寶寶食譜~培根蔬菜燜飯 （15months）

早上睡錯覺了，來不及煲粥給小洹

想想該做些什麽簡單而他又能咽下的食物

好吧，來一份一鍋熟的

翻翻冰箱

決定好啦

怕寶寶不愛吃菜，這個方法實在可行

與飯一起燜熟，攪一攪，寶寶喜歡極了

培根蔬菜燜飯

材料：

南瓜丁 20克

西蘭花 20克

胡蘿蔔丁 10克

培根 20克

熟米飯 15克

清水 半碗

做法：

~南瓜丁、西蘭花和胡蘿蔔丁蒸熟，西蘭花切碎~

~培根切碎~

~鍋内倒少許橄欖油，放入培根，炒香~

~倒入蔬菜，翻炒一下~

~倒入清水，小火待清水煮滾~

~倒入熟米飯~

~蓋上鍋蓋，小火燜至水略干~

~滴上兩滴醬油即可食用~

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天然酵母~北海道吐司（Hokkaido Bread Loaf~Wild Yeast）

鄰居黃女士說，用天然酵母作的吐司即使放了幾天也不會有發酵味
我嘗試留兩片，放了5天
真的沒有之前用像即發酵母做的，過了兩天發酵味很濃
不懂大家是否也有同樣的情況呢？

大姨媽來訪，很累
做了吐司麵包都沒心情拍照
二哥哥回鄉了，沒人幫我拍照
也就沒什麽照片了
酵母寶寶放在冰箱幾天了
是時候讓它再次呼吸些溫暖的空氣
做了這個北海道吐司

天然酵母酵種（Starter）

高筋麵粉 Bread Flour 250g

天然酵母 Wild Yeast 150g

牛奶 Milk 80cc

~所有材料混合揉成光滑面的麵糰，放入抹油的碗内蓋上保鮮膜待發酵3小時~

~Mix all ingredients and knead till smooth surface,put in a bowl and let it rise for 3 hours~

主麵糰 （Main Dough）

酵種全部 Starter (All)

高筋麵粉 bread Flour 70g

低筋麵粉 Low Protein Flour 30g

鹽 Salt 1/4tsp

糖 Sugar 40g

蛋白 Egg White 10g

鮮奶油 Whipping cream 25g

無鹽奶油 Unsalted Butter 30g

做法 Method：

~將所有材料除奶油外，混合均勻攪拌至一塊不黏手麵糰~

*Mix all ingredients except butter, knead till not sticky*

~加入無鹽奶油，繼續攪拌至出薄膜~

*Add butter and continue knead till dough membrane come out*

~把麵糰放入密封容器，表面噴水，蓋著待發90分鐘~

*Put dough into an air tight container, spread some water onto dough, let it rise for 90 minutes*

~發酵完成，麵糰取出把麵糰的空氣拍出，平均分割2等份，休面10分鐘~

*After fermentation done,put dough onto table with some flour , press air in the dough out, divide dough into 2，rest for 10 minutes*

~把麵糰擀長光滑面向下卷起，休面10分鐘，再反復卷一次~

*Roll out the dough, smooth surface face down, roll up, rest for 10 minutes, repeat this step one more time*

~把卷好的麵糰放入450克土司模内，待發9分滿~

*Put dough into a 450g bread loaf mold, let rise till 90% full*

~預熱烤箱160度，烤40分鐘，烤好脫模待冷切片~

*Put in preheat oven 160 degree for 40 minutes, remove from mold till cold*

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寶寶食譜~蔬菜芝士雞肉塊（14months）

每次喂迷你寳吃東西的時候

他縂愛搶著要自己拿湯叉

嗯，是時候讓他學習自己吃東西了

可能你覺得我會不會太慢了

我覺得當孩子表現出他想做某樣東西的時候

才是讓他自習的好時機

我不大喜歡強迫孩子做東西

只要他有興趣就可以了

今天這道輔食是想讓迷你寳學習咀嚼比較硬一點的食物而做的

這道食物會比較干一點，卻不會太硬

原因是我沒加一滴的液體

雖然這樣，迷你寳還是吃得津津有味

不過，他每吃幾口都要喝一口水來清清喉嚨

我不大想加鹽做調味
所以用了芝士片當調味
南瓜的甜、芝士片的咸
嘗了一口還不錯吃呢
誰說寶寶的食物都是無味的呢？
[食譜材料請看上圖]

