我也来掺一脚~~蓝莓奇异果燕菜月饼（Blueberry Kiwi Jelly Mooncake）

今年中秋

第一次尝试做燕菜月饼

战战兢兢的尝试

意外的结果

还挺喜欢的

没想到

燕菜月饼挺容易的哦

比起传统月饼的油腻

比起冰皮月饼的粉味

我感觉燕菜月饼比较适合我的口味

自己做的

尽量不使用色素

尽量不做到甜死人

尽量做些特别口味

参考了Qi Qi in the house的蓝莓粟米燕菜

再把内陷改成了奇异果

味道酸酸甜甜的

燕菜蛋黄使用胡萝卜汁

替代了色素

感觉健康点

而且出来的效果很满意

蓝莓奇异果燕菜

蛋黄：

胡萝卜 100g

清水 200ml

盐 1/8茶匙

细砂糖 40g

燕菜粉 1茶匙

Instant Jelly Powder 1/2茶匙

做法：

1.）胡萝卜和清水放入搅拌机一起搅打至烂。过滤备用。

2.）将所有材料倒入锅内煮滚，煮滚后再煮多3分钟。

3.）倒入蛋黄模内至满，待凝固后扣出。

奇异果内陷：

奇异果 1粒

清水 200ml

班兰莲蓉馅 100g

细砂糖 40g

燕菜粉 1茶匙

Instant Jelly Powder 1茶匙

做法：

1.）将奇异果、清水和班兰莲蓉馅倒入搅拌机内一起搅拌。

2.）把其他材料和（1）倒入锅内煮滚，煮滚后，再煮多3分钟。

3.）把馅料倒入小玛芬杯内，待稍微凝固，把一粒蛋黄燕菜放入杯中间。

4.）凝固后扣出，备用。

蓝莓外皮：

（A）

细砂糖 40g

燕菜粉 2茶匙

Instant Jelly Powder 1茶匙

清水 200ml

（B）

蓝莓酱 80g

鲜奶油 150g

做法：

1.）将所有（A）材料倒入锅内煮滚，煮滚后的3分钟，熄火。

2.）把材料（B）加入，搅拌均匀。

3.）将少许燕菜倒入模内，带稍微凝固把奇异果内陷放入正中央，再把其余的燕菜倒入模至满。

4.）冷却，放入冰箱冷藏隔夜，在扣出。