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Friday, December 27, 2013

猪猪大侠来咯~~德国酥饼 (German Cookies)


人与人相处
真的要看缘分
有些看似跟你很投缘的
往往在一些节骨眼上会对你残忍
有些跟你很少接触的
却在重要时刻对你关心万分
要知道一个人的处事态度
在一起合作做某些东西时
就会完完全全清清楚楚知道他的为人
而这些人却会在别人刺穿他的态度时
会先下手为强
让所有人认为你是个小气的人
呵呵呵呵
任由你如何解释都是多余的
而有些人
会像把墙头草
看看谁的后台强就往哪儿靠
是不是因为对方的背景有些许的出名?
是不是因为对方有些许的有钱?
管他老妈是不是烘培达人
管他老公是不是浸过洋水的人
管他是不是真的那么厉害扮无辜
我才不管
最重要你死之前别赖在我家门前装死


呼。。。发泄完了
轻松了很多
可别对号入座哦


叫这个德国酥饼猪猪大侠有点过不去
因为实在可爱了
哈哈哈
大侠这个称号是要很strong的感觉
可是这个猪猪却是
实在kawaiidasnie
朋友说我今年走卡通路线
不懂是不是因为孩子的关系
很想做他们喜欢的送他们
想不到这些可爱的造型
他们真的喜爱万分
谢谢花娘子分享的食谱
我准备面团真的蛮粘手
可是听娘子的话
放进冰箱冷藏20分钟
真的有帮助



德国酥饼

材料:
牛油 250g
糖粉 70g
马铃薯粉 250g
低筋面粉 160g
草莓粉 1茶匙
黑芝麻 适量

做法:
1.牛油放置室温稍微软化,加入过筛糖粉打至发白。
2.筛入马铃薯粉和低筋面粉,轻轻搅拌成均匀的面团。
3.取少许的面团放入一茶匙的草莓粉,混合成粉红色。
4.原味面团分割每粒10克,粉色面团捏少许装饰猪猪耳朵和鼻子。
5.鼻子用牙签小小力刺两个小洞,黑芝麻粘上当眼睛。
6.放入预热150度,烘烤30分钟。

**朋友提醒我不能用大火烤,不然会走样和不会有入口即化的口感,所以我尽量把温度调小一点,烤久一点。
花娘子家的是使用170度烤20分钟,你可以试试看哦

Saturday, December 21, 2013

挑战极限~~手作卡通饼干 (Cartoon Icebox Cookie)


明年2014的新年饼干
就是这些
挑战我的极限的饼干
买了小本厨房的书
整整一年
很想动手做
可是偏偏害怕
像我这些手脚笨出的
对于这种饼干
看似容易可是满困难的
刚开始使用金桶牛油
可是图案空隙很大失败了
不气馁
再做多一次还是使用金桶牛油
可是图案走样了
第三次学乖了
不想浪费牛油
改用Buttercup
不懂是不是吸取前两次的经验
竟然成功了
虽然还是有少少的缺陷
可是已经是最大的成功了
每一次失败都整晚睡不着
一直思考着为什么会失败呢?
哪里出错呢?
往往到凌晨2点多才能入睡
到了明早9点才起床
孩子老的早餐已经好久没煮了
哈哈哈哈



这是小熊,像吗?


抹茶口味的小狗,孩子不喜欢抹茶味,不过还是帮我清了不少


小蜜蜂。。。嗡嗡嗡。。。采花蜜去咯


最容易的一个造型,狗掌印


这个无论如何看都不像狮子。。。哈哈哈哈

我还有猴子、青蛙、小猪、奇异果、草莓。。。
还有好多好多的造型想做
朋友们
祝福我吧!

Wednesday, December 11, 2013

黄梨飘香时~~台式凤梨酥 (Taiwanese Pineapple Cookies)


又到黄梨飘香时
家家户户都在做饼干
为的就是为即将来临的农历新年做准备
看看哪种饼干较好吃
有的就只是做来送亲朋戚友
有的做来卖

自家做的饼干往往都是材料十足
往往都是采用纯牛油
往年我都是买金桶牛油
因为临时要做这个凤梨酥
所以没特别去找
只买了味道也一级棒的Anchor
去年买的凤梨酥袋子还有
所以包装袋也不必烦
烦就烦在包装盒
要拿礼送或卖的话
包装也应该讲究一点吧
如果只是用透明饼干盒的话
看官认为如何?


