班兰香、班兰风~~班兰椰丝微波面包(Pandan Shredded Coconut Buns)

打从九月份一开始

就看到娘子家的班兰派对

其实一直都想参与其中

可偏偏想不到要做什么点心食物的

看着日子一天天过

我的妈呀

到了9月份的最后一个星期了

怎么样也要插上一脚

昨天在FB闲逛

看到有个网友做了微波面包

就想

我这个懒惰的妈咪好像好久没做过面包给孩子了

就做做这个蛮红的微波吧

我只有在主面团加入班兰汁

颜色烤出来并不显眼

不过还是喜欢那淡淡的翠绿色

越看越喜欢

下次懒性踢走后

还有兴致的话

再在中种面团中的液体全改为班兰汁的话

嘻嘻嘻嘻

颜色应该很鲜艳吧

食谱取之乌咪大师家的微波面包

小女子把食谱稍微更改了

材料：

(A)

中种面团

高筋面粉 402g

快速干酵母 8g

低筋面粉 32g

全蛋 2颗

鲜奶 145g

做法：

所以材料混合均匀，保鲜膜盖着发酵1小时，或双倍发。

（B)

高筋面粉 134g

细砂糖 95g

盐 1/4茶匙

班兰汁 56g

奶油 84g

椰丝馅：

材料：

新鲜椰丝 1粒

椰糖 250g (请调味哦）

清水 150ml

班兰叶 4-5片

面包做法：

1.）把（A）料发好后，撕开一片片，再与（B）料除奶油外混合一起，直到混合均匀，再把奶油加入，揉至表面光滑即可。

2.）把面团放到案板上，反复擀平、折起再擀平15次，再分割40g一粒。

3.）搓圆，休面5-10分钟。

4.）把休面了的面团擀开，包入椰丝馅，收口，收口处朝下，排在烤盘上。

5.）待发40-50分钟，表面扫蛋液，撒黑芝麻，放入预热烤箱，180度，15分钟。

6.）烤好后取出，放凉即可。 

椰丝馅做法：

1.）把班兰叶、清水和椰糖一起放入锅内，一边煮滚一边搅拌至椰糖融化。

2.）将新鲜椰丝加入，小火炒至乾身即可。

I am submitting this post to Little Thumbs Up September ~~ Pandan hosted by Joceline @ Butter,Flour & Me organized by Zoe @ Bake for Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourite DIY

Happy Baking!!

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招财进宝~~芒果哈密瓜冰皮月饼（Mango Honeydew Snowskin Mooncake）

曾经的好友

突然变得很冷淡

电话不接

信息不回

脸书标签照片

也没反应

反而看到她去回应别人的东西

妳当下会有什么心情呢？

从来有问题

我都不敢跟对方说

可以解决的

唯有自己解决

烂摊子丢过来

唯有咕噜一声：吞进去

没想到

原来人人都是现实的

没了利益大家就不必互相往来

看到这一面

心里刺刺痛

有人说

对外人不必太好

只有对自己、对家人好就行了

因为他们是你一辈子的亲人

无可切割的情缘

可是

人

往往是需要朋友的

有些心事、问题家人不可以知道

唯有找朋友

所以朋友对我来说

也是很重要的

偏偏遇见不只一个二是两个

接下来

会不会出现第三个？

突然感觉交友并不重要

不谈些心疼的事了

就谈谈这个冰皮月饼吧

冰皮？

其实应该不算冰皮

像是mochi多一点

这是友爱出的

【QQ Snowskin Premix Powder】

看看这个模型吧

很水，对吧？

越看越喜欢

去年自己有卖

可是偏偏完货了却不知道

一直耿耿于怀

今年没再买卖烘培用具了

四周找这个月饼模

遍寻不获

幸亏脸书有位网友介绍

才能顺利买上心头好

哈哈哈哈

心情当场好了

原来美丽的东西

是能够让人看到高兴的

芒果哈密瓜冰皮月饼

预拌粉只用了1/2的分量

想试下其他口味的

材料和做法预拌粉有做法

所以不会做的朋友也一定能完成

有点不同的是

他的做法并不是冷水而是热水

这个做法让我感觉面团没那么快干

下次试试看自己调粉用热水做冰皮

是不是也一样的效果呢？

中秋节快乐！！

2013~~

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千与千寻我的最爱~~蛋黄酥 （Salted Egg York Pastry-Lard）

