一口啤酒、满嘴海瓜子~~甘香啦啦（KamHeong Clams））

如果吃这道菜

不配一杯啤酒

真的好像缺少了什么

哈哈

可惜。。。

我没配一杯啤酒

吃起来还不错吃

哈哈

在Hero超市看到一大包的啦啦

我家主人看到就赶紧叫我lap一包

我问他

要如何煮呢？先生

他说就像外面小食摊买的

甘香啦啦

噢买葛！！

大爷，我还没煮过咧

上网找找

看到Ohbin家的食谱

才发觉

原来这么简单的食材啊

哈哈哈

好吧

让我大展身手吧

各位看招了哦！！

甘香啦啦

酱料食谱Ohbin~~甘香啦啦

酱料：

虾米 100g（切碎。。but我没切）

（我agak-agak捉两把。。哈哈）

蒜茸 1汤匙

小葱头 10粒（剁碎）

咖喱叶 半碗

小辣椒 6条

油 100ml

调味料：

咖喱粉 2汤匙

耗油 3汤匙

生抽 1汤匙

糖 1茶匙

黑酱油 少许

啦啦份量 随君喜欢。。呵呵呵

做法：

1.）啦啦放进盐水内浸泡2小时，以便把沙粒吐出来。

2.）烧热油，爆香虾米、蒜茸和小葱头，在加入咖喱叶小辣椒和调味料炒匀。

3.）加入啦啦一起炒，把锅盖盖着，焖大概2分钟。

4.）当所有啦啦都开口后，就可盛碟享用。

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天然酵母初体验~~豆腐面包热狗卷【葡萄干酵母菌】（Wild Yeast Toufu Hotdog Bun）

天然酵母。。。天然酵母

在网上很hot的话题

会做面包的

不会做面包的

都在讨论着

而且在FB里还有人开了一个团

让所有有兴趣的烘培kaki加入讨论、研究

而我就是其中一员

我在爬文、研究，再爬文、再研究

从开始养菌、喂菌、养菌、又喂菌的

就这个动作

我足足用了一个月的时间

我害怕失败

很多烘培友都说刚开始蛮难的

有的说面包发得不高、口感扎实

有的说有酸味

而我却烦恼着该是什么时候的酵母菌最适合做面包呢

这个烦恼又用了我半个月的时间

就在昨天忍不住了

是时候了

早上喂养了一次

可是错过了它的活跃时间

在下午3点再喂养一次

直到它发得双倍高了

很疑惑的把酵母菌勺出来

心想成不成啦

把面团材料全部混合搅打

知道放入密室的烤箱等待发酵

爬的文都说要待发2 1/2小时或3小时

趁着空档跑去绿野仙踪逛

一路逛一路挂念着我的面团是否会发

想不到逛逛下

已经超出了发酵时间

5个小时

糟糕！！

打开烤箱看

我的面团发得双倍大了

可是。。。。会不会有酸味呢？

死就死吧

反正已经到这个地步了

酸的话，隔天早餐要到外打包咯

呵呵呵呵呵

食谱我是用了一个朋友给我的

豆腐面包

她的是用即溶酵母

我很想试试这个食谱

因为她说很好吃

可是我又想要用天然酵母

分量是否一样呢？

参考了Carol老师的食谱

因为她都有提供两种酵母的食谱

自己改了改分量

结果是成功的

略嫌水份多了点

下次把水份减掉10g

应该没那么沾手吧

呵呵呵呵

就这样我又学到了一样新的学问了

烘培的路，真是精彩又新奇呢

豆腐面包热狗卷

材料：

高筋面粉 425g

低筋面粉 65g 

白豆腐 200g

赤砂糖 80g

盐 7g

天然酵母 200g

奶粉 10g

冷开水 160g

奶油 60g

做法：

一般面包做法

温度：180度

时间：15分钟

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Share or Not Share?~~肉骨茶 （Bak Kut Teh）

今天看杂志看见一篇文章

『强迫孩子分享 

种下欺负与被欺负恶果』

看它的字字句句

越看越心惊

『为了让孩子全心发育好肉体，

为长远的未来打下坚实的基础，

人生最初7年没有必要让孩子学习记忆与思考。

这期间反倒是还有一项重要工作，

最容易被大人忽略，

就是帮助

孩子形成“界线”。

“界线”是“我”和“他人”的分别，

有了这一道界线，可以帮助孩子懂得自我保护，

将来在学校才不会被欺负，未来出了社会不会让人对自己得寸进尺。

界线没有形成是会造成身心疾病的。

举列来说，三、四岁的孩子一起玩，

有人想要拿你们家孩子的玩具

你的孩子会怎么说？

“这是我的，你不可以拿！”