除了纯牛油
馅料也是自家炒的哦
朋友问我怎么这么勤力
自家炒哦
我说外面卖的都很甜
而且没有我要的味道
我爱肉桂的味道
也爱桂花的味道
两者参在一起
这个凤梨酥的味道都很棒



家里最多的饼干模也只有这个形状的
其它的都只是十来个
我不想做几个烤几个
浪费时间
也浪费电
虽然矮了一点
可是味道帮就好了
这次这个凤梨酥食谱是采用Joceline一致推荐的食谱
很香奶香味



台式凤梨酥
食谱来源:鲸鱼蓝蓝
模具参考:3.8*5cm
皮料:19g
馅料:17g
分量:44个

材料
牛油 250g
糖粉 30g
蛋黄 3g
炼乳 1汤匙
低筋面粉 380g
牛奶粉 60g

做法
1.牛油室内软化,加入糖粉搅拌至松发后,分次加入蛋黄混合均匀。
2.再把炼乳加入,混合均匀。
3.筛入低筋面粉和牛奶粉,用按压方式是之成为面团。
4.分割面团和馅料,一一搓圆。
5.取一分面团用手掌按压,包入馅料,搓圆后放入模子内。用掌心轻轻压平表面。
6.然后放在铺了烤纸的烤盘内。
7.预热烤箱,165度,烘烤25分或成金黄色即可。
8.烘好后,取出凤梨酥,放在铁架上放凉,密封收藏。







Tuesday, December 10, 2013

爱上老面~~翻版Subway早餐面包 (Breakfast Bread a.k.a Subway)


片刻的宁静
享受着宁静的夜晚
看着重播的【辣妈正传】
等待着面包冷却
很享受这样的感觉
直到戏播完了
我的妈呀
凌晨1.30分了
赶紧收好面包
跑上房间包着我的恐龙仔梦周公去了


一睁开眼
啊。。。阳光照进来了
天气晴朗的一天
再看看时钟
再次:我的妈呀!
早上9点了
赶紧跳起床
煮我的早餐去咯

每次做的面包
不是吐司就是鲑鱼面包或香肠面包
这次想来点特别的
就靠自己的记忆力
想着Subway的早餐面包
虽然也只不过吃过一次
呵呵呵


最近真的爱上老面了吧
它~~变成了我的新欢
虽然要发面
可是却很喜欢它的口感
这次的面包体很软很软
很喜欢

随意的包馅
随意的挤酱
随意的吃法
写意的早餐
可。。。并不是我写意的早餐
赶得我死去活来
随便包了我的份
带来上班吃
呵呵呵呵

面包体--老面法
老面
高筋面粉 50克
牛奶 25克
酵母 1.5克

做法
1.先把牛奶温热,加入酵母化开,静置3分钟。
2.将牛奶倒入高筋面粉内,揉至光滑的面团。
3.放入盆中,盖着保鲜膜,放在温暖处发酵8-10小时。

主面团
牛奶 50克
高筋面粉 100克
蛋液 10克
糖 20克
盐 1/4茶匙
奶粉 10克
酵母 2.5克
牛油 15克

做法
1.将老面团撕成一片片,放入搅拌盆内,加入所有材料,除牛油外。
2.用后油法揉至扩展阶段后,待发酵30分钟。
3.发酵好的面团,取出,排气,分割成50克一粒面团。
4.滚圆,拧干湿布赶着休面15分钟。
5.将面团擀开擀长,卷起,放在烤盘上,待发酵至双倍大。
6.预热烤箱180度,扫上蛋液,烤15分钟即可。