翻找昔日DVD找到我曾经疯狂连续看3天的日本卡通

【千与千寻】

我的老公不懂为何我会如此喜爱这套卡通

其实我当初也不懂

只是很喜欢很喜欢

直到上个星期翻找出这套戏

看了一次

还是像之前那样

连续3天

哈哈哈

连我家两子也陪我看了3天

宫崎骏这位大师应该是想让这套戏

带出环保的意识

戏里有一节：

一个腐烂神到汤屋要洗澡

里里外外的工作人员都不肯服侍他

汤婆婆唯有指派千去

千战战兢兢前去迎接

服侍周到

当摸到腐烂神身体插着一棵木

硬硬的拉出来

拉着出来的是一些人们丢弃的垃圾

到最后清洗干净的腐烂神竟然是鼎鼎大名的河神

意思是说河神被人们的所作所为变成了腐烂神

清洁干净的河就是因为人们而变成肮脏的河

呵呵呵

故事就说到这

要知道详细的故事可以上网下载

说回我这次的杰作

【蛋黄酥】

去年的中秋已经想尝试了

试了苹果酥

麻烦的步骤让我胆怯

这次上网找食谱

网友部落客都说用猪油做的酥饼都很香很酥脆

说真的我没吃过蛋黄酥

它的味道、口感如何

我不得而知

我做的这蛋黄酥

当天切是真得酥酥脆脆

隔了一天却变软了

味道在第一天是猪油味很重

可是隔了一天味道变得很香

如果时间允许

我想用无水奶油试做看看

两者的分别在哪

看到层层的酥皮吗？

我好喜欢

这次算是成功了

问题在于如何使它的外皮持续酥脆数天

外皮食谱来自

喱斗的日志

水皮：

低粉 200g

高粉 50g

糖 20g

猪油 60g

水 95g

油皮：

猪油 120g

低粉 220g

馅料：

咸蛋黄 18粒

白莲蓉 20g一粒

蛋黄液：

蛋黄 1粒

牛奶 1茶匙

做法：

1.）水皮和油皮各自混合均匀。用保鲜膜包裹，放入冰箱休面20分钟。

2.）分别分割18份，搓圆。我大概分割成水皮50g，油皮25g。

3.）取一水皮压扁擀平，把一份油皮放入中央。

4.）收口揉圆，反面压扁擀长，无需太大力，不然破酥哦。

5.）从另一头卷起，用保鲜膜盖着，休面20分钟，继续把其它面团完成。

6.）休面好了，再次擀长，再把另一头卷起，休面20分钟。

7.白莲蓉各包入一粒咸蛋黄。

8.）休面完成后，在面团正中央用拇指压一压，面团两端折起，压扁。

9.）把面团擀平成圆形，包入馅料，收口捏紧。在桌山滚圆，收口朝下，放在铺了烤纸的烘盘。

10.）表面涂蛋黄液，撒上黑芝麻，或南瓜籽。

11.）放入预热烤箱190度，25分钟，至表面呈金黄色。

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青色诱惑~~椰香班兰相思蛋糕（Coconut Pandan Ogura Cake）

