上集的續集，含苞待放~~港式叉燒包（HK Style Char Sau Bun）

叉燒包

誰要吃叉燒包啊

新鮮出爐的叉燒包

哦。。。

抱歉

是已經幾天的叉燒包了

哈哈哈哈

到今天才得空上來分享

包皮是用了周老師的食譜

因為查找了很多的食譜

唯有周老師的比較快

哈哈哈

其他的都要很久的時間哦

不過出來的成果應該和傳統的一樣吧

下次我一定要試試

一定！

包皮：

（老面）

水 125g

細砂糖 半大匙

快發乾酵母 半小匙

低筋麵粉 225g

甜發麵：

老面 1份

低筋麵粉 225g

糖粉 125g

發粉 2小匙

白油 60g

清水 40~50g

做法：

1.）把老面的材料全部揉成均勻的麵團，蓋好發酵一夜。天氣熱，發數小時後，即可冷藏。

2.）發酵好了老面，有濃濃的酒香味哦。

3.）糖粉、發粉和低筋麵粉過篩，備用。

4.）把所有材料都混合均勻且柔軟光滑有彈性，分成15分，每份15g。

叉燒餡：

油 2大匙

紅蔥 6粒（壓扁）

叉燒 600g

叉燒餡汁：

生抽 4大匙

蠔油 2大匙

嗮油 2大匙

白糖 4大匙

粟米粉 2大匙

麵粉 1大匙

清水 250ml

做法：

燒熱油，放入紅蔥，爆香，撈起紅蔥，放入餡汁調味料，不停攪煮至濃及滾，盛起待冷。

將叉燒和餡汁撈均勻，放入冰箱冷藏備用。

將分割好的麵團按扁，用木棍整形成圓薄麵團。

將一大匙餡料放入麵團中間，整形。

將整形好的叉燒包放入蒸籠裡，大火蒸20分鐘。