黑得有理~~日式黑珍珠戚风（Japanese Black Pearl Chiffon）

这个月突然不知天高地厚去参加Facebook里Yum Yum Publication主办的美食竞赛
满怀期望的会有人欣赏我的作品
其实即使有人欣赏
可是你的Facebook朋友或粉丝不多的话
参加类似以LIKE多寡来取胜的竞赛
只能告诉你
死路一条
看见有些人的作品票数竟能达至几千多票
无可否认
这人在Facebook烘培组里蛮红的
过了一个星期的忙碌拉票
票数竟然500不到
我。。。。
心冷了一大载
没关系，在那儿没人欣赏我相信自有人在别处欣赏
呵呵呵呵
现在的我忙着老公的报账事情
已经忙得不可开交
所以我选择顺其自然吧
哈哈哈哈哈哈
其实是吃不到的葡萄是酸的呗

 趁现在有空档
快快整理一下照片
更新部落格
不然朋友们都会把我忘了吧

这超赞食谱很久之前已经在娘子家看过
之后看见Victoria发表过
就在这个4月里陆续看到粉红美女与Eileen做过
近来又看到很多网友做戚风，心痒痒
我真的好久好久没烤过戚风了
难怪心痒
以前的我空手脱模从来不是难题
可这次我竟然害怕空手脱模
是不是太久没这么做了呢？
恐惧油然而生

做法：
1.巧克力块隔水煮溶，搅拌至滑，备用。
2.蛋黄稍微搅拌后，加入油，再拌入鲜奶和融化巧克力混合均匀。
3.将所有粉类过筛拌入蛋黄糊内，混合至无颗粒。
4.蛋白加入盐打发，分次加入细砂糖打发至干性发泡。
5.勺1/3的蛋白霜如巧克力面糊内，由下至上混合均匀。
6.再把混合好的（5）倒入其余的蛋白霜内，快而轻的混合均匀。
7.把面糊倒入模内，轻敲数下以震出大起泡。
8.放入预热烤箱160度，60分钟，或竹签插入无粘连既熟。
9.烤好，倒扣待凉才脱模切片。
10.再配以一杯白咖啡，超赞的下午茶就能开始咯！

见面礼~~香橙乳酪条 （Orange Cheese Stick）

星期五天实在兴奋加紧张

因为约了Aunty Young见面

第一次见面不懂该做些什么点心当见面礼

翻找她的部落格也蛮多的乳酪蛋糕食谱

猜想她应该很喜欢乳酪蛋糕

胆粗粗的做了这个香橙乳酪条

因为也想借此机会参加Ann家的香橙月专题

想等了Aunty Young说蛋糕味道如何才敢上贴

昨早得到答案，她家Na Nak说好吃

兴奋极了

所以今天赶快上帖子分享我第一次做的乳酪条 

  

感觉跟Aunty Young相逢恨晚

第一次见面我真的很害怕会冷场

可是想不到Aunty Young乐意分享她和女儿之间的沟通方式

让我获益良多

因为我是上班族

见面也只能晚上见

真的谢谢Aunty Young能够迁就我的时间

本来约在Main Place见面

在一家名为【The Good Tea Company】英式甜点店坐着慢慢聊

可是10点他们已经要打烊了

我们又把地方换去Old Town再继续聊

呵呵呵

可是。。。还是感觉不过时间慢慢聊

Aunty Young我们再约下次的约会好吗？

哈哈哈哈哈

记得第一次吃乳酪蛋糕是吃Tiramisu
跟S字牌的蛋糕店买的
人人都说好吃
可是买了一大粒的Tiramisu
家人都说不好吃，自己也吃了
才发觉。。。。
原来我不喜欢乳酪蛋糕

时间久了，发现有种轻乳酪蛋糕
【苏芙蕾乳酪蛋糕】
奶味不是很重，所以也才正开始慢慢式喜欢上乳酪蛋糕
老的爱芝士我以为他会喜欢乳酪蛋糕
可是我最近才发觉他。。。并不喜欢
他说乳酪蛋糕咬下去太软绵了
原来他爱硬不爱软
哈哈哈哈

一直一来也只做苏芙蕾般乳酪分量不多的乳酪蛋糕
因为害怕自己真的无法接受
这次胆粗粗试验香橙乳酪条
想不到一向不爱乳酪蛋糕的小恐龙仔竟然吃了两块
他说：Mi，这个好吃
看来我以后都会有机会做乳酪蛋糕了
因为至少有家人喜欢吃
不然就跑去Aunty Young的家
跟她一起解决掉。。。哈哈哈哈

