黄金蛋糕 (Golden Cake)

爱到分才显珍贵

很多人不懂得珍惜现在拥有

只到失去才看到

其实

那最熟悉的才是最珍贵的

可

偏偏无人认同这句实话

生孩子做月期间可能没好好照顾

腰站久了会有一阵阵酸痛

只要稍微躺下就会没事了

可能年纪开始渐大

做了一整天的事

正要拿起衣服的篮子

突然

闪到腰了

痛了两天

推了药

现在好多了

暂时应该无法做需要长时间站着的事儿

这几天都是看报纸、杂志、电话

完全没乐儿

昨天腰好了点就想做个蛋糕

让孩子今天能带去学校当点心

所以这黄金蛋糕就这样出现了

很害怕水浴法的蛋糕
往往需要比原食谱的烘烤时间还要长
这粒蛋糕花了我1个半小时才完成
凉透了已经是傍晚时分了
拍得照片实在很不自然
而且蛋糕出现腰身了
表皮也像个老公公的脸一样皱皱的
可是花了我这么长的心血
我不舍得让它冷藏
所以打算让它献丑献丑吧。。
呵呵

谢谢Eileen把照片拍得这么美
让我很想也做来试看看
虽然我的摄影技术和她相比差太多
不过也希望大家棒棒场
嘻嘻嘻

其实不难想象
用烫面和水浴法做的蛋糕口感如何
你吃过轻乳酪蛋糕了吗？
虽然没芝士的味道
可是口感是一样的
我喜欢
呵呵

黄金蛋糕 Golden Cake
我用六吋模再加4个四方小纸杯
I used 6"round mold + 4 square cup liners
食谱参考Recipe adapted from: The Kitchen 70's

材料 Ingredients:
牛奶 Milk 51g
奶油 Butter 54g
低筋面粉 Low Protein Flour 57g
蛋黄 Egg Yolks 75g
全蛋 Whole Eggs 48g
Rum 6g
盐 Salt 1/4tsp
香草精 Vanilla Extract 1tsp
蛋白 Egg White 150g
细砂糖 Castor Sugar 80g

做法 Method:
1.牛奶和奶油加热到65度，把面粉筛入，搅匀。
Heat milk & butter till 65 degrees,shift in the flour,stir well.
2.把蛋黄和全蛋加入，搅匀。
Add in the yolk & whole eggs,mix well.
3.倒入rum酒、香草精和盐，混合均匀。待用。
Pour in rum,vanilla extract & salt, mix well,set aside.
4.蛋白分次加入细砂糖打至湿性发泡。
Add in sugar beat egg white till soft peak.
5.把蛋黄面糊和蛋白霜混合均匀。
Mix egg yolk mixture with meringue till well.
6.倒入模子，放入预热烤箱，水浴法，150度，60分钟。
Pour mixture into mold,using steam-bake method bake in preheat oven,150degrees,60minutes.

**I baked this cake using 140 degrees, 1 1/2hour.......fade up

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冷藏液种白土司(Overnight Chilled Batter White Loaf)

极少做土司了
因为每次做好的土司都好难切片
每次切片都好“猛涨”
虽然有土司切片器坐镇
可是每次都切得不整齐
真是泄气

孩子很爱吃土司抹些美禄夹着吃
这个方法是我自小爱吃的简单的小吃
连妹妹也被我引诱
之前还听说她也如此跟大姐的女儿授交此吃法
哈哈哈哈
不懂阁下是否也曾经如此吃土司呢？
也是不是阁下儿时的记忆呢？

土司烤得四四方方的
很喜欢
可惜有一部分模具涂抹牛油不均匀
一脱模就不见了一小部分
当然啦
那部分是被我掩饰了。。嘻嘻

其实近来都很少做要揉面的点心了
因为我家的大型搅拌机已经向西天飞去了
每次想到要用手揉面都好沮丧
可是这次因为收拾模具
看到被窝冷藏很久很久的土司模们
心里很过意不去

食谱参考Recipe adapted <跟爱和自由一起做面包>
模具Mold： 450g 土司模Loaf Pan

冷藏液种Overnight Chilled Batter a.k.a OCB
高筋面粉High Protein Flour 150g
清水Water 150g
即发干酵母Instant Dry Yeast 2g
~~把所有材料混合均匀，室温发酵1小时，盖上保鲜膜，冰箱冷藏至少16小时
     Mix ingredient till well combine,let in rise in room temperature for 1 hour. Cover with cling film and chilled in fridge for at least 16 hours.

