巧克力戚风蛋糕 （Chocolate Chiffon）BREE#10

戚风蛋糕对于我来说，是一款完全无负担的糕点
它轻盈的体重，柔软的身躯
时而有些小痘子，时而脾气暴躁
可是，我最爱做的还是它

我家孩子不大喜欢戚风，原因是它太轻了
握在手里感觉像握着棉花糖
根本不像吃蛋糕
唯一能够哄他们吃下它的就是做巧克力口味的
最近孩子竟然要求班兰口味的
看来我的哄计有点小成就了

每次制作巧克力口味的蛋糕，我往往都要做大分的
因为没一下子就会被一扫而空

这次蛋糕使用20公分的中空模，刚刚好烤出满模的蛋糕
从烤箱取出时欣喜万分
为了让孩子带去学校享用，在天未亮的早上6点拍的照片
颜色好淡，可是却浇熄不了我想与大家分享

巧克力戚风蛋糕 (Chocolate Chiffon Cake)
材料A Ingredients A
蛋黄 Yolks 5pc (A size)
细砂糖 Castor Sugar 30g
粟米油 Corn Oil 60ml
牛奶 Milk 65ml
低筋面粉 Low Protein Flour 75g
可可粉 Cocoa Powder 25g (Varlhona)

材料B Ingredients B
蛋白 Egg White 5pc (A Size)
细砂糖 Castor Sugar 65g
柠檬汁 Lemon juice 1/4tsp

做法 Method ：
1.材料A的蛋黄与细砂糖打至起泡，倒入粟米油与牛奶，混合均匀。
Beat egg yolks and sugar in ingredients A till have bubbles,pour in corn oil & milk,stir well.

2.筛入低筋面粉与可可粉，混合至无颗粒。
Sift in low protein flour and cocoa powder,mix till no lumps.

3.分次加入材料B的细砂糖入蛋白内，打发至尾端提起呈弯曲即可。
Gradually add in sugar in ingredients B into egg white,and whisk till stiff peak.

4.勺1/3蛋白霜入准备好的材料 A的面糊，以塑胶刀拌入均匀。
Spon 1/3 of the meringue into batter ,use a spatula to fold in the meringue.

5.再把面糊倒入蛋白霜内，继续拌入均匀。
Pour the batter all in the meringue,and continue to fold in till well mix.

6.倒入20cm中空模，轻敲出气泡，放入预热烤箱，140度烤60分钟。
Pour the mix well batter into 20cm chiffon mold ,lightly knock the mould to remove the qir bubbles.Put in preheat oven 140 degrees,bake for 60 minutes.

7.烤好从烤箱取出，倒扣放凉即可脱模。
Remove from oven after cooked,revert the mould onto a wire rack to cool.

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June 2015 Event: Secret of Chiffon & Roll Cake 

Organized & hosted by Fion of Xuan Hom's Mom Kitchen Diary