一听到孩子这么说，大人都会骂孩子：“你怎么这么小气！”

殊不知这时候孩子正在形成“我”的概念，

逐渐认识到什么是自己所有，

意识到“我的是我的，如果我不愿意，没有人可以拿走它“。

大人为了表现自己的慷慨大方，

强迫孩子与他人分享自己的玩具或食物，

无疑是在破坏孩子与他人的界线，

这会造成什么样的结果呢？”

这事情我会感到如此震惊

是因为在大孩子在刚幼儿园毕业前和我说的一件事

话说孩子老爸买了一支粗型铅笔给他

还附送一盒粗笔芯

孩子带去学校

几天后发觉他一直和弟弟借笔芯

我问他笔芯不是刚买吗？

怎么还要和弟弟借呢？

他说没了

我问怎么这么快没了？

快要假期了，应该没什么功课啊

他扭扭捏捏的、吞吞吐吐的

总于把“真相”告诉了我

学校有一个女同学和哥哥和要好

她看到哥哥有新的笔芯

就问了他要

我问哥哥

那么你给了她整盒？

他说是

那么明天跟她要回来

哥哥很困挠的问

不是要和别人share吗？

我。。。

僵住了

对啊，一直以来我都和孩子说

什么东西都要和别人分享

不能太自私

可是在这件事看来

如果孩子凡是都和别人分享

那么外人不是都把他看得很傻？

我再重新考量这个问题

和别人分享

也要看看是什么事物

好像这次的事件

如果弟弟不是也有一样的笔芯

那么他要写功课时

该和谁借呢？

为了“分享”的字眼

差点让自己无法完成功课

那么这是不是好事呢？

我。。。。

很困挠。。。。。

这个肉骨茶是两个星期的作品

哈哈哈哈

在整理电脑时

才发觉忘了它的存在

之前发觉无论如何煮的肉骨茶

都无法像外头卖的一样香

到这次买了A1肉骨茶

才发现

原来是品牌的问题

这次都肉骨茶

跟足了包装的调味料份量

还有我另外加了一包的肉骨茶包

味道的确不同了

还有一样切记

要买有真正看到药材的茶包

再另加一包肉骨茶粉包

味道肯定一级棒哦。。。

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最愛的點心~~葡式蛋塔

 

冷藏库里“埋藏”了一包酥皮，忘了何年何日买的

只记得在逛超市时，顺手拿了一包放在购物篮里

糊里糊涂的付了钱，到了今天才记得

第一次做，还好还满意，两个小瓜吃的津津有味

我也吃得心满意足

明天的早餐-----有着落咯！！呵呵呵

 看~~這就是它的底部，完美無缺。。哈哈

這食譜是完完全全跟著周老師的美食教師 @86.葡式蛋塔－創意變黃金

她的食譜，餡料不太甜，很適合我的口味

 

可惜的是，我的起酥皮並不是自做的

  

買超市的，吃起來。。

 

總是有點點不滿意

下次要自己試做。。哈哈

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初一、十五来吃素~~辣炒家常豆腐（HomeStyle Spicy Taufu）

今天是初一

从没有试过初一、十五吃素的习惯

这次心血来潮

随便乱炒了这碟家常豆腐

这些材料都是在冰厨里

被我“冷藏”了1个星期的材料

哈哈哈哈哈哈

看到冰厨有什么就拿出来

洗啊、切啊。。。

想不到随随便便、乱乱来的

也蛮好吃的哦

小女子很少做饭

因为时间紧逼

每次做饭都是随随便便的

对爱人、宝贝只能说声

习惯就好

哈哈哈哈哈

辣炒家常豆腐

白豆腐 1盒

长豆角 2条（切条）

红萝卜 半根（切丁）

葱白 适量

青葱 适量

辣豆瓣酱 2茶匙

糖 半茶匙

生抽 2茶匙

蜀粉 少许（勾芡）

做法：

1.）白豆腐切薄片，放入热油内煎至表面金黄色，捞起备用。

2.）放少许油入锅，倒入葱白炒香。

3.）加入辣豆瓣酱，炒至出红油，再把红萝卜、长豆角加入一起炒。

4.）把豆腐片加入一起炒，加入适量清水，焖煮1分钟。

5.）把糖、生抽加入，倒入勾芡用蜀粉加水。

6.）盛碟享用。

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甜蜜蜜的感觉~~巧克力熔岩蛋糕（Chocolate Lava Cake）