内陷(一个面包的分量)
生菜 两片
火腿片 2片
香肠 1条
芝士片 1片
鸡蛋 1粒
黑胡椒酱 随意
傻拉酱 随意
辣椒酱 随意

做法
1.鸡蛋打散,煎成薄片,折起。
2.把火腿片、香肠,煎熟。
3.面包横切开,放上生菜,火腿,挤上黑胡椒酱。
4.再把芝士片放上,依序放上香肠,挤上沙拉酱和辣椒酱。

丰富的早餐,从这口开始。。哈哈哈



Saturday, December 7, 2013

柔软的包子~~花生蒸包 (Peanut Steam Bun)





要咬得有嚼劲而又软软的包子
我还是比较喜欢老面法
老妈子那天吃了用老面法做的迷你叉烧包
和今天的花生包
虽然两者都很软
可是老妈说叉烧包的皮很有嚼劲



可是
当你不得空或忘了提早制作老面
这个包子皮的配方也很值得一试
晚上蒸好的包子
到了明天傍晚时分还是很松软
不过搓揉包子皮的功夫
我认为也很重要
就像搓面包面团
虽然不至于要甩打面团
不过也要搓揉大概10-15分钟
包子皮才会变成我认为若软的程度




花生蒸包
制作分量:16粒

包皮材料:
低筋面粉/包粉 300克
细砂糖 50克
盐 1/4茶匙
泡打粉 5克
即发酵母 6克
白油 20克
清水 150克 视面团而定,慢慢加入搓揉

做法:
1.低筋面粉、泡打粉、盐过筛,加入细砂糖,混合均匀。加入酵母。
2.慢慢分次加入清水混合,搓揉成一团软面团。
3.分割面团35克,滚圆,休面10分钟。
4.一一把面团擀成圆片,中间较厚,旁边薄。
5.放入一汤匙的花生馅,收口捏好。喜欢圆鼓鼓的包子,可以让收口朝下。
6.放入蒸笼内,盖上盖锅,待发20分钟。
7.蒸笼取走,在蒸锅内加入足够的水,煮滚,加入1汤匙白醋(这可避免包子皮蒸好后出现黄色点),把蒸笼放上去蒸,10分钟即可。
8.蒸好的包子,先别取出,把锅盖轻轻开个小逢,等待2分钟后才取出包子。这可防止包皮变皱。

说真话,制作包子比制作面包快多了。。。嘻嘻嘻



Friday, December 6, 2013

老的,迟来的生日蛋糕~~巧克力香蕉慕斯蛋糕(Chocolate Banana Mousse Cake)


11月30日是老的生日
29日晚上去看电影
根本没时间做蛋糕
已经说好了生日没蛋糕哦
他也看似无所谓
30日晚上生日当天
老的竟然带我们吃好料
心想
怎么生日是他请我们吃
角色好像对换了
心里挺过意不去
12月1日一早就起身烤了蛋糕体
待下午回家就快快完成它
因为算是突发状况
也没买到任何水果当装饰
看见冰厨还有几粒Ferrero Rocher
就把它当装饰品吧
怎知道孩子看上的不是蛋糕
而是它
迫不及待的吵要切蛋糕
蛋糕切了却没吃
一开口就把那里Ferrero Rocher吃了
蛋糕放在那里
说:妈咪,我好饱
@#@#!……&%&


慕斯的成品我好喜欢
不甜不腻
刚刚好
看了很多慕斯材料都要用到蛋黄
看了仿佛很肥腻
材料简单
最重要糖分少
以为会比较苦涩
可以吃进嘴里
却很棒
如果你爱慕斯又不爱甜的话
这个配方很棒哦
不过在家遍寻不获我的吉利丁粉
唯有改用吉利丁片了 


巧克力香蕉蛋糕
尺寸:6吋

材料:
6吋蛋糕体一粒 横切3片
香蕉 3根 依你喜爱香蕉的程度,切片

慕斯材料
纽扣型黑巧克力粒 220g
淡奶油 Whipping Cream 80g (1)
淡奶油 Whipping Cream 340g(2)
吉利丁片 2片 没有可改用10克的吉利丁粉

