浪費的心血~~白糖糕(Traditional Bak Thong Kuih)

真的是浪費心血的白糖糕

原因是我不愛發酵食品

看到別人做

自己貪爽玩一份

做出來的成品

各位看官

是否合格？

咬了一口

口感是QQ的

我

喜歡它的口感

卻不喜歡它的味道

更何況

我家主人

一看到我做這點心

就說明了

我不愛吃的啊

到時別逼我吃啊

我說：

這是送給我姐的，她送了

【古早味糕點】

這本書送我

就做這個她最愛的送她。。

可惜

到頭來

我這忙到昏的大姐

一做好就叫她過來拿

可是

她卻忙的忘了

放在冰廚裡整個星期

QQ的白糖糕

卻變成了

硬硬的白糖糕

白白浪費了我的心血

全丟完了

小女子沒吃過白糖糕

也沒真正看過白糖糕

不懂它是否成功

材料、做法跟足了

哈哈哈哈哈。。。。

傳統白糖糕

（食譜：古早味糕點）

發種：

酒餅 1/2湯匙

冷白飯  100克

細砂糖 1茶匙

清水 1茶匙（如果太乾才加）

做法：

將酒餅壓碎，與白飯和細砂糖攪拌均勻。放進盒子裡蓋著，待發酵48小時後，秤60克做糕種。

糕種：

發種 60克

粘米粉 100克

清水 適量

做法：

將發種及粘米粉混合，加入少許水待發一天（6~18小時之內也可），放進盒子蓋著，取80克做白糖糕。

白糖糕材料：

A

粘米粉 220克

薯粉 30克

清水 275ml

B

細砂糖 200克

清水 400ml

班蘭葉 2片（打結）

C

糕種 80克

D

Air Abu 1/4茶匙

油 1茶匙

熟油 少許（塗面用）

做法：

1.）A 放入大碗內攪勻，待用。

2.） B 放入鍋內煮滾，取出班蘭葉，倒一半入（1）攪拌均勻，待涼。

3.） C 加入（2）攪勻後，過濾在一個深碗內蓋住，待發10至14小時。

4.）將發好的（3）加入油及Air Abu（如有酸味才加），攪勻後倒入已抹油的9吋模，放入蒸籠中火蒸15~20分鐘或熟，用竹籤插入不沾糕即可。熄火後取出，趁熱在糕面上塗一層熟油，待冷卻切塊享用。

**我用了大概35分鐘才蒸熟。