主面团Main Dough
冷藏液种 OCB 125g
高筋面粉 High Protein Flour 175g
奶粉 Milk Powder 10g
糖 Castor Sugar 40g
盐 Salt 1/4tsp
即发干酵母Instant Dry Yeast 3g
冷牛奶 Cold Milk 75~85g
奶油 Butter 20g

~~把所有材料除牛油外混合一起搓揉，牛奶慢慢加入。
Combine all ingredients except butter and knead,slowly add in the milk.
~~揉至光滑表面，加入奶油，再揉至扩展状况。
Knead until shinny and smooth texture,add in butter,then knead it to become nice & thin membrane .
~~待发酵60分钟或双倍大。
Proof for 60mins or double the size.
~~取出面团，把空气挤压出来，把面团分割两粒。
Take out the dough,press out the air in the dough,divide to two portion.
~~滚圆，休面20分钟。
Roll and rest for 20mins.
~~把面团擀成长型，卷起，再休面20分钟。
Flatten the dough into rectangle shape,roll & lest rest for another 20mins.
~~再次把面团擀长再卷起，放入抹油土司模。
Flatten again the dough and roll up ,put into the greased loaf pan.
~~发酵至9分满。
Let it rise till 90% full.
~~预热烤箱，盖上土司盖，180度烤35分钟。
Preheat oven , cover the loaf pan,bake in 180 degrees 35mins.
~~烤好立刻脱模放凉。
Immediately take out from pan & let it completely cool.

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巧克力海绵蛋糕（Chocolate Sponge Cake)

1990年

澳大利亚男托得子在足球场看球赛决赛时

一名激动的观众将一本邮局印刷出来的电话号码黄簿撕成碎纸

一张碎片飘到了托得的膝盖上

他捡地来一看

发现这张碎纸上

写着他的名字、电话和地址

看到这里

我觉得世事真的很奇妙

一本这么大的黄簿撕成碎片

这张碎片却奇迹般的飘到当事人身上

我在想

有一天会不会有一张开了奖也中了奖的彩票飘到我身上呢？

发梦吧。。

哈哈哈哈哈

一直。。。一直对海绵蛋糕很绝望

不是消泡了就是面粉没搅匀

因为这样所以从来没兴趣再挑战

近来的我非常勤力拜访部落格的帖子

也反复看到很多人在做海绵蛋糕

不认输的心又飘来了

反复又反复的看Youtube

看到Kitchen Tigress的混合面粉看似很成功

所以也学她一样

是幸运之神降临还是我更进一步了？

再来一次测试就知道了

Recipe adapted from食谱来源：Kitchen Tigress

6 inch round mold

(with minor adjustment)

材料Ingredients

奶油（溶化）Butter(Melted) 25g

可可粉 Cocoa Powder 10g

牛奶 Milk 10g

盐 Salt 1/8 tsp

香草精 Vanilla Extract 1/2tsp

水麦芽 Glucose 10g

全蛋 Whole Eggs 105g (3 Eggs)

蛋黄 Egg Yolk 15g (1egg yolk)

细砂糖 Castor Sugar 80g

低筋面粉 Cake Flour 50g

烘培苏打粉 Baking Soda 1/8tsp

Method Please refer to the Youtube Video^^

做法请参考

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板面 （Ban Mee）

突然想到第一次接触驾驶盘的当年
老的是我的教练
凌晨1点在无人无车的马路上学习驾驶
可能看的港剧太多了
他们驾车都是双手握着驾驶盘摇来摇去
而我也以为真的是如此操控驾驶盘
老的看着我
一直在问我
你干嘛？你干嘛？做莫这样驾车？
我问
不是咩？人家电视机明明是这样驾车得咧！
老的还没来得及回答我
后面就听到：BiBop BiBop
Polis来料！中saman了。。。。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