做法：

綠野花菜放入熱水綽水1分鐘

南瓜、雞胸肉、芝士片分別切丁，綠野花菜切碎

放入料理機攪成泥狀

把肉泥勺入模内，輕輕壓實，表面可以抹一點水讓它比較平整

熱鍋水滾后，用一個盤蓋著，放入鍋加蓋中小火蒸15分鐘至熟。

待完全冷卻即可脫模享用。

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天然酵母~全麥吐司 （WildYeast Starter Whole Meal Bread）

是的，又是麵包，又是吐司
孩子有上學的日子，麵包吐司是很快消耗掉的
早上懶惰煮早餐，一塊麵包一抹nutella，一杯美祿
搞定！
而且還能做成三明治讓孩子帶去學校
怎麽都沒做蛋糕了？
因爲啊，孩子埋怨說：媽咪，不想帶蛋糕去學校，現在不大想吃蛋糕耶
就是因爲這一句，鄰居又引誘我做天然酵母
又因爲看到酵母寶寶這麽活躍
所以呢，又再次造就了今天的吐司
冰櫥的全麥粉已經收了整年多
是時候解決掉了
想不到加了全麥粉的吐司外皮這麽白喲

因爲秤錯分量了，在將錯就錯下，
這吐司長得好高
白白的外表，加上高挑的身材
軟軟的内在
這次的吐司實在太滿意了
近幾天天氣炎熱
所以我的酵母薄薄逗號活躍，吐司都發得比平常快
一個半小時的最後發酵已經發得要高過模型了

天然酵母酵種（Starter）

高筋麵粉 Bread Flour 250g

天然酵母 Wild Yeast 200g

冷水 Cold water 80cc

~所有材料混合揉成光滑面的麵糰，放入抹油的碗内蓋上保鮮膜待發酵3小時~

~Mix all ingredients and knead till smooth surface,put in a bowl and let it rise for 3 hours~

主麵糰 （Main Dough）

酵種全部 Starter (All)

高筋麵粉 bread Flour 100g

全麥麵粉 Whole Meal Flour 30g

鹽 Salt 1/4tsp

無鹽奶油 Unsalted Butter 30g

冰水 Cold water 60g（Depending on the condition of the starter）

做法 Method：

~將所有材料除奶油外，混合均勻攪拌至一塊不黏手麵糰~

*Mix all ingredients except butter, knead till not sticky*

~加入無鹽奶油，繼續攪拌至出薄膜~

*Add butter and continue knead till dough membrane come out*

~把麵糰放入密封容器，表面噴水，蓋著待發90分鐘~

*Put dough into an air tight container, spread some water onto dough, let it rise for 90 minutes*

~發酵完成，麵糰取出把麵糰的空氣拍出，平均分割2等份，休面10分鐘~

*After fermentation done,put dough onto table with some flour , press air in the dough out, divide dough into 2，rest for 10 minutes*

~把麵糰擀長光滑面向下卷起，休面10分鐘，再反復卷一次~

*Roll out the dough, smooth surface face down, roll up, rest for 10 minutes, repeat this step one more time*

~把卷好的麵糰放入450克土司模内，待發9分滿~

*Put dough into a 450g bread loaf mold, let rise till 90% full*

~預熱烤箱160度，烤40分鐘，烤好脫模待冷切片~

*Put in preheat oven 160 degree for 40 minutes, remove from mold till cold*

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天然酵母~煉奶土司（WildYeast Starter~Condensed Milk Loaf Bread）