家的庭院中了一大堆的班兰

每次看到都想摘来做蛋糕

可是偏偏懒惰

昨天心血来潮摘了十来片的班兰叶

打了些班兰汁

傍晚赶快去杂货店买新鲜椰丝

回家榨了半碗的椰浆

好

坪好材料

动手咯

一早把Aunty Young的食谱抄下来

幸亏买了新鲜鸡蛋

打出来的蛋白也不是盖的

椰香班兰相思蛋糕

7吋方模

材料：

蛋黄 100g

全蛋 1颗

粟米油 60g

椰浆 20g

浓缩班兰汁 70g

盐 1/4茶匙

低筋面粉 75g

蛋白 200g

细砂糖 80g

做法：

1.）蛋黄+全蛋+粟米油+椰浆+班兰汁+盐，打至起小泡。

2.）加入低筋面粉，搅拌均匀至五粉颗粒。待用。

3.）盖着，避免吹风。

4.）蛋白分次加入细砂糖打至起泡不跌。

5.）分次加入蛋黄面糊，搅拌均匀。

6.）倒入方模，轻敲出气泡。

7.）放入预热烤箱，170度，蒸烘法，烘烤45分钟至熟。

8.）烘好，倒扣放凉。脱模后放入冰箱冷藏，风味更佳。

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客官，要来一碗吗？~~豆腐花（熟膏粉）（BeanCurd)

试了无数次的传统方法豆腐花

都失败收场

上个星期去拜访朋友

刚好他家做着豆腐花

趁机偷师呗

首两次是成功了

可是不像外面卖的滑溜溜的

第三次听取了老妈的意见

把熟糕粉分量减少

出来真的滑很多哦

好的

我会再继续做多几次

应该可以做得像外面卖的吧

哈哈哈

材料：

黄豆 300g

清水 3000ml

熟膏粉 3/4茶匙

玉米粉 2茶匙

清水 1汤匙

糖浆：

椰糖 1块

姜片 4~5片

清水 3杯

做法：

1.黄豆在水里浸泡3~4个小时。

2.把水倒掉，放进搅拌机里，加入清水搅拌至黄豆渣变细。

3.隔渣。放入布袋里，大力挤压至干。

4.放入煲内煮滚，这个步骤必须一边搅拌一边煮至滚，不然真的会焦哦。

5.熟膏粉+玉米粉+一汤匙清水搅匀。倒入一深锅内。

6.把煮滚的豆浆高高的冲进锅内，用一干布盖着锅，一个盖子压着上方。

7.等10~15分钟，就可以吃啦。

糖浆做法：

椰糖放入锅内，加清水和姜片一起煮至滚，和椰糖融化。

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Let's Play With Colors~~ 燕菜月饼（Jelly Mooncakes）

这次我发疯了

玩颜色

哈哈哈

可是出来的成果却让我肥常满意

这次使用红豆做内陷

味道想不到不错哦

是因我比不喜欢吃红豆内陷

可是红豆汤水

我却是肥常喜欢

感觉口感怪怪的我

是不是呢？

你们看

红豆做的内陷配搭红萝卜蛋黄

颜色很美的咧

而且那里蛋黄

我真的越看越喜欢

哈哈

食谱就不分享啦

因为燕菜的味道

是随性的

你也可以哦

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斑馬疯~~斑馬牛油蛋糕（Zebra Butter Cake）

 再煩，

也別忘了微笑；

再急，

也要注意語氣；

再苦，

也別忘了堅持；

再累，

也要愛自己。

遇到苦境時，

讀一讀上面的字句

或許心情會好一點。

看了晶美女做了斑馬磅蛋糕

自己心思思也想做

肥就肥吧

食譜更改了少許

因爲想牽只斑馬回家

Recipe Adapted :Rasa Malaysia

7inch square mold

材料：

250g 无盐奶油（置于室温）

200g 特幼面粉

1茶匙 泡打粉

180g 细砂糖

4粒 B级鸡蛋

1/2茶匙 盐

4汤匙 鲜奶

1茶匙 香草精

Ingredients

250g unsalted Butter(at room temperature)

200g superfine flour

1tsp baking powder

180g castor sugar

4 eggs(Size B)

1/2 tsp salt

4 tbsp fresh milk

1tsp vanilla extract

1tbsp dark Cocoa Powder(add in 2 tbsp of warm water)

Method

Preheat oven to 170 degrees.