第一次吃着小点心是在SweetHut

第一次用叉子插入正中央

巧克力酱徐徐流出来

看到爽极了

第一次把蛋糕放进口里

味道棒极了

不过

也甜得过分极了

再配上香草冰淇淋

哇。。。

无法形容的甜蜜蜜

如果和情人一起你一口我一口

羡慕死旁人了

可惜我在吃着这蛋糕时

我的爱人正在家

一个孤伶伶的看着电视

哈哈哈哈哈哈

终于

在Carol老师家看到这个巧克力浓郁的食谱

蠢蠢欲试

简单、容易

巧克力熔岩蛋糕

（硬底纸杯：4个）

材料：

全蛋 2颗

蛋黄 1颗

无盐奶油 65g

巧克力块 100g

低筋面粉  40g

无糖可可粉 10g

细砂糖 25g

做法：

1.）巧克力和无盐奶油隔水融化，搅拌均匀成（A）料。

2.）全蛋、蛋黄和细砂糖搅拌均匀成（B）料。

3.）（A）和（B）混合搅拌均匀。再将过筛低筋面粉和可可粉再次过筛加入搅拌均匀。

4.）将巧克力糊倒入纸杯，6分满。

5.）放入冰箱半小时，预热烤箱200度。

6.）放入一杯水入烤箱，蛋糕糊放入烤9分钟。

7.）稍微放凉，马上脱模。

**我试过了，9分钟是刚刚好，请以自家烤箱热情做哦^^

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中种初體驗~~奶油白土司（Toast）

一直很想試做中种法的土司麵包

奈何時間不許可

因爲中种麵糰需要時間發酵

惟有每次都只做湯种的

昨天

心血來潮

很想做

午飯時間跑回家

拿了麵粉、材料、用具

哈哈哈哈

這次還不把你從我心裏頭

飆出來

終于無需“耿耿於懷”了

也開始發覺

我做土司有了進步

邊邊不再硬硬的外皮

這次烤前不塗抹蛋黃

原來我也喜歡如此顔色的表皮

嘻嘻嘻嘻

想不到的口感

中种法讓麵包更有嚼勁

更有彈性

請看看下圖

我嘗試把土司亞的扁扁的

看看

它竟然能彈回來

這是讓我感覺很驚訝的經驗

謝謝潘美一直推薦這個中种法

奶油土司（中种法）

方子：愛和自由

中种麵糰：

高筋麵粉 350g

即溶酵母 5g

清水 210g

主麵糰：

高筋麵粉 150g

細砂糖 60g

鹽 6g

奶粉 20g

全蛋 40g

清水 60g (我改用牛奶了）

奶油 40g

做法：

1.）把中种麵糰的所有材料混合均勻，揉至滑面。待發酵至4倍大。（我從中午4.25pm發酵至晚上8.50pm）

2.）把中種麵糰撕開一片片，備用。

3.）把主麵糰的材料和中重麵糰一起搓揉至光滑。加入奶油。

4.）繼續搓揉至壙展狀態，能夠拉出薄膜。

5.)放入密封烤箱發酵1/2小時。

6.）把麵糰取出分割，滾圓后鬆弛15分鐘。

7.）把麵糰擀成憜圓形，翻面后卷起放入土司模。

8.)待發酵至滿模，放入預熱烤箱180度，烤30~35分鐘。

9.)出爐立刻脫模，待涼。

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無法抗拒的超Q潤的戚風~~巧克力戚風（Chocolate Chiffon）

