鱼翅捞饭~~碗仔翅 （Fake Fin Soup）

碗仔翅是一款香港街头的仿鱼翅羹
其材料以粉丝为主
以淀粉将汤煮至浓稠
并加入老抽和生抽变色
在拌入麻油、淅醋、白胡椒粉调味
 

碗仔翅本身并无鱼翅成分
但其外观与鱼翅羹神似
并以小碗盛载
因而叫做【碗仔翅】

而今天我就心血来潮仿制一下香港闻名的
【碗仔翅】
我把粉丝换去素鱼翅
所以我的并不是粉丝当鱼翅了
哈哈哈哈哈

没准备高汤唯有临时用了鸡精粉和冬菇粉
加入清水煮滚
调调味即变成简而快的高汤了

看到“鱼翅”了吗？哈哈哈哈

碗仔翅
素鱼翅 50克
冬菇 两粒
鸡胸肉 50克
蛋白 1粒

高汤（都是随性调味，调到合自己的味道即可）
老抽
盐
麻油
白胡椒粉
鸡精粉 2大匙
冬菇粉 1大匙
清水 600克

勾芡
马蹄粉 2汤匙
清水 4汤匙

调味
淅醋

做法：
1.冬菇泡发，切丝。鸡胸肉煮熟，撕丝。素鱼翅洗净。
2.把高汤材料全部放入锅内煮滚，调味。
3.把鸡丝、素鱼翅和冬菇丝加入，待再滚。
4.马蹄粉兑清水，倒入汤内，待滚后，把蛋白加入，搅匀一下就立刻熄火。
5.倒入碗内，再以淅醋调味。