班兰香、班兰风~~班兰椰丝微波面包(Pandan Shredded Coconut Buns)

打从九月份一开始

就看到娘子家的班兰派对

其实一直都想参与其中

可偏偏想不到要做什么点心食物的

看着日子一天天过

我的妈呀

到了9月份的最后一个星期了

怎么样也要插上一脚

昨天在FB闲逛

看到有个网友做了微波面包

就想

我这个懒惰的妈咪好像好久没做过面包给孩子了

就做做这个蛮红的微波吧

我只有在主面团加入班兰汁

颜色烤出来并不显眼

不过还是喜欢那淡淡的翠绿色

越看越喜欢

下次懒性踢走后

还有兴致的话

再在中种面团中的液体全改为班兰汁的话

嘻嘻嘻嘻

颜色应该很鲜艳吧

食谱取之乌咪大师家的微波面包

小女子把食谱稍微更改了

材料：

(A)

中种面团

高筋面粉 402g

快速干酵母 8g

低筋面粉 32g

全蛋 2颗

鲜奶 145g

做法：

所以材料混合均匀，保鲜膜盖着发酵1小时，或双倍发。

（B)

高筋面粉 134g

细砂糖 95g

盐 1/4茶匙

班兰汁 56g

奶油 84g

椰丝馅：

材料：

新鲜椰丝 1粒

椰糖 250g (请调味哦）

清水 150ml

班兰叶 4-5片

面包做法：

1.）把（A）料发好后，撕开一片片，再与（B）料除奶油外混合一起，直到混合均匀，再把奶油加入，揉至表面光滑即可。

2.）把面团放到案板上，反复擀平、折起再擀平15次，再分割40g一粒。

3.）搓圆，休面5-10分钟。

4.）把休面了的面团擀开，包入椰丝馅，收口，收口处朝下，排在烤盘上。

5.）待发40-50分钟，表面扫蛋液，撒黑芝麻，放入预热烤箱，180度，15分钟。

6.）烤好后取出，放凉即可。 

椰丝馅做法：

1.）把班兰叶、清水和椰糖一起放入锅内，一边煮滚一边搅拌至椰糖融化。

2.）将新鲜椰丝加入，小火炒至乾身即可。

I am submitting this post to Little Thumbs Up September ~~ Pandan hosted by Joceline @ Butter,Flour & Me organized by Zoe @ Bake for Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourite DIY

Happy Baking!!

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招财进宝~~芒果哈密瓜冰皮月饼（Mango Honeydew Snowskin Mooncake）

曾经的好友

突然变得很冷淡

电话不接

信息不回

脸书标签照片

也没反应

反而看到她去回应别人的东西

妳当下会有什么心情呢？

从来有问题

我都不敢跟对方说

可以解决的

唯有自己解决

烂摊子丢过来

唯有咕噜一声：吞进去

没想到

原来人人都是现实的

没了利益大家就不必互相往来

看到这一面

心里刺刺痛

有人说

对外人不必太好

只有对自己、对家人好就行了

因为他们是你一辈子的亲人

无可切割的情缘

可是

人

往往是需要朋友的

有些心事、问题家人不可以知道

唯有找朋友

所以朋友对我来说

也是很重要的

偏偏遇见不只一个二是两个

接下来

会不会出现第三个？

突然感觉交友并不重要

不谈些心疼的事了

就谈谈这个冰皮月饼吧

冰皮？

其实应该不算冰皮

像是mochi多一点

这是友爱出的

【QQ Snowskin Premix Powder】

看看这个模型吧

很水，对吧？

越看越喜欢

去年自己有卖

可是偏偏完货了却不知道

一直耿耿于怀

今年没再买卖烘培用具了

四周找这个月饼模

遍寻不获

幸亏脸书有位网友介绍

才能顺利买上心头好

哈哈哈哈

心情当场好了

原来美丽的东西

是能够让人看到高兴的

芒果哈密瓜冰皮月饼

预拌粉只用了1/2的分量

想试下其他口味的

材料和做法预拌粉有做法

所以不会做的朋友也一定能完成

有点不同的是

他的做法并不是冷水而是热水

这个做法让我感觉面团没那么快干

下次试试看自己调粉用热水做冰皮

是不是也一样的效果呢？

中秋节快乐！！

2013~~

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千与千寻我的最爱~~蛋黄酥 （Salted Egg York Pastry-Lard）