香橙加入乳酪一起做成蛋糕
味道好清新并不会腻
如果妳也爱乳酪蛋糕的话
不妨一试

 

原食谱参考：Huan's Sweet
可是因为用7吋方模，所以把食谱改到乱了。。。哈哈哈哈

做法：
1.Oreo饼干把馅取出，饼干压碎，把牛油隔水煮溶，倒入饼干碎里，搅拌均匀，再把饼干碎倒入铺了烘培纸的方模内，压实，放入冰厨冷藏至硬。
2.奶油奶酪和牛油室内放软，橙子压出汁，把橙肉用汤匙刮出备用。

3.把奶油奶酪放进盆子内，加入细砂糖搅拌。
4.再把牛油、酸奶油按顺序加入，搅拌均匀。
5.把全蛋和蛋黄混合均匀，分次加入奶油奶酪内。
6.玉米粉过筛加入，搅拌至无颗粒，再把橙汁和橙肉搅拌即可。
7.放入预热烤箱170度，水浴法，烤60分钟，看到表面上色，可以把温度调低。
8.烤好后，别打开烤箱，继续闷40分钟左右，让它变冷，把模取出，包上保鲜膜，丢进冰箱冷藏再食用。

PS：刚刚在更新部落格时，总于收到了娘子的Wechat信息。。。。惊喜+惊喜+惊喜+开心死了
哈哈哈哈哈哈

This post is linked to the event~~Little Thumbs Up ,organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Dorreen My Little Favorite DIY, hosted by Ann of Anncoo Journal.

哄孩子吃菜的好法子～～迷你汉堡包 （Mini Hamburger）

大恐龙仔不爱吃菜

要他吃菜想要了他的命一样

作为妈妈的我灰常苦恼

想尽办法希望他能至少吞进一根的菜

除了四季豆勉强可以吞进去外

其他菜一律免谈

前天晚上他说想带汉堡去学校当便当

我说可以但是要把里面的所有食物都吃完

不懂他是不是为了能够吃汉堡爽快答应了

想把一颗原装尺寸的汉堡放进便当盒里

是灰常困难的

突然想起之前在FB有个网友Pheony做了些迷你汉堡给她家的千金

我也照版煮碗的做了迷你汉堡

放了鸡肉汉堡肉和培根

放了两片沙拉菜和青瓜片

放学的时候问了他有没有把汉堡里的所有食物吃完

他大力点头说有

半信半疑的我回到家打开便当盒

我惊喜加安慰

他真的吃完了

问题是：他有没有偷偷把菜都丢进食堂的垃圾桶了呢？引人深思。。。。

晚上把还没吃完的汉堡胚再做些汉堡当晚餐
没理由老的也吃迷你汉堡吧
他肯定吃不饱
聪明的我（哈哈哈哈。。。不知羞耻）特地做了两粒正常尺寸的汉堡胚
就是为了给他吃个够
他的可丰富了
有牛肉、培根、鸡蛋、沙拉菜、番茄、青瓜、芝士片
再挤上烤肉酱和黑胡椒酱
吃得他猛说。。。好饱啊。。。哈哈哈
整天说要减肥，这次还不把你之前的努力白费掉。。。哈哈哈哈
真狠啊。。。我。。

 还是喜欢使用自由大师的食谱，不过这次改用中种法
可是因为没时间做，把酵种用保鲜膜包好丢进冰箱里了
到要做时已经24小时

汉堡胚食谱：爱和自由～中种吐司

做法：
1.把酵种所以材料混合成团，待发2倍大。再把酵种用保鲜膜包裹着，放入冰箱冷藏17小时或24小时。
2.把主面团除奶油外和酵种一起揉至有较厚的薄膜，把奶油加入。
3.继续揉至面团扩展，面团光滑，薄膜破了的洞洞的边是平滑的。
4.放入抹了油的钢碗中，裹上保鲜膜，在温暖处发酵30分钟。
5.发酵好后，取出，挤出面团里的空气，分割每粒15克。
6.一一滚圆，涂上薄薄一层蛋液，撒上玉米粒。
7.放入烤箱，待发60分钟。
8.预热烤箱，170度，15分钟。

汉堡内陷：
市售汉堡肉-鸡肉/牛肉
沙拉菜 适量
青瓜 切片
番茄 切片
培根 2两片
沙拉酱 适量
黑胡椒酱、烧烤酱 适量
鸡蛋 煎熟
芝士片

滋润下下~~白果腐竹薏米糖水 (Ginkgo Beancurd Barley Soup)