做法:
1.吉利丁片放入冰水内浸泡至软。一定要整片都进到冰水哦。
2.隔水煮溶黑巧克力
3.(1)的淡奶油放入锅内煮滚,放入吉利丁片,搅至吉利丁片融化。
4.倒入融化的巧克力入 3 的淡奶油内,混合均匀。
5.(2)中的淡奶油打发,拌入巧克力糊中,混合均匀。
6.6吋活底蛋糕模/慕斯圈内放入一片蛋糕,排好香蕉片。倒入一半的慕斯。
7.再把另一片蛋糕片盖上,再排入香蕉,把剩余的慕斯倒入,盖上最后一篇蛋糕片。
8.用保鲜膜盖着上层,放入冰厨冷藏隔夜。
9.隔天,用一块热布包裹着蛋糕模,大概1~2分钟,就可以轻轻把慕斯蛋糕脱模了。
10.装饰就随意咯

老的,虽然我没买到生日礼物给你,不过希望这个蛋糕你能感受到我的诚意啦
嘻嘻嘻嘻嘻




Thursday, December 5, 2013

微笑型~~迷你叉烧包(老面) Smiling Mini Char Sau Bao


冷冷的天气
来一笼热腾腾的叉烧包
如何?
迷你型的叉烧包
一口一粒
吃着吃着
不经意的吃了4粒
直到老的用怀疑的眼光看着我
我才发觉
我吃了蛮多粒
老的还在嘀咕着
不是说要减肥吗?怎么吃得下这么多?
哈哈哈哈哈





全自家、手工制作的叉烧包
味道不输点心店卖的
虽然无法做得像他们般裂口大笑
至少会微笑的对着我
心满意足了
呵呵呵

叉烧包
可制作大概15~16粒迷你型
食谱来源:Mommy Khoo

包皮材料:
老面
40度的温水 40克
细砂糖 1茶匙
即发乾酵母 1/2茶匙
包粉/低筋面粉 80克

做法:
酵母、糖及一汤匙面粉溶于温水中,等酵母发得冒出丰富泡沫后,才加入全部的低筋面粉揉成均匀的面团,保鲜膜盖好处于30度温度下发酵6小时。
(真好这几天都是雨天,天气寒冷,我把老面放入烤箱内,放一杯热水,以帮助它发酵成功)

主面团
低筋面粉 75克
澄面粉 60克
没有可全用玉米粉)
糖粉 55克
白油 15克
臭粉 Ammonia Bicarbonate 1/2茶匙 (可选择不加)
水 30~50克 (视状况而定,慢慢加入)
双发粉 (Double Action Baking Powder) 1/2汤匙

做法:
1.低筋面粉、澄面粉、糖粉、双发粉过筛备用。
2.把臭粉溶解于水中,然后加入发酵好的老面。
3.再把其余的材料加入,搓揉至少10分钟至面团光滑有弹性。
4.把面团分割每粒22克,滚圆,休面10分钟。
5.把面团用擀面棍擀成中间较厚的圆片,放入大概2茶匙的叉烧馅,收口。
6.收口朝上,放在包子纸上。待发20分钟。
7.在蒸锅内注入开水,煮滚后,加入一汤匙白醋,把包子放入蒸10分钟即可。
8.蒸好后,锅盖开小逢持续2分钟,才把包子取出,这可避免包子皮变皱。

为何蒸锅内的水要加入一汤匙的白醋呢?这可避免妳蒸得包子皮表面呈现黄色一点点的哦。
试过几次了,真的有效呢。

叉烧馅:
自做叉烧肉 200克 切丁
水 200克
糖 2大匙 (这分量刚好适合不嗜甜的我)
蚝油、麻油 各一大匙
白胡椒粉 适量
玉米粉 2大匙

做法:
糖和水混合至糖溶解,加入玉米粉混合搅匀。
加入蚝油、麻油、胡椒粉,搅匀,用小火煮滚,边煮边搅,避免焦底。
煮得变浓稠后,熄火待凉。之后放入冰厨内使之凝固。
再把叉烧丁加入,搅匀即成叉烧馅了