班兰椰丝卷 （Kuih Ketayap）

在外买糕点

我必买这款小吃

想不到小恐龙也爱

上个星期日一家早起到Bukit Jalil的大公园跑步

小恐龙看到一辆小卡车贩卖着好多各式各样的娘惹糕点

想不到他选的糕点就是这个班兰椰丝卷

买了在车上吃

才吃了一口就说不要了

我把剩下的随口放进口里

难怪他不要吃

外皮硬了

内陷不好吃

我自告奋勇告诉孩子

老妈亲手做给你们吃

呵呵呵

糕皮食谱/Recipe adapted from:Joceline

材料Ingredients:

面粉 Flour 180g

盐 Salt 1/2tsp

鸡蛋 Egg 2pcs

班兰汁 Pandan Juice 350g

班兰香精 Pandan Paste 2滴 drops (如果要更上色 If want more deeper green)

做法Method:

1.过筛面粉和盐翻入容器内。鸡蛋打散和班兰汁搅拌均匀，慢慢加入面粉，搅拌均匀。

Shift flour & salt into a bowl.Lightly beat eggs,pour in pandan juice,stir well.Slowly add in the shifted flour,mix all ingredients well.

2.把面糊过滤，放置20~30分钟。

Strain the batter and set aside for 20~30 minutes.

3. 把平底锅烧热，抹上少许的油，勺入适量面糊，快手摊平面糊，以小火煎熟，取起。（不必反面煎）

Heat a pan,grease some oil onto the pan,Scoop batter into the pan,quickly flatten the batter thin and round,use low heat to cook.(Fry just one side)

4.煎好的面皮摊开，放上馅料，像卷春卷一样包好。

Put a spoonful filling on the crepe,and roll up like spring roll.

椰丝馅Coconut Filling：

材料Ingredients：

新鲜椰丝 Fresh Grated coconut 1 pc

椰糖 Gula Melaka 250g (请调味哦）

清水 Water 150ml

班兰叶 Pandan Leaves 4-5pcs

椰丝馅做法 Method:

1.）把班兰叶、清水和椰糖一起放入锅内，一边煮滚一边搅拌至椰糖融化。

Pandan leaves,water and gula melaka put into a pot,stir and let it boil till gula melaka totally melted.

2.）将新鲜椰丝加入，小火炒至乾身即可。

Put grated coconut into it,stir & fry till dry.