现在回想起来真的很好笑
到最后老的投降了
他说宁愿花钱给专业人士教我都不想被我气死

好了
笑话看完了
吃面吧！
热腾腾的板面
是我呕心力作
面条弹牙不在话下
汤头鲜甜
可惜面条做太少
无法再填多碗
明早再继续搅面条咯

江鱼仔高汤：
江鱼仔Anchovy 250g
清水Water 2 L
鸡精粉Chicken Stock 1pc
食油Cooking Oil 2tbsp
~~江鱼仔洗净，沥干水分，放入热了油的锅内，煎香，清水倒入，大火滚后改小火煮11/2小时。
~~Wash anchovy,let it completely drypour the cooking oil into a pot,pan fry the anchovy,pour the water into the pot,cook with high heat,after boil,turn to low heat and cook for 1 1/2 hour.

猪肉冬菇Pork with mushroom
猪肉碎 Minced Pork 250g
冬菇Mushroom 3pc 切片Cut small pieces
小葱头碎 Minced Shallots 3pc
食油 Cooking Oil 2tbsp

调味料Seasoning
蚝油 Oyster Sauce 2tbsp
酱油 Soy Sauce 2tbsp
鸡精粉 Chicken Stock Powder 1tsp
胡椒粉 Ground Pepper 1/2tsp
清水 Water 1/2 cup杯
麻油 Sesame Oil 1tsp
~~热锅加油，小葱头碎加入炒至金黄色，把猪肉碎加入，煮至肉碎变白色，加入冬菇片和调味料，炒一分钟。
~~把清水加入，焖盖煮至水分干。
~~Fry the shallots till golden brown,put the minced pork ,fry till change to white,put mushroom & seasoning together,fry for 1 minute.
~~Pour in the water,cover the pot,cook till dry.

配料 Dressing
炸江鱼仔 Fried Anchovy
青菜 Green Vegetables
鱼饼 Fish Cake

把适量的自制全蛋面放入滚着的清水内，煮大概1分钟，捞起，冲冷水，再把面条倒入另一个滚着的高汤锅内，稍微煮一下，倒入碗内，表面放配料即可趁热享用。
Put the egg noodle into a boiling water to cook for 1 minute,take out & rinse with cold water,put the noodle into another boiling soup pot,cook & pour into a bowl,dress the top with dressing or other food you like.

自制全蛋面(Homemade Egg Noodle)

今早突然想吃板面

可是却是要自个儿杆的面条

嚼劲十足的自家制全蛋面

外头卖的哪里有的比呢

哈哈哈哈

卖花总是赞自家花儿最香的

买了这家杆面机
其实也没用上几次
因为一直搓不好面团
面团一杆进去就出不来
每每都是用刀子切面条或手撕
这次突然开窍了
竟然用得的心应手了
而且面条也分割得很平均
今晚就有好吃的板面咯
要吃吗？我备好碗筷等你咯

面条要有嚼劲

我选择加了少许的高筋面粉

真的

面条真的很有嚼劲

这口感就是我一直想找的

材料：

中筋面粉 Multipurpose Flour 300g

高筋面粉 High Protein Flour 50g

全蛋 Whole Eggs 4粒

把粉类过筛，鸡蛋加入，揉成均匀的面团。

Shift flour,add in eggs and roll together.

湿布盖着30分钟，割一小块面团，放入杆面机杆成面条。

Use a wet cloths cover the dough for 30 mins,cut out one small piece of dough,put into the noodle maker.

