Tuesday, June 2, 2015

巧克力戚风蛋糕 (Chocolate Chiffon)BREE#10



戚风蛋糕对于我来说,是一款完全无负担的糕点
它轻盈的体重,柔软的身躯
时而有些小痘子,时而脾气暴躁
可是,我最爱做的还是它

我家孩子不大喜欢戚风,原因是它太轻了
握在手里感觉像握着棉花糖
根本不像吃蛋糕
唯一能够哄他们吃下它的就是做巧克力口味的
最近孩子竟然要求班兰口味的
看来我的哄计有点小成就了

每次制作巧克力口味的蛋糕,我往往都要做大分的
因为没一下子就会被一扫而空

这次蛋糕使用20公分的中空模,刚刚好烤出满模的蛋糕
从烤箱取出时欣喜万分
为了让孩子带去学校享用,在天未亮的早上6点拍的照片
颜色好淡,可是却浇熄不了我想与大家分享



巧克力戚风蛋糕 (Chocolate Chiffon Cake)
材料A Ingredients A
蛋黄 Yolks 5pc (A size)
细砂糖 Castor Sugar 30g
粟米油 Corn Oil 60ml
牛奶 Milk 65ml
低筋面粉 Low Protein Flour 75g
可可粉 Cocoa Powder 25g (Varlhona)

材料B Ingredients B
蛋白 Egg White 5pc (A Size)
细砂糖 Castor Sugar 65g
柠檬汁 Lemon juice 1/4tsp

做法 Method :
1.材料A的蛋黄与细砂糖打至起泡,倒入粟米油与牛奶,混合均匀。
Beat egg yolks and sugar in ingredients A till have bubbles,pour in corn oil & milk,stir well.

2.筛入低筋面粉与可可粉,混合至无颗粒。
Sift in low protein flour and cocoa powder,mix till no lumps.

3.分次加入材料B的细砂糖入蛋白内,打发至尾端提起呈弯曲即可。
Gradually add in sugar in ingredients B into egg white,and whisk till stiff peak.

4.勺1/3蛋白霜入准备好的材料 A的面糊,以塑胶刀拌入均匀。
Spon 1/3 of the meringue into batter ,use a spatula to fold in the meringue.

5.再把面糊倒入蛋白霜内,继续拌入均匀。
Pour the batter all in the meringue,and continue to fold in till well mix.

6.倒入20cm中空模,轻敲出气泡,放入预热烤箱,140度烤60分钟。
Pour the mix well batter into 20cm chiffon mold ,lightly knock the mould to remove the qir bubbles.Put in preheat oven 140 degrees,bake for 60 minutes.

7.烤好从烤箱取出,倒扣放凉即可脱模。
Remove from oven after cooked,revert the mould onto a wire rack to cool.



I'm joining Best Recipes for Everyone ~ BREE#10
June 2015 Event: Secret of Chiffon & Roll Cake 
Organized & hosted by Fion of Xuan Hom's Mom Kitchen Diary



19 comments:

既然来到,别潜水哦。。。留下只字片言吧。。。^^
It's my pleasure to have you here ,please leave a message if you really enjoy^^

  1. 戚风我来也!
    让我尝一块解馋先,呵呵呵

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    1. 没问题,跟你交换面条如何?哈哈哈

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  2. 美美的戚风蛋糕嘞~
    它真的轻的像棉花,入口即化,美味无负担。
    第一个主打就来个巧克力口味的,也太引诱人了吧~哈哈!

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    Replies
    1. 哈哈哈哈。。。我故意的,巧克力,人人爱

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  3. 身材好美呀,看了让人心动,先咬一口 。。

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    1. 说我吗?哈哈哈哈哈。。。。

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  4. Very nice & yummy chocolate chiffon cake ... any more left for me .. hee ..hee !

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  5. 出击的蛮快的嘛, 6点就起来拍摄了,很勤劳叻!
    还有啊, 我老花很严重, 可不可以将字体放大一些, 看不到叻.....否则明天我要去买放大镜了! 哈哈哈。。。

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  6. Yummy! Would love to have a slice. :)

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  7. Hi Fion! I also want to join in and bake chiffon cake :D

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  8. 戚风蛋糕对我负担可大了,因为我每次都不知道做不做得好!你的戚风蛋糕做得好美!

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  9. 巧克力的我家娃儿也爱。。
    夫人最喜欢做7风的。。
    等我。。等我的。。
    嘻嘻!

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  10. Hi Fion!

    Your chocolate cake looks perfect and very chocolatey!

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