翻找昔日DVD找到我曾经疯狂连续看3天的日本卡通

【千与千寻】

我的老公不懂为何我会如此喜爱这套卡通

其实我当初也不懂

只是很喜欢很喜欢

直到上个星期翻找出这套戏

看了一次

还是像之前那样

连续3天

哈哈哈

连我家两子也陪我看了3天

宫崎骏这位大师应该是想让这套戏

带出环保的意识

戏里有一节：

一个腐烂神到汤屋要洗澡

里里外外的工作人员都不肯服侍他

汤婆婆唯有指派千去

千战战兢兢前去迎接

服侍周到

当摸到腐烂神身体插着一棵木

硬硬的拉出来

拉着出来的是一些人们丢弃的垃圾

到最后清洗干净的腐烂神竟然是鼎鼎大名的河神

意思是说河神被人们的所作所为变成了腐烂神

清洁干净的河就是因为人们而变成肮脏的河

呵呵呵

故事就说到这

要知道详细的故事可以上网下载

说回我这次的杰作

【蛋黄酥】

去年的中秋已经想尝试了

试了苹果酥

麻烦的步骤让我胆怯

这次上网找食谱

网友部落客都说用猪油做的酥饼都很香很酥脆

说真的我没吃过蛋黄酥

它的味道、口感如何

我不得而知

我做的这蛋黄酥

当天切是真得酥酥脆脆

隔了一天却变软了

味道在第一天是猪油味很重

可是隔了一天味道变得很香

如果时间允许

我想用无水奶油试做看看

两者的分别在哪

看到层层的酥皮吗？

我好喜欢

这次算是成功了

问题在于如何使它的外皮持续酥脆数天

外皮食谱来自

喱斗的日志

水皮：

低粉 200g

高粉 50g

糖 20g

猪油 60g

水 95g

油皮：

猪油 120g

低粉 220g

馅料：

咸蛋黄 18粒

白莲蓉 20g一粒

蛋黄液：

蛋黄 1粒

牛奶 1茶匙

做法：

1.）水皮和油皮各自混合均匀。用保鲜膜包裹，放入冰箱休面20分钟。

2.）分别分割18份，搓圆。我大概分割成水皮50g，油皮25g。

3.）取一水皮压扁擀平，把一份油皮放入中央。

4.）收口揉圆，反面压扁擀长，无需太大力，不然破酥哦。

5.）从另一头卷起，用保鲜膜盖着，休面20分钟，继续把其它面团完成。

6.）休面好了，再次擀长，再把另一头卷起，休面20分钟。

7.白莲蓉各包入一粒咸蛋黄。

8.）休面完成后，在面团正中央用拇指压一压，面团两端折起，压扁。

9.）把面团擀平成圆形，包入馅料，收口捏紧。在桌山滚圆，收口朝下，放在铺了烤纸的烘盘。

10.）表面涂蛋黄液，撒上黑芝麻，或南瓜籽。

11.）放入预热烤箱190度，25分钟，至表面呈金黄色。

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青色诱惑~~椰香班兰相思蛋糕（Coconut Pandan Ogura Cake）

家的庭院中了一大堆的班兰

每次看到都想摘来做蛋糕

可是偏偏懒惰

昨天心血来潮摘了十来片的班兰叶

打了些班兰汁

傍晚赶快去杂货店买新鲜椰丝

回家榨了半碗的椰浆

好

坪好材料

动手咯

一早把Aunty Young的食谱抄下来

幸亏买了新鲜鸡蛋

打出来的蛋白也不是盖的

椰香班兰相思蛋糕

7吋方模

材料：

蛋黄 100g

全蛋 1颗

粟米油 60g

椰浆 20g

浓缩班兰汁 70g

盐 1/4茶匙

低筋面粉 75g

蛋白 200g

细砂糖 80g

做法：

1.）蛋黄+全蛋+粟米油+椰浆+班兰汁+盐，打至起小泡。

2.）加入低筋面粉，搅拌均匀至五粉颗粒。待用。

3.）盖着，避免吹风。

4.）蛋白分次加入细砂糖打至起泡不跌。

5.）分次加入蛋黄面糊，搅拌均匀。

6.）倒入方模，轻敲出气泡。

7.）放入预热烤箱，170度，蒸烘法，烘烤45分钟至熟。

8.）烘好，倒扣放凉。脱模后放入冰箱冷藏，风味更佳。

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客官，要来一碗吗？~~豆腐花（熟膏粉）（BeanCurd)

试了无数次的传统方法豆腐花

都失败收场

上个星期去拜访朋友

刚好他家做着豆腐花

趁机偷师呗

首两次是成功了

可是不像外面卖的滑溜溜的

第三次听取了老妈的意见

把熟糕粉分量减少

出来真的滑很多哦

好的

我会再继续做多几次

应该可以做得像外面卖的吧

哈哈哈

材料：

黄豆 300g

清水 3000ml

熟膏粉 3/4茶匙

玉米粉 2茶匙

清水 1汤匙

糖浆：

椰糖 1块

姜片 4~5片

清水 3杯

做法：

1.黄豆在水里浸泡3~4个小时。

2.把水倒掉，放进搅拌机里，加入清水搅拌至黄豆渣变细。

3.隔渣。放入布袋里，大力挤压至干。

4.放入煲内煮滚，这个步骤必须一边搅拌一边煮至滚，不然真的会焦哦。

5.熟膏粉+玉米粉+一汤匙清水搅匀。倒入一深锅内。

6.把煮滚的豆浆高高的冲进锅内，用一干布盖着锅，一个盖子压着上方。

7.等10~15分钟，就可以吃啦。

糖浆做法：

椰糖放入锅内，加清水和姜片一起煮至滚，和椰糖融化。

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Let's Play With Colors~~ 燕菜月饼（Jelly Mooncakes）

这次我发疯了

玩颜色

哈哈哈

可是出来的成果却让我肥常满意

这次使用红豆做内陷

味道想不到不错哦

是因我比不喜欢吃红豆内陷

可是红豆汤水

我却是肥常喜欢

感觉口感怪怪的我

是不是呢？

你们看

红豆做的内陷配搭红萝卜蛋黄

颜色很美的咧

而且那里蛋黄

我真的越看越喜欢

哈哈

食谱就不分享啦

因为燕菜的味道

是随性的

你也可以哦

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