犹记得，去年8月煲过这糖水

是为了款待朋友到家里来

可惜，现在其中一人已经反目无情离我而去

另一位仍然陪着我陪我诉苦、谈心、八卦

谢谢上天总是在我失意的时候

让我看见谁才是真心的

刚刚在FB发觉被一位我欣赏的网友删除了朋友关系

原因是：为了隐私问题

没和她交流的应该都一一删除了吧

可是，我和她也有少许的交流也逃不过狠心的一click

说不伤是假的，不过没缘分我也没办法

愿她永远快乐

近来也认识了好多网友

有些是部落格认识、有些是在FB认识

大家的兴趣都一样~~烘培+美食

真希望大家别让我再次接受被人删除的心痛滋味

这糖水使用冰糖来煲，味道很好

如果使用红糖的话，甜而不腻更好。。。呵呵呵

我使用Amway Pressure cooker 煲这糖水

只需30分钟，就可以喝了

问题在于剥白果时要我的命

幸亏两个恐龙仔原因帮我剥

呵呵呵

Amway Pressure Cooker

安利气压煲

时间：30分钟

按键：High Pressure

做法：所有材料洗净加水，按键

缺了双腿的蟹老板生日蛋糕~~笑死我了（Mr.Krab Birthday Cake without legs）

凌晨4点起身打鲜奶油
为这个蛋糕挤花
眼蒙蒙。。。。
为的是今天生日的小恐龙仔
早在一个月前问他想要什么生日蛋糕
他一轮嘴说了好多卡通人物
海绵宝宝、米奇老鼠、Goofy、派大星，连最新的Frozen的也说出来了
直到昨天问他确定了要什么蛋糕了没有
他再次的一轮嘴说了一样的卡通人物
只不过这次他加了一个新的人物【蟹老板~Mr.Krab】

小子，你选蟹老板就对了。。。哈哈哈
因为简单多了
烤一粒心形蛋糕，挤花或铺糖衣就搞掂了
可是虽然说简单，挤花也要了我一个半小时
因为我选了盒子里最小的挤花嘴
因为小的挤起来看上去会比较整齐
这是我个人的看法啦
一大早就开动搅拌机打鲜奶油
真害怕会有警察来敲门说我扰人清梦
差不多挤完的时候已经快6点了
赶紧收拾，准备早餐给孩子
送孩子上学后，随便拍两张照片就收工
因为。。。太困了
所以，最重要的是。。。补眠呗

蛋糕体用了现在非常火红的鸡蛋糕～巧克力口味的
下次才把蛋糕体分享出来
双钳子是巧克力，看得出来吗？哈哈哈
眼睛也是巧克力
一时为了效果使用色素是在所难免的
不过孩子们不爱吃忌廉，所以我大胆使用色素
因为他们肯定会把忌廉挂掉的
哈哈哈哈哈
知子莫若母嘛

母亲们，孩子说喜欢海绵宝宝系列的卡通人物的话
妳们可以大力推荐这卡通
因为很容易。。。哈哈哈哈

今天4月10日
我家小恐龙仔～宏的7岁生日
（虽然他看起来比较像5岁孩子）
希望他快高长大、学业猛进、最重要的～～身体健康

长颈鹿可可蛋糕卷（Giraffe Swiss Roll）

住家附近开了两间购物中心，一间~~One City Mall，一间~~ Main Place
One City Mall里头有多间日韩餐厅、西式餐厅，却偏偏没有快餐厅
可是它的顶楼却有一大片的落地玻璃，让你能够站在玻璃上，往下看购物中心的大厅
畏高者站上去，肯定心跳加速
爱挑战的朋友，站上去。。。。。无感觉咯
哈哈哈哈哈

Main Place里头是实实在在的本地式购物中心
有一家Jaya Grocer，里头贩卖的东西都像踢死狗和假死狗一样
店中央有一档甜点档，贩卖面包和蛋糕，也有咖啡卖
可惜当天吃饱饱了才去逛，不然真的很想买些面包回家吃
他们的面包和蛋糕看起来都很赞
忘了一提的是，里头有Daiso，全店都卖RM5的一家店
去逛一逛就会流连忘返，因为看到了很多便当用具
买了好多好多，孩子也说这个可爱那个喜欢的
直到老的瞄了手上已经满满的东西
才甘愿停手，女人啊。。。
当看见喜欢的东西就会不停止
真的幸亏老的在，不然真的买不停

