待发15分钟。

Sprinkle some flour onto the table and dough,use a wooden rolling pin flatten the dough ,wrap in filling and put on a well-cut baking paper,then let it rise for 15 minutes in steamer.

5.把蒸锅水煮滚后，把蒸笼放入，中火蒸15分钟即可。开个小逢或者然包子呆在笼里至冷却。

Boil the water in steamer and steamed buns for 15 minutes.

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南瓜肠仔包 II（Pumpkin Sausage Buns II） BREE#11

近来脑袋毫无头绪，

每天挂在网上还是无法腾出少许脑汁来

还加上身上的懒虫作祟，

我唯有继续让我脑袋静静的呆在standby状态

唯一做到的就是交稿的作品

答应了就要做到，虽然有时会迟了交。。。呵呵

幸好主编美女并没催稿

约好了Rachel的南瓜之约

无论如何也要腾些脑汁出来

首先发牌的是我家宝贝最爱的

肠仔包

加入南瓜泥的面包体

是真的软

昨夜临睡前告知宝贝们今天带去学校的便当就是它

想不到小宝贝竟然来一句：

妈咪，我不爱香肠啦

我说：

那么你只吃面包，香肠留给哥哥咯

他大力点头说：嗯嗯嗯

满意的睡觉去了

南瓜肠仔包 Pumpkin Sausage Buns

材料 Ingredients：

南瓜泥  Mashed Pumpkin 120g

高筋面粉 Bread Flour 250g

牛奶 Milk 60～80g

细砂糖 Sugar 30g

盐 Salt1/2tsp

即发乾酵母 Instant Yeast3g

香肠 Sausage 8pcs

做法 Method :

这里 HERE

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