南瓜辣鲜肉榄菜包 （Pumpkin Spicy Pork with Preserved Chinese Olive Steam Buns） BREE#11

姗姗来迟的包子

今天实在有点忙

原本可以提早完成的包子

因为自己的懒性发作，直到昨晚才做

早上急忙拍了照片想说来得及中午之前上帖

可惜事与愿违

说回这次的包子

包皮这次走健康路线

不使用白油，糖份减少，而且完全不必加水

也能揉出柔软的面团

对于这次的包皮可是满意极了

至于馅料

因为忘了加少许水，使得蒸好有点干

这馅料是乱乱搞出来的，味道还真不错吃

加入了辣豆瓣酱当调味品

放入橄榄菜的口感也不同了

整体来说还真新鲜的感觉

这两样材料都是放在冰厨许久了

辣豆瓣酱是之前为了一样菜肴而买的，之后却不了了之

橄榄菜是好友芬送的，应该有大半年了吧

因为家人不大爱吃，所以都是放在冰厨待命

想不到这次可是大有作为呢

辣鲜肉榄菜馅 Filling ：

猪绞肉 Minced Pork 300g

辣豆瓣酱 Spicy Soy Bean Paste 3tbsp

蚝油 Oyster Sauce 1tbsp

酱油 Soy sauce 1tbsp

橄榄菜 Preserve Chinese Olive 2tbsp

香葱 Spring onion

清水 Water 2tbsp

做法 method：

把猪绞肉剁碎，加入香葱粒一起剁碎。

加入其余材料用筷子顺时钟搅拌10分钟。

放冰厨备用。

Mince the pork and add in spring onion continued mince to well combine.

Add in other ingredients and use a pair of chopstick to stir for 10 minutes.

Chilled in fridge.

南瓜包皮 Pumpkin Bun's Skin

(Yield 分量 ：12份)

材料 Ingredients（A）：

南瓜泥 Mashed Pumpkin 180g

中筋面粉 Multipurpose Flour 300g

细砂糖 Castor Sugar 15g

盐 Salt 1/8tsp

即发干酵母 Instant Dry Yeast 1/2tsp

粟米油 Corn oil 35g

清水 water 10~20g 

(视面团适度适量添加，我没加水·/depend on the dough,But i did not add any water ）

材料 Ingredients（B）：

双倍发粉 Double action Baking Powder 1tsp

做法 Method：

1.过筛低筋面粉入一钢碗内，加入其余材料一起混合成团

Sift in multipurpose flour into a stainless steel bowl,add in remaining ingredients and mix well.

2.搓揉面团成光滑面团。湿布盖着发酵35分钟。

Knead dough become a smooth and soft dough.Cover with a damp cloth for 35 minutes.

3.发酵好的面团加入双倍发粉，搓揉至发粉被面团吸收。分割12分小面团，盖着休面10分钟。

After fermentation done,add double baking powder onto the dough and knead till the BP is complete absorb into the dough.Divide to 12 small dough and cover rest for 10 minutes

4.小面团表面和桌面撒些面粉，用擀面棍擀成边薄中厚，放入1汤匙馅料，捏好，放在烘培纸上。再把包子放入蒸锅内待发15分钟。

Sprinkle some flour onto the table and dough,use a wooden rolling pin flatten the dough ,wrap in filling and put on a well-cut baking paper,then let it rise for 15 minutes in steamer.

5.把蒸锅水煮滚后，把蒸笼放入，中火蒸15分钟即可。开个小逢或者然包子呆在笼里至冷却。

Boil the water in steamer and steamed buns for 15 minutes.

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BREE# 11 I Have A Date with Pumpkin

Organized by Fion of Xuanhom's Mom

And 

co-hosted by Rachel of Simple Life