Lightly grease the pan with butter.

Mix the flour & baking powder and sieve.

Add in salt,mix well.

Beat butter with sugar until white & fluffy.

Add in eggs one by one.Have to make sure the previous egg had mix well with the butter.

Then can pour another one.

Add in vanilla extract & fresh milk.

Mix well.

Pour 1/2of the mixture to another bowl,mix with dark cocoa powder .

Scoop white mixture into the centre of the pan,then follow by dark mixture.

Shake well after all the mixture had been pour into the pan.

Bake 40mins or use a cake tester to test.

Remove from oven & let it cool.

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絕處逢生 ~~ 草莓可可相思蛋糕(Strawberry Cocoa Ogura Cake）

近一個多月來

發生了太多事情

使我無法把心思放入愛好中

也停止了將近這麽久的更新

往往人在絕處中

都能找到出路

而我

很幸運的找到了

草莓可可相思蛋糕

（7寸方模）

材料（A）：

蛋黃 100克

牛奶 60毫升

粟米油 50毫升

全蛋 1粒

鹽 1/8茶匙

特幼麵粉 70克

黑可可粉 1茶匙（與2大匙溫水攪勻）

草莓粉 1大匙（與2大匙溫水攪勻）

材料（B）：

蛋白 200克

細砂糖 75克

做法：

1.）全蛋與蛋黃打至起小泡，加入牛奶、粟米油攪勻，再把特幼麵粉和鹽拌入，攪拌均勻。（避免風吹）

2.）把蛋白打至硬性發泡，與步驟（1）的材料以切拌方式拌勻。

3.）把麵糊分二，一份放入黑可可粉，一份放入草莓粉，攪拌均勻。

4.）先把其中一色的麵糊倒入模内，再接著倒入另一色的麵糊。輕敲把氣泡敲出。

5.）放入預熱烤箱，165度，烤55分鐘。

6.）烤好，倒扣放涼。放入冰箱冷藏片刻再吃，風味更佳。

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哇呼~~太陽公公我愛你~~花生醬麵包（冷藏液種）（Peanut Butter Bun）

太陽公公出來了哦~~煙霾再見了哦~~

突然發覺自己好愛大大的太陽

無它~~因為它的出現，就代表煙霾沒了

謝天謝地連續兩天都下了大雨

也謝天謝地，我的哮喘病沒復發

乘著這熱熱的天氣，做麵包就適合不過了

昨早做了液種，今天早上就開始了

看來這個液種應該放了超過24小時了

哈哈哈哈

冷藏液種：

高筋麵粉 75g

水 75g

即發乾酵母 0.5g

做法：

將酵母化在水中，加入高筋麵粉，將兩者混合均勻。將其放在溫暖處發酵至內部起泡，放入冰箱冷藏超過16小時。

主麵團：

高筋麵粉 125g

低筋麵粉 50g

即發乾酵母 2g

細砂糖 40g

海鹽 1/4茶匙

奶粉 10g

冷蛋液 25g 

水 55g

牛油 25g

做法：

做法：

1.）先把液體如：水和冷蛋液放入麵包機盆內。

4.）再來把高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、細砂糖、海鹽放入，中間挖個小洞，把酵母放入。

