椰糖戚風蛋糕（Coconut Sugar Chiffon）

戚風都是用中空模烤出來的

可我偏偏把它改用四方模型

這樣還可以叫做戚風嗎？><"

我的做法是燙麵

蛋白雖然被我打成硬性

不過成品依然鬆軟

烤的時候已經慢慢有椰香飃來

烤好拿出來待涼那種香味

連我那嘴叼的大哥哥也說好香啊

其實做這個蛋糕是無心插柳
隔壁黃女士前幾天向我調教做戚風
烤了一個香蕉口味的
我說隔幾天再做一個其他口味的練習一下
她就做了椰糖的
可惜攪拌不勻油水分離了
不過那個椰糖香卻讓我思思念念
回想起來我還真的沒做過這口味呢
二話不説，就開工了

我家的小弟弟會來搗蛋了
看見可以吃的都會跑過來
想吃唄 呵呵呵

椰糖戚風蛋糕（Coconut Sugar Chiffon）

模型Mold：7“四方模型 square mold

溫度 Temperature ：160*C

時間 Time：40mins

材料 Ingredients ：

椰糖 Coconut Sugar 130g

椰漿 Coconut Milk 100g

有機冷壓純椰油 Cold Pressed & Unrefined Coconut oil 60g

鹽 Salt 1/4tsp

低筋麵粉 Low Protein Flour 130g

蛋黃 Yolks 6pcs

蛋白 Whites 6pcs

細砂糖 Fine Sugar 35g

做法 Method：

~椰糖切碎，放入小鍋裏，加入椰漿和椰油，小火加熱至椰糖融解~

Cut coconut sugar into small pieces, put into a pot together with coconut milk & Coconut oil, low heat cook till sugar dissolve

~液體溫度在40度左右，倒入低筋麵粉，迅速攪勻至無顆粒~

Wait till coconut liquid temperature reach 40*degrees, pour in flour, quickly mix till no lumps 

~倒入蛋黃混合均勻，備用~

Add yolk into the mixture and mix well, set aside

~預熱烤箱，開始打發蛋白~

Preheat oven, start to whisk egg whites

~細砂糖分三次加入蛋白内，第一次蛋白開始有魚泡眼，第二次蛋白開始變小泡，第三次蛋白變得很細膩，打發至尾段提起呈小彎即可~

Add sugar into egg whites gradually, for 3 times, 1st white start got big bubbles, 2nd the egg white's bubbles become small, 3rd egg white become smooth, whisk till medium peak

~先少1/3蛋白入蛋黃糊内，混合均勻后再倒入其餘蛋白，混合均勻即可~

Spoon 1/3 meringue into yolk mixture, mix well and pour back to remained meringue and continue mix well

~放入烤箱開始烤，烤好倒扣放涼~

Put into oven to bake, after back turn back the mold till cold