翻看部落格记录，最后一次做蛋糕卷是在2012年
哇。。。去年一整年我都不曾做过
看到Facebook的网友Shirley Tam做了很多天的蛋糕卷
才心痒痒的想做，才想要翻找记录
担心。。。。蛋糕沾着烘培纸
害怕。。。。蛋糕卷不起
幸亏吉人有天相。。。。哈哈哈哈
卷起来了
鲜奶油涂抹不多
因为孩子们不大爱
千挑万选，选了长颈鹿纹
贪它不必特地印图，随便挤上面糊就可以了
懒人做法嘛。。。嘻嘻嘻

 小女子是使用这款蛋糕烤盘：
三能 SN1312
尺寸：280 x 280 x 30mm
三粒蛋的蛋糕卷，刚刚好

 食谱做法参考：Junko的彩绘蛋糕卷（1）～～28页

材料：

蛋黄 3粒

粟米油 50ml

牛奶 60ml

低筋面粉 60g

可可粉 10g

蛋白 4粒

（另一粒蛋白放进另一个小碗）

细砂糖 60g

玉米粉 1小撮

低筋面粉 1/2茶匙（图案用）

做法：

1.蛋黄打散，把细砂糖的一半分量加入，打至起泡。

2.加入粟米油，搅拌均匀，再把牛奶加入，搅拌均匀。

3.筛入60g的低筋面粉，混合至没颗粒。

4.取一汤匙蛋黄面糊在一小碗内，加入1/2茶匙的低筋面粉混合均匀。备用。

5.把小碗内的一粒蛋白打至起泡，加入玉米粉，打至提起尾端呈尖角状态。

6.把做法（5）的蛋白，勺3大匙入做法（4）的面糊内，搅拌均匀。

7.把做法（6）的面糊倒入挤花袋里，在铺了烘培纸的烤盘上挤花出图案。

8.放入预热烤箱170度，1 1/2分钟（大概吧）。

9.在剩余的蛋黄面糊内加入可可粉，混合均匀。

10.把三粒蛋白依次加入细砂糖打至尾端呈尖角状态。

11.蛋白与可可面糊混合均匀，把面糊倒入烤盘上，抹平。

12.轻敲几下把空气震出。

13.放入预热烤箱，烘烤15分钟（请以自家烤箱温度做准）。

14.烤好后，铺一张烘培纸在蛋糕上，翻转在铁架上，底部的烘培纸撕下再铺回上去。

15.待稍冷，涂上鲜奶油，轻轻卷起。

 

 

老式面包 （Starter Dough Bread）

人要把热度持久，才不会变懒

一空闲了一、两天，就会懒得做任何东西了

这是在说我啦。。呵呵

之前心情来了，把温度持续，差不多每天更新部落格

可。。。孩子假期回了家乡，闲下来的我并没心情做任何美食

做了，两个老的没办法解决掉

免得浪费，被老的唸

假期回来后，心情也回来了

赶紧做了现在蛮红的老式面包

两个恐龙仔不爱kosong的，里头包了他们最爱的花生馅

老的也不爱kosong，也包了他最爱的Tuna

而我喜欢Kosong，所以留了几粒面团卷起来

每次家里做的小餐包都是这三样

其他的。。。。可免则免

因为懒惰想嘛。。。嘿嘿嘿

突然想搞怪，做了这个三不像

大恐龙仔说：小狗

小恐龙仔说：小猫

其实我是想做小熊啦

不像咩？可怜我的小熊，变了三不

老式面包

食谱：跟爱和自由一起做面包

（本人非常推荐此本书，很多面包做了都很棒）

酵种：

高筋面粉 210g

低筋面粉 90g

细砂糖 24g

干酵母 6g

水 240g

把所有材料混合均匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状（我用了大概3小时，因为天气冷）

主面团：

高筋面粉 210g

低筋面粉 90g

细砂糖 96g

奶粉 24g

蛋液 90g

水 54g

奶油 72g

做法：

酵种和主面团材料，除奶油外，放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

加入奶油揉至完全扩展阶段，放温暖处发至2倍大。

将面团取出，压出空气，把面团分割大概60g，搓圆，休面10分钟。

擀成圆形包入1汤匙的花生馅，滚圆，放在烤盘上，发至60分钟。

最后发酵结束，放入预热烤箱160度20分钟。（请以个人烤箱温度做考量）