5.）按Bread按鈕，按Sweet，按Start。開始運作，直到麵包機開始響起第一次的嗶嗶聲。

6.）把牛油放入，繼續操作。

7.）注意屏幕，當顯示Rise時，按Stop按鈕，把攪拌盆取出，把麵團用刮刀刮出。

8.）在操作案板上用手再揉大概5-7分鐘，直至出現薄膜。

9.）用保鮮膜包著麵團，休面15分鐘。輕壓麵團讓氣排出。

10.）把麵團分割每粒59g，一一滾圓，休面15分鐘。做造型，放在抹油烤盤或烘培紙上。

11.）放入密封烤箱，待發45分鐘。

12.）把盆取出，預熱麵包機，Bake-Preheat,180度，它會自動為你預熱，嗶嗶聲後，把放盆放入。

13.）麵團表面刷蛋液。麵包機嗶聲預熱好後，再按時間18分鐘。開始烤至好。

14.）取出放在鐵網上待涼。

**很多網友問我為何表面如此閃亮，那是因為烤好後，我立刻塗多一層的全蛋液

別怕蛋液會不熟，因為剛烤出來的麵包還很熱，一下子就把蛋液熱熟咯

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優格也能做麵包哦~~優格餐包 （Yoghurt Bun~~Noxxa Amway Bread Machine ）

買了一罐優格

原本是想要做蛋糕的

可是卻興致缺缺

放在冰箱2天了

忍不住還是想動動手

做麵包去

哈哈哈哈哈

我發覺

一動手做某樣東西

我會連續幾天都做一樣的

就像這麵包

做了2天的麵包

又還是麵包

無他

因為一家大小都好愛麵包

比起蛋糕

2選1

還是麵包

明天還會是麵包嗎？

嗯。。

看心情吧

呵呵呵

用刀子割開

塗上巧克力醬還是鮮果醬

哇。。

味道棒極了

而且軟而帶Q的感覺

並不像前天做的馬鈴薯麵包

軟軟的

是另一種不同的感受

這軟而帶Q的口感

我在想

是和揉面還是配方有關呢？

下次有機會再試用大型攪拌機試看看

嗯。。。

優格麵包

原食譜：希臘媳婦

做了少少更改，因為優格不夠啦

哈哈哈哈

材料：

高筋麵粉 300g

冷全蛋 1粒

細砂糖 20g

海鹽 1/2茶匙

原味優格 135g（一小罐）

牛奶 70g

即用乾酵母 7g

牛油 20g

表面裝飾：全蛋液+Parmesan芝士粉+乾Parsley葉

做法：

1.）先把液體如：原味優格、牛奶和冷蛋放入麵包機盆內。

4.）再來把高筋麵粉、細砂糖、海鹽放入，中間挖個小洞，把酵母放入。

5.）按Bread按鈕，按Sweet，按Start。開始運作，直到麵包機開始響起第一次的嗶嗶聲。

6.）把牛油放入，繼續操作。

7.）注意屏幕，當顯示Rise時，按Stop按鈕，把攪拌盆取出，把麵團用刮刀刮出。

8.）在操作案板上用手再揉大概5-7分鐘，直至出現薄膜。

9.）用保鮮膜包著麵團，休面15分鐘。輕壓麵團讓氣排出。

10.）把麵團分割每粒59g，一一滾圓，放入方盆內，表面噴水。

11.）放入密封烤箱，待發45分鐘。

12.）把盆取出，預熱麵包機，Bake-Preheat,180度，它會自動為你預熱，嗶嗶聲後，把放盆放入。

13.）麵團表面刷蛋液，撒Parmesan芝士粉。麵包機嗶聲預熱好後，再按時間18分鐘。開始烤至好。

14.）取出放在鐵網上待涼。

**很多網友問我為何表面如此閃亮，那是因為烤好後，我立刻塗多一層的全蛋液

別怕蛋液會不熟，因為剛烤出來的麵包還很熱，一下子就把蛋液熱熟咯

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香而軟的麵包,100%推薦~~馬鈴薯排包餐包-安利麵包機（Potato Bread-Amway-Noxxa Bread Machine）

