乳牛蛋糕卷 （Moo Moo Swiss Roll） BREE10

孩子开学又开始忙了 早上忙完公事，刚好时间接孩子放学 吃完午餐，陪孩子温习功课 做完了功课，又赶着完成家务，准备晚饭 乘有少许时间练习卷蛋糕 做了这个期待已久的乳牛款 继之前的乳牛戚风 这次再来乳牛蛋糕卷 这可比任何彩绘蛋糕卷容易多了 其实也做了几个蛋糕卷 因为时间关系没来得及拍照 也有1、2个卷不美 不过我是打不死的安娣 虎皮啊。。虎皮。。。 迟早一天我要挑战成功 乳牛蛋糕卷 Moo Moo Swiss Roll 食谱Recipes ：这里 四方烤盘 Square Baking Pan ：25 x 25cm  蛋黄糊 Egg Yolk Batter 蛋黄 Egg Yolk 3pcs 细砂糖...

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糖渍橙皮丁戚风 （Candied Orange Chiffon）BREE#10

都说了，橙味点心在我家根本不laku做了这戚风， 还不都是我一个人吃完 不过用这日本糖渍橙皮丁放入面糊里， 咬着淡淡颗颗的橙皮丁唉。。。还真好吃呢 今天，想不到东西写 简简单单这一次，好啦 糖渍橙皮丁戚风 Candied Orange Chiffon 原食谱Original Recipe：下厨房 材料 Ingredients A： 鲜橙汁 Fresh Orange Juice 35g 糖渍橙皮丁 Candied Orange 5g 低筋面粉 Low Protein Flour  60g 粟米油 Corn Oil  25g 蛋黄 Egg Yolk 3pcs 材料 Ingredients B： 蛋白 Egg White...

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乳牛戚风 Cow Chiffon (BREE 10)

在网上无聊看着食谱，突然发现这个被称为“乳牛戚风”的蛋糕 看那形状好喜欢，最重要是它有巧克力口味的 赶紧把食谱做法抄下 开工去。。。。。 这次做一个小巧可爱的戚风 所以把食谱调整了 模具是6寸中空模 乳牛戚风 Cow Chiffon 材料Ingredients : 蛋黄 Egg yolk 3pcs 牛奶 Milk 35ml 粟米油Corn Oil 25ml 香草精 Vanilla Extract 1/2tsp 低筋面粉 Low Protein Flour 45g 无糖可可粉 Varlhona Cocoa Powder 1tbsp  热水 Hot water 1tbsp 蛋白 Egg White...

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原味蛋糕卷 （Swiss Roll）BREE#10

发觉，我从没做过原味的戚风蛋糕或者蛋糕卷 为什么呢？ 因为打从心里就觉得，原味蛋糕很单调 往往就不曾把它放进名单里 在这个月的戚风月，我突然对它有了一丝丝的感觉 想不到这简单不过的原味蛋糕卷，竟然是那么的有吸引力 一拿出来切片，没两下子就吃完了 我看可能因为蛋糕卷分量小吧 不过我真的自得其乐呢 吃完了，我今晚再做咯 蛋糕卷做法简单也快，难就难在卷蛋糕的当儿 害怕蛋糕卷裂了，害怕卷不起来 往往害怕卷不起来，所以对它我时常却步 想不到久没卷了，依然能把它卷起来 真的要高唱：噢弥陀佛 原本画了千叶纹的，可是因为烤得不够久，所以一翻面在烤纸上 就那么不听话粘着了，没关系，我反面卷吧。。呵呵 原味蛋糕卷 Swiss...

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班兰椰香戚风 （Pandan Coconut Chiffon）BREE#10

做过了几次的班兰戚风，可是却不曾把它记录下来 为什么？因为。。。。。我也不知道，懒惰吧 哈哈哈哈 所以这次特地约了一班姐妹一起上班兰戚风 一来希望绿化部落格，二来也可与脸书网友互动互动 可能有些人认为我太高调了，可是我却非常喜欢这样的互动方式 大家可以做自己喜欢的烘培，也可以一起交流交流，何乐而不为？ 说真的，玩了那么多次的刷墙活动，大家开始有点厌倦了吧 我答应你，这是暂时的最后一次，下一次的活动，择日再玩 也顺带的在这里跟每位朋友说，现在开始倒数89天，也即是说三个月的时间，{最棒食谱}要跟大家说再见了 因为本人有点忙，而且寻找主持也有点困难，为了不打扰朋友们，唯有结束了 八月是{最棒食谱}的毕业月，希望在这几个月大家仍然踊跃参与。也谢谢前几个月的主持人的热心主持，也感激大家的热情参与 说回这班兰戚风，使用的食谱是The...

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巧克力戚风蛋糕 （Chocolate Chiffon）BREE#10

戚风蛋糕对于我来说，是一款完全无负担的糕点 它轻盈的体重，柔软的身躯 时而有些小痘子，时而脾气暴躁 可是，我最爱做的还是它 我家孩子不大喜欢戚风，原因是它太轻了 握在手里感觉像握着棉花糖 根本不像吃蛋糕 唯一能够哄他们吃下它的就是做巧克力口味的 最近孩子竟然要求班兰口味的 看来我的哄计有点小成就了 每次制作巧克力口味的蛋糕，我往往都要做大分的 因为没一下子就会被一扫而空 这次蛋糕使用20公分的中空模，刚刚好烤出满模的蛋糕 从烤箱取出时欣喜万分 为了让孩子带去学校享用，在天未亮的早上6点拍的照片 颜色好淡，可是却浇熄不了我想与大家分享 巧克力戚风蛋糕 (Chocolate Chiffon Cake) 材料A Ingredients A 蛋黄 Yolks...

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BREE # 10 Secret of Chiffon & Roll Cakes （戚风蛋糕与蛋糕卷秘密面纱）

戚风蛋糕是英文Chiffon cake的翻译。属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。 戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软...

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