初登场~~蛋塔(Egg Tart)

你爱蛋塔吗？

大恐龙仔每次去到面包店
都必定要求我买的
有一次竟然要求买6粒给他解馋
我当时真的傻了眼
他真的爱蛋塔爱得接近疯狂
可惜他老妈我的蛋塔永远无法登得出大场面
所以我从来没有一个贴是蛋塔的

这次突然心血来潮
很想做给他吃
让他感受一下这个老妈的
[爱之塔]
哈哈哈哈哈

食谱：黑妈妈

Recipe adapted from Heimama

蛋馅Filling

鸡蛋 Eggs 5 pcs

糖 Sugar 120g

热水 Hot water 350g

淡奶 Evaporated Milk 100g

做法 Method:

糖放入热水内搅至糖溶化，待冷却。

Pour the sugar into the hot water stir until dissolve ，let it completely cool.

鸡蛋稍微打散，加入淡奶搅匀。

Lightly whisk the egg,pour in the evaporated milk,stir well.

把所有材料混合，过筛。

Combine all the ingredients together,shift the mixture.

塔皮 Tart Dough

材料/Ingredients：

面粉 Flour 300g

卡士达粉 Custard Powder 2 tbsp

奶粉 Full Cream Milk Powder 2tbsp

糖 Sugar 1tbsp

鸡蛋 Egg 1 pc

奶油 Butter 200g (室内软化 RoomTemperature）

做法/Method:

过筛粉类，把所有材料混合成团即可。

Shift the flour,custard powder,& milk powder, add in all the ingredients together roll to become a soft dough.

分割一小团大概30g，用两只拇指按捏进塔模内。

Put a small portion of the dough about 30g,press the dough into the tart mold using your thumbs.

把多余的面团割掉。

Cut out the excess dough.

倒入蛋液，放入余热烤箱，160度烤20分钟。

Pour the filling bake into the preheat oven for 160 degrees 20mins.

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南瓜咖喱鸡面包～～汤种(Pumpkin Curry Chicken Bun~~Tangzhong)

发觉脸部开始下垂
毛孔变得大了
白头发也多了几根
是年纪开始变老了的关系
还是心中有些结无法解开
闷闷不乐而至使呢？

此刻的我
只想平平安安度过以后的日子
所以
从今以后
将会多做些自己爱做的事情
尽量远离Facebook
“它”真的会使人欲罢不能
“它”会使好朋友变陌生人
“它”会让家庭破碎
再见了！

我很爱咖喱鸡
很爱“田师傅”这牌子的咖喱酱料
因为它使我孩子的家长以为我是咖喱鸡烹饪高手
哈哈哈哈哈
其实也因为这个酱料
所以我的咖喱鸡永远在派对上最laku的
所以别问我材料如何
去买包“田师傅咖喱酱料”来自己烹煮
肯定让你顿时变了咖喱鸡高手

在猜想
南瓜放入汤种内
面包会不会不同呢？
其实是一样的
“软！”
这口感我孩子喜欢
可是我偏偏只钟情于老面和中种
可惜时间往往不让我实现我要的东西
所以退而求其次
只要家人都把我做的面包吃完
不管它是不是我的最爱
那已经足够了

食谱参考（肥丁手工坊 ）

南瓜汤种：
南瓜泥 100g
高筋面粉 20g
牛奶 70g

主面团：
南瓜汤种 1份
高筋面粉 300g
干酵母 1茶匙
细砂糖 40g
盐 1/4茶匙
牛奶 100~110g
无盐奶油 35g

做法：一般汤种和后油发面包做法。
做法可以参考~~这里

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蓝莓诱惑~~香橙蓝莓磅蛋糕 (Orange Blueberry Pound Cake)