從家鄉把之前的那架安利麵包機搬回來

因為老爺在店裡安裝了櫃檯賣冰沙

哈哈哈

正中軒宏媽的下懷嘢

把家裡的kacang慢慢的搬過來

哈哈哈哈

這裡遲早會變成我的小天地

這個馬鈴薯排包是因為看到莎莎家極力推薦

反正買了幾粒美國馬鈴薯

哈哈哈哈

就來動手吧

 排包上撒了Parmesan 芝士粉

哇老。。超香的咧

原食譜：圓豬豬的小廚房

網友極力推薦：莎莎

軒宏媽家裡沒了奶粉，也沒買到優格奶，所以下面的配方已經改了，想要原食譜的要看以上的博主咯

7吋方盆*1份

食譜：

高筋麵粉 250g

馬鈴薯 60g

細砂糖 50g

海鹽 1/4茶匙

即用乾酵母 1湯匙

低筋麵粉 1湯匙

冷蛋 1粒

牛奶 90g

牛油 20g

做法：

1.）馬鈴薯削皮切片蒸熟，用叉子能輕易插入即可。

2.）馬鈴薯用叉子壓爛壓碎，備用。

3.）先把液體如：牛奶和冷蛋放入麵包機盆內，再把馬鈴薯泥加入，用筷子弄散。

4.）再來把高筋麵粉、細砂糖、海鹽、低筋麵粉放入，中間挖個小洞，把酵母放入。

5.）按Bread按鈕，按Sweet，按Start。開始運作，直到麵包機開始響起第一次的嗶嗶聲。

6.）把牛油放入，繼續操作。

7.）注意屏幕，當顯示Rise時，按Stop按鈕，把攪拌盆取出，把麵團用刮刀刮出。

8.）在操作案板上用手再揉大概5-7分鐘，直至出現薄膜。

9.）用保鮮膜包著麵團，休面15分鐘。輕壓麵團讓氣排出。

10.）把麵團分割每粒59g，一一滾圓，放入方盆內，表面噴水。

11.）放入密封烤箱，待發45分鐘。

12.）把盆取出，預熱麵包機，Bake-Preheat,180度，它會自動為你預熱，嗶嗶聲後，把放盆放入。

13.）麵團表面刷蛋液，撒Parmesan芝士粉。麵包機嗶聲預熱好後，再按時間18分鐘。開始烤至好。

14.）取出放在鐵網上待涼。

同場加映：

為了大大瓜做的香腸麵包，自己再另外做多一份麵團，哈哈哈

他愛這麵包愛得不得了咯

真正的香腸痴

怎樣，有木有美呢？

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上集的續集，含苞待放~~港式叉燒包（HK Style Char Sau Bun）

叉燒包

誰要吃叉燒包啊

新鮮出爐的叉燒包

哦。。。

抱歉

是已經幾天的叉燒包了

哈哈哈哈

到今天才得空上來分享

包皮是用了周老師的食譜

因為查找了很多的食譜

唯有周老師的比較快

哈哈哈

其他的都要很久的時間哦

不過出來的成果應該和傳統的一樣吧

下次我一定要試試

一定！

包皮：

（老面）

水 125g

細砂糖 半大匙

快發乾酵母 半小匙

低筋麵粉 225g

甜發麵：

老面 1份

低筋麵粉 225g

糖粉 125g

發粉 2小匙

白油 60g

清水 40~50g

做法：

1.）把老面的材料全部揉成均勻的麵團，蓋好發酵一夜。天氣熱，發數小時後，即可冷藏。

2.）發酵好了老面，有濃濃的酒香味哦。

3.）糖粉、發粉和低筋麵粉過篩，備用。

4.）把所有材料都混合均勻且柔軟光滑有彈性，分成15分，每份15g。

叉燒餡：

油 2大匙

紅蔥 6粒（壓扁）

叉燒 600g

叉燒餡汁：

生抽 4大匙

蠔油 2大匙

嗮油 2大匙

白糖 4大匙

粟米粉 2大匙

麵粉 1大匙

清水 250ml

做法：

燒熱油，放入紅蔥，爆香，撈起紅蔥，放入餡汁調味料，不停攪煮至濃及滾，盛起待冷。

將叉燒和餡汁撈均勻，放入冰箱冷藏備用。

將分割好的麵團按扁，用木棍整形成圓薄麵團。

將一大匙餡料放入麵團中間，整形。

將整形好的叉燒包放入蒸籠裡，大火蒸20分鐘。

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