發覺。。。發覺。。。很久的時間

沒做過蛋糕了

瓜瓜們一直問媽咪幾時要做蛋糕給他們吃

哎喲。。。媽咪真的很慚愧

近來不大忙了

可是卻沒心情想要做任何的東西

被某人氣得什麽也不想做

這幾天被某人哄掂

哈哈。。。心情好起來了

就翻翻食譜

溜溜網

看見這個

《超Q潤戚風〉裏的巧克力戚風

很香的巧克力味道

撲鼻而來

如果你喜歡巧克力蛋糕

這款蛋糕肯定會很喜歡哦。。。

方子是17cm中空模

小女子家就偏偏沒這個尺寸

16cm的太小了

就把方子改了改

用了22cm的中空模

（A）

苦甜黑巧克力 70g

玉米油 100g

（B）

蛋黃 4粒

細砂糖 55g

低筋麵粉 120g

可可粉 40g

清水 160g

Rum酒 1 1/茶匙

（C）

蛋白7粒

細砂糖 70g

做法：

1。）(A)隔水加熱至巧克力融化，成巧克力油。

2。）（B）的低筋麵粉和可可粉混合過篩，蛋黃和細砂糖价拌均勻至糖溶化。

3。）把降溫的巧克力油加入蛋黃内，攪勻。

4。）再依次加入水、酒加入，攪拌均勻。

5。）把過篩了的粉類分3次加入，減半均勻至無粉粒。備用。

6。）蛋白以低速打至粗泡，加入1/3的細砂糖，繼續打至泡沫變小，再加入1/3的細砂糖，繼續打至泡沫變得細膩，把剩餘的細砂糖加入，打至溼性發泡。

6。）把1/3的蛋白霜加入巧克力蛋黃糊内，以橡皮刮刀沿著盆邊翻轉及畫圈圈的方式攪拌均勻。

7。）把拌勻的麵糊加入剩餘的蛋白霜内，同樣方式攪拌均勻。

8。）把麵糊倒入模内，輕輕敲幾下，把大氣泡敲出。

9。）放入餘熱烤箱170度，60分鐘。

10。）時間到，用一枝竹簽插入中央，拿出竹簽沒粘連。如有再烤3分鐘。

11。）烤好后，倒扣放涼。涼透后，脫模。

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简单又容易、送礼大方又体贴~~芝香上海月饼（Chezzy Shanghai Mooncake）

近两天很爱和网友玩猜灯谜

玩得不亦乐乎

哈哈哈哈

猜灯谜：

什么蛇的生命力最强？

【才一句谚语】

猜到了吗？

哈哈哈哈哈

很好玩

今早SC除了一题

13579，才一句成语

妳又猜到了吗？

中秋玩猜灯谜

真的很有教育价值

至少还可以复习被我们忘得一干二净的成语

给唤回了。。

哈哈哈

这次的上海月饼是看到The Kitchen 70's的上海月饼

突然好想吃

翻找冰厨

意外发现

还有一包Parmesan Cheese粉

哇。。。开心死了

加了芝士粉的上海月饼

会不会像大家说的一样

香。。。。。呢？

事实证明

真的好香的咯。。。

咔咔咔咔

原食谱温度190度

我担心像网友说的会开裂

就把温度自行调到150度

烤出来

真的滑不溜手

哈哈哈哈

你看到了

是不是很想吃呢？

（唉。。。自high起来了）

上海月饼

食谱参考：Alan Ooi 花前月下

材料：

面粉 150g（我用玫瑰粉）

糖粉 50g （我只放35g）

全脂奶粉 15g （我用孩子的奶粉。。。哈哈哈哈）

Parmesan Cheese Powder 1tbsp

蛋黄粉 25g

发粉 3/4茶匙

白油 50g

菜油 25g （我用SCS Butter）

鸡蛋 1颗

馅料：

莲蓉馅 秤50g一粒

咸蛋黄 8粒

（蛋黄包入莲蓉馅内）

装饰：

黑芝麻/葵花籽 适量

做法：

1.）把面粉、糖粉、奶粉和蛋黄粉过筛在钢盆内。

2.）加入白油和菜油，混合均匀。

3.）再把鸡蛋打入，揉成团。

4.）秤50g，包入馅料。

5.）扫上蛋液，撒上黑芝麻/葵花籽。放入预热烤箱。

6.）150度，35分钟。

**食谱更新，奶粉和芝士粉分量已经更改**

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我也来掺一脚~~蓝莓奇异果燕菜月饼（Blueberry Kiwi Jelly Mooncake）

