Pages

Thursday, February 9, 2012

蠻費時和體力的可可咖啡千層糕 (Cocoa Coffee Kek Lapis)

突然。。。突然。。很想做千層糕
之前看到別人做千層蛋糕,我絕對、絕對不會抄食譜
原因是。。好費時啊。。。。

可是,上星期就突然心血來潮
想做一款特別點的蛋糕送給我老媽和妹子吃
感謝她們幫我費口舌賣年餅
生意還不錯。。哈哈
今年新年買年貨、新衣、新鞋
都是用自己的錢買
買得很自在哦。。咔咔




(食譜參考Jane's Corner)

材料:
300g奶油(我使用金桶的)
120g砂糖 (我媽不嗜甜)
5大匙煉乳(Susu Pekat Manis)
14粒蛋黃
1茶匙香草精
120g細砂糖
7粒蛋白
半茶匙檸檬汁
180g低筋麵粉
1茶匙發粉
1茶匙Coffee Emulco
1茶匙Chocolate Emulco

做法:
1.)奶油、砂糖、煉乳及香草精打至奶白色。
2.)分次加入蛋黃,等蛋黃完全拌合均勻了,才加入另外的蛋黃。
3.)把蛋白打發,加入檸檬汁,分兩次加入細砂糖打至硬性發泡,既是拿起來,尾端挺立不彎曲。
4.)把麵粉篩入蛋黃糊內,攪拌均勻。再把蛋白霜加入,慢慢攪拌均勻。
5.)把麵糊分成三等分。每份400g。一份加入Coffee Emulco,一份加入Chocolate Emulco,一份保持原味。
6.)預熱烤箱180度,烘盤抹上一層淡淡的奶油,底層鋪烤紙。
7.)放75g的咖啡麵糊,上下火烤7分鐘。
8.)拿出,拿壓板輕輕壓表面,看到有氣泡,拿竹籤刺破。
9.)第二層,隨自己口味放,上火烤,7分鐘。以此類推。
10.)其餘沒用到的麵糊,放入冰箱,防止出油。
11.)最後一層用上下火,烤15分鐘。拿出倒扣,冷卻。


冷卻後切了一小塊來吃,口感滿紮實的,有網友說可能我壓得太大裡了。。哈哈。。的確,好像蠻大力的。
等回油隔天,開始變得軟了點。
到了今天第四天,出乎意料的,變得軟了。。哈哈
這次的嘗試,讓我很想再試做。。等等吧。。。有機會的

2 comments:

  1. Fion,我来支持你咯~~~你的千层蛋糕好漂亮哦!可惜我到现在还不敢挑战千层蛋糕~~~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 謝謝Penny,這個蛋糕並不是很理想,下次會加油,你也一起加油,ok?我等你的作品哦^^

      Delete

既然来到,别潜水哦。。。留下只字片言吧。。。^^
It's my pleasure to have you here ,please leave a message if you really enjoy^^