班兰九层糕 （Steam Pandan Kuih Lupis）

邻居安娣办喜事，千金出家

曾经试过我做的九层糕，问我是否有时间为她做一盘待客用

我立刻答应了，可是事后却有点害怕

每次要特地制作送人的糕点，在当天的制作时肯定问题百出

这一次。。。。不例外

九层糕没完全冷却（其实已经有四小时了）就迫不急待的想脱模

好啦，脱模不成功竟然整盘九层糕跌在地上，上面的那层不见得人

赶紧在凌晨一点蒸一盘，这次一蒸好就跑去睡觉了

睡醒脱模，啊！观音保佑啊！美美出来了

切好赶紧送给邻居，总算任务完成

经过这一次，我想我不会再轻易答应别人制作糕点了

因为啊。。。。我承受不了压力咧

颜色不突出，因为使用原汁原味的自榨班兰汁
邻居安哥很喜欢
最上一层加点青色素，看起来亮丽许多
才那么一层的色素，别那么计较啦
哈哈哈哈

班兰九层糕（食谱参考：这里）
~因为要用在7寸放盘内，我把食谱改了少许~

清水 600ml
砂糖 90克
鲜椰浆 600ml
粘米粉 250克
木薯粉 200克
班兰浓缩液 1 1/2汤匙

做法：
1.将清水与砂糖倒入锅内，小火煮至糖溶解，加入鲜椰浆。
2.筛入粘米粉与木薯粉，混合至无颗粒。
3.把面糊筛一次确保无粉粒。
4.把面糊分成两份，一份大约950克，一份大约760克。
5.打份的面糊加入班兰浓缩液，混合备用。
6.在四方烤盘蒲扇一片香蕉叶，四边抹一层薄油，放入蒸笼内预热。
7.水滚后把一份大约188克的班兰面糊倒入模内，中火蒸大约5分钟，再把同样分量的白面糊倒入，继续蒸五分钟。顺次序至蒸完为止。
8.最后一层加入少许青色素，蒸15分钟，待完全凉却在切块。

**小小记录**
~九层糕必须以塑胶到切，在切之前抹少许凉开水在刀上再切，九层糕就不会粘连了~
~九层糕必须待完全冷却才能脱模~