伯爵红茶乳酪戚风蛋糕 （Earl Grey Tea Cheese Chiffon Cake）

无奈的一个早上
收听电台得知飞机失事
美好的早晨
被这愁云密布的新闻覆盖了
一则MH370的新闻还历历在目
现在又有一则MH17的新闻
恨上天的狠
怨上天的绝
为何偏偏要发生如此惨绝人寰的事故？

心有点痛
可是事情发生了
已经无可奈何
希望家属们能节哀

昨天收到朋友的Wechat信息
她被家庭纷争所缠绕
很想当下去陪她喝喝茶聊聊天
无奈孩子明早要上课
心疼她身为长女的无奈
所以今晚约她见个面
临时决定做这蛋糕给她

之前做过一次
可惜用的是L字牌的红茶包
茶味完全不突出
所以还是乖乖的跟回原食谱
之前是淡淡的茶香
而这次却是浓浓的茶香
像在喝着一杯奶茶
不说不知
在烤箱时那阵阵的茶香味也跟着飘了出来


食谱来源 Recipe adapted from: Carol 自在生活（红茶乳酪戚风）
（少许更改 with minor changes）

材料 Ingredients:
蛋黄+全蛋 Egg Yolks+ Whole Egg 125g (I used up to 130g,coz don't want to waste another egg yolk)
细砂糖 Castor Sugar 30g
粟米油 Corn Oil 40g
牛奶 Milk 100cc
芝士片 Cheese Slice 2pcs （I used 3 pcs of cheddar cheese slice)
低筋面粉 Low Protein Flour 100g
伯爵茶包 Earl Grey Tea 2 pack
蛋白 Egg Whites 5pcs
细砂糖 Castor Sugar 60g
白醋 White Vinegar 几滴few drops

做法 Method:
1.粟米油、牛奶、30g的细砂糖倒入一煮锅内，把芝士片撕小块，伯爵茶叶加入，煮沸后继续煮1分钟。
Pour corn oil,milk and 30g of castor sugar,tear small piece the cheese slices & Earl Grey Tea leaves together
into a pot.After boiled,continued cook for another 1 minutes.
2.把低筋面粉过筛进茶内，搅拌成团。
Shift in low protein flour,mix become a dough.
3.蛋液逐粒加入，搅拌均匀至成面糊。备用。
Add egg yolks one at a time,mix well until become batter.Set aside.
4.蛋白加入白醋，分次加入细砂糖打发成尾端少许弯曲。
Add in vinegar into egg whites,add in sugar in three batches and beat till soft peak form.
5.去1/3的蛋白霜入面糊（3.）内，搅拌均匀。
Take 1/3 meringue into batter (3.)，well  combine.
6.把（5.）倒入其余的蛋白霜内，使用橡皮刮搅拌均匀。
Pour (5.)into remaining meringue,use a spatula to well combine all.
7.把混合好的面糊倒入20cm戚风模，轻敲模具把气泡震出。
Pour well combined batter into a 20cm chiffon mold,light knock the mold to remove the air bubble from the batter.
8.放入预热烤箱，165度，烤45分钟。
Put into preheat oven,165 degrees,bake for 45 minutes till cooked.Use a wood stick to test .
9.烤好取出，倒烤放凉。脱模即可切片享用。
Take out from oven,upside down the mold to cool down. After cooled,you could sit down and enjoy it with a cup of tea.

I'm linking this post to Bake Along and this week theme is CHIFFON CAKES

jointly hosted by Joyce of Kitchen Flavours ,Zoe of Bake for Happy Kids and Lena of Frozen Wings