今年中秋

第一次尝试做燕菜月饼

战战兢兢的尝试

意外的结果

还挺喜欢的

没想到

燕菜月饼挺容易的哦

比起传统月饼的油腻

比起冰皮月饼的粉味

我感觉燕菜月饼比较适合我的口味

自己做的

尽量不使用色素

尽量不做到甜死人

尽量做些特别口味

参考了Qi Qi in the house的蓝莓粟米燕菜

再把内陷改成了奇异果

味道酸酸甜甜的

燕菜蛋黄使用胡萝卜汁

替代了色素

感觉健康点

而且出来的效果很满意

蓝莓奇异果燕菜

蛋黄：

胡萝卜 100g

清水 200ml

盐 1/8茶匙

细砂糖 40g

燕菜粉 1茶匙

Instant Jelly Powder 1/2茶匙

做法：

1.）胡萝卜和清水放入搅拌机一起搅打至烂。过滤备用。

2.）将所有材料倒入锅内煮滚，煮滚后再煮多3分钟。

3.）倒入蛋黄模内至满，待凝固后扣出。

奇异果内陷：

奇异果 1粒

清水 200ml

班兰莲蓉馅 100g

细砂糖 40g

燕菜粉 1茶匙

Instant Jelly Powder 1茶匙

做法：

1.）将奇异果、清水和班兰莲蓉馅倒入搅拌机内一起搅拌。

2.）把其他材料和（1）倒入锅内煮滚，煮滚后，再煮多3分钟。

3.）把馅料倒入小玛芬杯内，待稍微凝固，把一粒蛋黄燕菜放入杯中间。

4.）凝固后扣出，备用。

蓝莓外皮：

（A）

细砂糖 40g

燕菜粉 2茶匙

Instant Jelly Powder 1茶匙

清水 200ml

（B）

蓝莓酱 80g

鲜奶油 150g

做法：

1.）将所有（A）材料倒入锅内煮滚，煮滚后的3分钟，熄火。

2.）把材料（B）加入，搅拌均匀。

3.）将少许燕菜倒入模内，带稍微凝固把奇异果内陷放入正中央，再把其余的燕菜倒入模至满。

4.）冷却，放入冰箱冷藏隔夜，在扣出。

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一粒粒。。。小巧又可爱的苹果~~苹果酥（Apple's Allure）

很可爱的苹果酥

拿来送礼

大方又又体面

而且馅料是自己煮的

（除了莲蓉馅。。。哈哈哈哈）

简直是有心到没话说了

（唉。。。这个人又来自High了）

黑芝麻馅是低糖的的

送了一点馅料给拍档

她说：

你这馅料简直是低糖，低到好像没糖

外面卖的低糖，吃下去还是甜的

妳的简直是低糖。。

哈哈哈哈。。。

谁叫我不爱吃甜

当然是要有多低就多低嘛。。。

昨晚又做了点来

因为想做一个黑明珠月饼

需要黑芝麻点缀

哈哈哈哈

又来开工了咯

这款小可爱酥饼

妳。。。

打几分？

苹果酥（Apple Allure's)

食谱：爱。月饼(Alan Ooi)

水皮材料：

面粉 140g

糖粉 10g

白油 45g

水 65g

油皮材料：

面粉 150g

白油 80g

馅料：

白莲蓉馅 

黑芝麻馅

色素：

青、黄、粉红适量

做法：

1.）白莲蓉馅坪每份30g，黑芝麻馅10g，黑芝麻馅包入白莲蓉馅内，搓圆待用。

2.）水皮：面粉、白油、糖粉搅匀，加入水搓成软团，擀成大约15" x 15"方形。

3.）油皮：所有材料搅匀分成三等份，个别加入青、黄、粉红色素，将三色软团压成方块，叠在擀平水皮中间，先叠粉红色，擀平，再把黄色叠上，再来青色。

4.）将两边折起，盖着休面20分钟，用擀面棍擀平，翻过另一面再擀平，卷起想瑞丝卷或切除，切除两端多余部分（不要对丢），切出30等份。

5.）将一份馅料包入面团内，封口向下，顶部用手指稍微按凹下去像苹果，将之前多余的面团切成叶子形状。

6.）把叶子粘在苹果酥顶部，放入预热烤箱，以180度，烘15-20分钟。

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低糖、少油又健康，5块搞掂~~黑芝麻馅料（Black Sesame Mooncake Filling)

不经不觉

我竟然

整个月没更新了

哈哈哈

Paiseh咧

因为家里电费突然上升了3倍

心想会不会是烘烤惹的祸

停止了大概3个月

新账单来了

又变回了平时的数目

真的摸不着头脑

是我惹的祸

还是

被人偷电了？

还有一个多星期

就是月圆人团圆的大日子了

中秋节

有是时候动手做月饼了咯

去年的这个时候

月饼内陷都是买的

这次想自己试试做

就选了这个容易又便宜的

【黑芝麻馅】

是纯的哦

全部材料加起来

不到RM5

是不是很便宜咧

黑芝麻馅

（A）

面粉 100g

糯米粉 50g

（混合炒熟，过筛备用）

（B）

温水 200g

奶粉 15g

细砂糖 80g

（搅拌至溶解，冷却备用）

（C）

黑芝麻 200g

（炒熟，打成粉末）

芝麻油 35g

做法：

黑芝麻粉末和芝麻油混合均匀，抓成团。

再把（A）和（B）加入，混合均匀，抓成团。

放入冰箱冷藏储存。

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