巧克力慕斯蛋糕 （Chocolate Mousse Cake）

感觉好久没为自己准备生日蛋糕了

感觉自己烤生日蛋糕，自己吹蜡烛，自己切蛋糕

好像有点傻。。。呵呵呵呵

可是今年却非常想为自己烤粒蛋糕庆生

年纪不大咯，如果我有70岁命

我现在的人生已经差不多过半了

想想自己也好像没为自己的人生创造多大的成功

不过我却非常享受简简单单的这前半生

虽然也有很多不如意事，可是也算是一种人生考验吧

看来，我也通过了很多人生考验

还有下半生的人生考验，等着我来吧。。。呵呵呵

女人，祝你生日快乐！！

PS：我的生日在上个星期六，今天才发文，有点怪怪哦。。

跟我非常熟的朋友都知道我非常爱慕斯
我的生日蛋糕肯定少不了这最爱
这次尝试另一个食谱
味道还是一样棒

6吋巧克力蛋糕体/6 inch Chocolate Chiffon
材料/Ingredients：
蛋黄 Egg yolk 2pcs
细砂糖 Castor Sugar 15g
粟米油 Corn Oil 35g
牛奶 Milk 35g

低筋面粉 Low Protein Flour 60g

Valrhona Cocoa Powder 15g

蛋白 Egg White 2pc

细砂糖 Castor Sugar 45g

做法Method：

1.粟米油加热，倒入可可粉，混合均匀，备用。

Heat corn oil and add in cocoa powder,stir well.Set aside.

2.蛋黄加入细砂糖打至发泡及泛黄，加入牛奶、可可油混合均匀。

Beat egg yolk with 15g castor sugar till frothy and pale yellow,add in milk and cocoa oil,stir till well combine.

3.把过筛的低筋面粉加入，混合至无颗粒。

Add in shifted low protein flour,stir till well combine and smooth.

4.蛋白打至发泡，分次加入细砂糖，打至硬性发泡。

Beat the egg white till soft peak form，add in 45g castor sugar for few times,continue beat glossy and stiff.

5.把蛋白和巧克力面糊混合均匀，放入预热烤箱，160度，35分钟。

Fold the meringue into chocolate batter till well combine,bake in preheat oven 160 degrees 35 minutes.

6.烤好，倒扣，放凉。

Let it upside down and cool on wire rack.

巧克力慕斯 Chocolate Mousse (recipe : Eileen & May)

材料 Ingredients:

动物鲜奶油 Whipping Cream 50g

鲜奶 Milk 50g

蛋黄 Egg Yolk 1 pc

细砂糖  Castor Sugar 2tbsp

黑巧克力 Dark Chocolate  145g

动物鲜奶油 Whipping Cream 150g

做法 Method:

1.把50克动物鲜奶油和牛奶以隔水方式加热。

Using double boiled eat 50g whipping cream and milk till hot.

2.细砂糖加入蛋黄内，打发，慢慢加入（1）混合均匀之浓稠状。

Add sugar into egg yolk,whisk till frothy ,pour into (1) slowly,stir till thick and combine.

3.把巧克力隔水融化，加入 （2）里，搅拌均匀成可可糊。

Double boiled chocolate till melted,add inti (2),stir till become chocolate batter.

4.把另外的150克动物鲜奶油打发至可流动状态，拌入做法 （3），即成巧克力慕斯。

Beat the remaining 150g whipping cream till soft peak,fold into (3),then it's chocolate mousse now.

组合 Start Assembly

1.蛋糕横切3片，把一片蛋糕放在7吋活动圆模内，倒入一份的巧克力慕斯。

 Cut the cake into 3 layer,put 1 layer onto a 7 inch loose-pan round mold,pour 1 portion of the chocolate mousse.

2.把第二片蛋糕放上，把另一份巧克力慕斯倒入，继续第三片蛋糕和慕斯。

Put the 2nd layer cake onto the chocolate mousse,pour 2nd portion mousse and continue with the 3rd layer cake and mousse.

3.放入冰箱冷藏至4小时或隔夜。

Cool in the fridge for 4 hours or overnight.

巧克力淋面 Chocolate Mirror Glaze

材料 Ingredients:

牛奶 Milk 260g

黑巧克力 Dark Chocolate 65g

无糖可可粉 Cocoa Powder 2tbsp

明胶片 Gelatin Sheet 1/2pc （放入冰水泡软/Soak into ice water) 

做法 Method: 

1.牛奶、黑巧克力巧和可可粉煮至浓稠，熄火，加入明胶片，混合均匀。

Cook milk ,dark chocolate and cocoa powder till thick,off fire and put the gelatin sheet stir till combine.

2.倒在未脱模的蛋糕上，冷藏至1小时，即可脱模装饰。

Pour onto chocolate mousse cake,cool in fridge for 1 hour,then can unmold the cake and decorate.

This post is joining Best Recipes For Everyone Event Sept'14 Event : Chocolate Wonderland

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