無法抗拒的超Q潤的戚風~~巧克力戚風（Chocolate Chiffon）

發覺。。。發覺。。。很久的時間

沒做過蛋糕了

瓜瓜們一直問媽咪幾時要做蛋糕給他們吃

哎喲。。。媽咪真的很慚愧

近來不大忙了

可是卻沒心情想要做任何的東西

被某人氣得什麽也不想做

這幾天被某人哄掂

哈哈。。。心情好起來了

就翻翻食譜

溜溜網

看見這個

《超Q潤戚風〉裏的巧克力戚風

很香的巧克力味道

撲鼻而來

如果你喜歡巧克力蛋糕

這款蛋糕肯定會很喜歡哦。。。

方子是17cm中空模

小女子家就偏偏沒這個尺寸

16cm的太小了

就把方子改了改

用了22cm的中空模

（A）

苦甜黑巧克力 70g

玉米油 100g

（B）

蛋黃 4粒

細砂糖 55g

低筋麵粉 120g

可可粉 40g

清水 160g

Rum酒 1 1/茶匙

（C）

蛋白7粒

細砂糖 70g

做法：

1。）(A)隔水加熱至巧克力融化，成巧克力油。

2。）（B）的低筋麵粉和可可粉混合過篩，蛋黃和細砂糖价拌均勻至糖溶化。

3。）把降溫的巧克力油加入蛋黃内，攪勻。

4。）再依次加入水、酒加入，攪拌均勻。

5。）把過篩了的粉類分3次加入，減半均勻至無粉粒。備用。

6。）蛋白以低速打至粗泡，加入1/3的細砂糖，繼續打至泡沫變小，再加入1/3的細砂糖，繼續打至泡沫變得細膩，把剩餘的細砂糖加入，打至溼性發泡。

6。）把1/3的蛋白霜加入巧克力蛋黃糊内，以橡皮刮刀沿著盆邊翻轉及畫圈圈的方式攪拌均勻。

7。）把拌勻的麵糊加入剩餘的蛋白霜内，同樣方式攪拌均勻。

8。）把麵糊倒入模内，輕輕敲幾下，把大氣泡敲出。

9。）放入餘熱烤箱170度，60分鐘。

10。）時間到，用一枝竹簽插入中央，拿出竹簽沒粘連。如有再烤3分鐘。

11。）烤好后，倒扣放涼。涼透后，脫模。