鄰居黃女士很喜歡用天然酵母烤麵包
每次做了都會送些給我
因爲她知道我也愛烤麵包
被她的影響下我也想玩玩
前兩個月有試養蘋果的
可惜被我養得氣奄奄的
看到它這麽辛苦
我惟有忍痛把它給“人道毀滅”了

不死心的我，在黃女士再而三的引誘下
我又再次養了葡萄乾的
剛開始它也是不活躍
研究下，發覺我餵養的方式錯誤了
原來我的酵母寶寶是不夠吃才會不活躍
把原本的2湯匙的麵粉改去100克麵粉：100克水的比例后
隔天的它竟然快速成長
我趕快拿了些來做了這土司
想不到取了1/3分量的酵母還能成長快速
隔天一早它竟然想爬出來吸吸外面的空氣
不能啦，唯有勺了些送給黃女士幫忙解決些

這土司組織還是不大鬆軟
可能是麵糰太溼的情況下我猛加粉
無論如何也是一個新體驗
希望下次會更好

餵養后的2~4小時是做麵包最好的時機

食譜參考：Carol100道無添加純天然手感麵包

天然酵母~煉奶土司

中种麵糰（Starter）

高筋麵粉 Bread Flour 200g

天然酵母 Wild Yeast 150g

冷水 Cold water 80cc

~所有材料混合揉成光滑面的麵糰，放入抹油的碗内蓋上保鮮膜待發酵3小時~

~Mix all ingredients and knead till smooth surface,put in a bowl and let it rise for 3 hours~

主麵糰 （Main Dough）

中种面団全部

高津麵粉 bread Flour 100g

煉奶 Condensed Milk 35g

鹽 Salt 1/4tsp

無鹽奶油 Unsalted Butter 20g

雞蛋 Egg 1pc

做法 Method：

~將所有材料除奶油外，混合均勻攪拌至一塊不黏手麵糰~

*Mix all ingredients except butter, knead till not sticky*

~加入無鹽奶油，繼續攪拌至出薄膜~

*Add butter and continue knead till dough membrane come out*

~把麵糰放入密封容器，表面噴水，蓋著待發90分鐘~

*Put dough into an air tight container, spread some water onto dough, let it rise for 90 minutes*

~發酵完成，麵糰取出把麵糰的空氣拍出，平均分割2等份，休面10分鐘~

*After fermentation done,put dough onto table with some flour , press air in the dough out, divide dough into 2，rest for 10 minutes*

~把麵糰擀長光滑面向下卷起，休面10分鐘，再反復卷一次~

*Roll out the dough, smooth surface face down, roll up, rest for 10 minutes, repeat this step one more time*

~把卷好的麵糰放入450克土司模内，待發9分滿~

*Put dough into a 450g bread loaf mold, let rise till 90% full*

~預熱烤箱160度，烤40分鐘，烤好脫模待冷切片~

*Put in preheat oven 160 degree for 40 minutes, remove from mold till cold*

**最後發酵我用時2 1/2小時**

**I'm used 2 1/2hours to complete the last rise**

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咕嚕肉（Sweet & Sour Pork）

我家時常出現的一道菜
可惜從來未在這裡登場過
因爲每次煮好了天都黑了
這次也不例外
我習慣在天然光線的室外拍照
所以盡少在晚上拍，也因此很少菜肴會出現

這一次，我家的二哥哥竟然心血來潮說要幫我煮
我看他這麽有心就讓他炒醬好了
煮完了，他還自告奮勇的說餵迷你寳吃晚餐
我這二哥哥雖然很愛發脾氣
可是卻是一個貼心的哥兒