刚刚看完了小说版的【甄嬛传】

非常感慨

以前的皇帝都是多情不专

都是喜新厌旧

都是疑心病重

为了巩固自己的皇位

连自己最亲的皇弟也要毒害

为了让敌人退兵

竟然让自己喜爱的宠妃割爱给敌人

试问问那个妃子是多么的难过呢？

宫内的女人

无论皇后、妃子、膑妾、奴婢

都为了能讨好这个自私的皇帝而勾心斗角

到头来也不是死的死、废的废

真是可悲

想看小说版的甄嬛传可到以下链接看哦

甄嬛传

家里有拜了神剩下的橙子
近来喉咙有点不舒服
不大敢揸果汁喝
所以用来做个磅蛋糕
味道清香不腻
再加上蓝莓
真的突然感觉
这磅蛋糕不肥腻地说
哈哈哈哈
自我安慰吧

香橙蓝莓磅蛋糕
食谱参考：Eileen美妞的蓝莓柠檬磅蛋糕 （少许更改）
我把柠檬改去香橙了。。。呵呵呵

材料：
无盐奶油 125g
细砂糖 80g
橙皮屑 1 1/2茶匙
全蛋 2颗
盐 1/4茶匙
自发面粉 110g
蓝莓 70g
橙汁 2大匙

做法：
1。无盐奶油室温软化，加入细砂糖打至泛白。
2。把橙皮屑加入，搅拌均匀。
3。把蛋和盐加在一起，稍微打散，再分次加入打发奶油内搅拌均匀。
4。把蛋液最后的两个分量，分别加入一大匙的面粉搅拌，免得油水分离。
5。把剩余的粉过筛加入，用大刮刀搅拌均匀，把橙汁加入，搅拌均匀。
6。面糊倒入铺了烘培纸的模内，表面撒上蓝莓。
7。放入预热烤箱170度，40分钟。
8。烤好取出待凉。

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祝您生日快乐~~榴莲鲜奶油蛋糕 (Durian Cream Cake)

原本在星期日已经为老妈子庆生了

因为网线一直不好

无法按时更新

也无法到妳们的家逛逛坐坐

抱歉

原本这榴莲鲜奶油蛋糕并不会出现在老妈子庆生日

原本是打算做黑森林蛋糕于她       因为她最爱这口味

原本这蛋糕是出现在我家婆的生日当天

真的事事难于预料

一时贪睡忘了时辰

免得让小姑子等    反正她也准备了一粒蛋糕回去婆家

所以打了通电话、说声抱歉。。。。

当下决定把这新口味的生日蛋糕送到老妈处

也反正即使送了回去也没人会欣赏

这个藉口适时安慰了我惭愧的心

忘了说一声，两老生日相差2天

老妈子生日就在今天、华人农历5月初六

刚好今天的网线好好

刚好遇着刚刚

说得有点语无伦次了。。。。。

其实我真的蛮心疼这蛋糕
舟车劳顿到老妈子的家
去她家要30分钟
去到大家说不如到餐馆切蛋糕
吃饱喝足后大家根本吃不下
改口说回老妈家切吧
当时已经把它置于室外4小时了
水果已经开始出水
幸亏鲜奶油仍然稳如泰山
赶快催促老妈吹蜡烛切蛋糕
我搞神秘并没相告这是什么蛋糕
大家也不多问满怀期待吃了一口
以为他们会抗拒
想不到大家都赞不绝口
只可惜我大哥不爱榴莲，甚至讨厌
无论大嫂如何哄也不给脸

冰厨有一盒Durian Puree

味道不会太浓烈

适合喜欢榴莲却不爱榴莲制成品的人

那就是我

Puree加入Rich鲜奶油

顺而不腻

感觉像在吃着雪糕

难怪大家都不抗拒。。。。除了老大

老妈吹蜡烛时笑得见牙不见眼，我知道今天的她是相当高兴

三代同堂。。。

看大家吃得这么高兴，竟然完了为它拍张切片图

榴莲戚风

模型：8吋脱底圆模

温度：150度·50分钟

做法：一般戚风做法

蛋黄 （A级）5粒

细砂糖 40g

特幼面粉 125g

榴莲粉 25g

粟米油 75g

牛奶 75g

蛋白 （A级） 5粒

细砂糖 60g

夹馅：

鲜奶油 200ml

Durian Puree 5大匙

蛋糕装饰：

植物性鲜奶油 250ml

草莓

罐头桃子

奇异果

做法：

1.鲜奶油打发，加入Durian Puree混合均匀。

2.蛋糕切三片，把馅料涂抹在一片蛋糕上，再叠上另一片蛋糕，涂抹均匀，第三片叠上。

3.250ml的植物性鲜奶油打发，涂抹在蛋糕表面，排上水果，水果涂上透明凝胶，冷藏。