椰汁糕粿子 （Kuih Koci Santan）BREE#7

想不到我活了这把年纪，进了上百次的戏院看戏
这次我竟然在戏院里头睡着了
我的妈呀！
你们肯定在猜究竟什么戏这么折磨我呢？
呵呵呵
这戏只是为了陪孩子观赏，以为会像以往的卡通笑到散场
我竟然挡不住睡意，我以后再也不看海绵宝宝了啦！！

喜欢充满椰糖的椰丝，喜欢淡淡的班兰香气
所以选了这每次到糕点档口必买的娘惹糕点
不过，只限在家乡的档口，只发觉他的糕点是最新鲜的，味道是最合的
每次回乡，我必会光顾哦

没有鲜艳的绿色，只因是全天然的色素
没有尖尖的三角形状，只因我的手不够巧啦

椰汁糕粿子 （Kuih Koci Santan）
外皮食谱 Skin Recipe adapted from : Nyonya Kuih Passions by Andrew Kow
我把食谱减半共做了10个
I half the recipe and made 10 pieces

馅料 Filling：
嫩椰丝  Young shredded coconut flesh 150g
椰糖（切碎） Coconut sugar（Cut small） 100g
清水 Water 50g
班兰叶 Pandan leaves 2 pcs

做法 Method：
把清水、班兰叶和椰糖倒入锅内，煮滚至糖溶解，加入嫩椰丝，炒至干身，待冷备用。
Mix water,pandan leaves and coconut sugar into cooking pot,boiled and sugar dissolved,add in coconut flesh and fry till dry,set aside and let it cool.

外皮材料 Ingredients (Skin)
糯米粉 Glutinous Rice Flour  150g
班兰汁 Pandan Juice 2tbsp
细砂糖 Caster Sugar 1tbsp （我用赤砂糖I used brown sugar)
盐 Salt 1/4 tsp
食油 Cooking Oil 1 1/2 tbsp
椰浆 Coconut Milk 100ml
澄面粉 Wheat Starch 1/tbsp

做法 Method：
1.将所有材料混合成团，分成32g共10份。湿布盖着。
Mix ingredients mix into dough,divide to 10 portion each weight 32g.Cover with wet & dry cloth.

2.把香蕉叶剪成10x10cm大，卷成筒状，用夹钉钉好。
Cut banana leaves into 10 x 10cm,roll to cone shape,use stapler to set the shape.

3.把馅料裹入面团内，再放入卷筒香蕉叶内，包好。
Wrap in filling with dough.Put into cone shape banana leaves,fold and seal.

4.煮滚蒸笼的水，开始用小火蒸15分钟。
Boil water and steam using low heat for 15 minutes

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March 15 Theme :My Favourite Traditional Kuih

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