看二哥哥帥氣的樣子

煮好了，天色也暗了
惟有在飯桌上隨便拍兩張
沒錯，這次也是二哥哥當攝影大師

咕嚕肉

材料（1）：

肉末 500克

蠔油 2湯匙

醬油 2湯匙

雞精粉 1/2茶匙

鹽 1/2茶匙

蛋液 1湯匙

玉米粉 1湯匙

~所有材料混合，同一個方向攪拌，放入冰箱腌製至少2小時~

~腌製好，取一小球，裹上炸雞粉，放入熱油炸，撈出，大火熱油，再次把肉放入炸至外皮酥脆~

~撈起瀝油備用~

材料（2）：

紅燈籠椒 半顆（切塊）

日本小黃瓜 1/3分（切塊）

番茄 半顆（切塊）

洋蔥 1顆（切成1/4塊）

材料（3）：

Maggi番茄醬 3湯匙

Life辣椒醬 2湯匙

白米醋 3湯匙

糖 3湯匙

清水 6湯匙

粟米粉水 適量

~鍋内熱油，放入材料（2）翻炒，倒入材料（3），粟米粉水除外，煮至滾，再倒入粟米粉水，煮至濃稠~

~倒入炸肉，稍微翻炒，讓所有炸肉都沾上醬汁，撈起，即可食用~

**如果沒立刻吃，建議先別把炸肉放入，因爲這樣，炸肉會吸收醬汁，肉就變成軟軟了**

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寶寶食譜~三文魚蛋餅 （14Months）

近來有點懶惰，都煮粥給迷你寳吃
再加些魚、豬肉、雞肉
冰櫥有什麽蔬菜就直接加下去
想不到迷你寳都把食物吃完了
有點不可思議

不行，不能再懶惰了
再次搜索食譜
發覺這食譜還蠻簡單的
最重要是食材都齊全

 做法簡單，食材易得
而且營養豐富的食物
最適合現在的寶寶
煮了一小碗的軟米飯
配上這蛋餅
迷你寳又是一口又一口
啊。。。做媽媽最滿足的莫過於此

三文魚蛋餅（14months)

食譜參考：威信公衆號[寶寶輔食微課堂]

三文魚 切塊 2湯匙

馬鈴薯 切碎 2湯匙

胡蘿蔔 切碎 2湯匙

雞蛋 1個

麵粉 50克

水 25克

做法：

~三文魚、馬鈴薯和胡蘿蔔蒸熟，待冷備用~

~麵粉放入碗内，打入雞蛋，混合均勻，加入水混合成糊~

~過篩一遍，加入蒸熟的其他食材，混合均勻~

~冷油熱鍋，倒入適量麵糊入平底鍋，小火煮至兩面熟，待稍微冷就可食用~

**三文魚營養價值高的一樣食物，它能提供優質蛋白質，它含有基本氨基酸極易吸收，它還含有大量的維生素D，B6，B12 ，煙堿酸和核黃素。它能促進寶寶大腦發展，能夠提高記憶力及思維能力。所以多讓寶寶吃三文魚，百益而無害**

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寶寶食譜~紫薯米糕

以前兩個大的孩子無法親自下廚為他們準備食物
早出晚歸的，心裏對他們實在很愧疚
現在的我成爲了全職的家庭主婦
希望孩子在3嵗之前都能親口吃到我做的營養美食

在超市看見美麗的日本紫薯
趕快選了三顆
其實還未想到做些什麽食物
就是看到新鮮的食材就想買

這道寶寶美食是無意閒加入了一個中國媽媽所開的微信公衆號
食材有紫薯、大米和小米
所有食材都有。。。呵呵呵

 食譜參考：微信公衆號[寶寶輔食微課堂]

紫薯米糕（14months）

紫薯丁 60克

大米 1tbsp

小米 1tbsp

玉米粉 8g

水 20g

做法：

~大米和小米洗一遍，和紫薯丁一起放入電子鍋，加入適量水慢煮變軟爛 ~

~把所有食物勺出，待冷~
~玉米粉與水混合，倒入紫薯熟米内，倒入模，放入蒸籠蒸15分鐘，冷卻即可食用~

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