班兰鸡蛋饼 （Pandan Kuih Kapit/Love Letter）

有一种新年饼干是家里老老小小的最爱
有一种新年饼干如何吃都不腻
有一种新年饼干是最幸苦制作的
有一种新年饼干是最耗时的
不错，就是它~~Kuih Kapit

从小因为老妈上班根本没时间去做这耗时的饼干
小时候家里经济不好，也从来没买过年饼
要吃这美味的饼干唯有等待亲戚到访送礼
往往我们都是珍而重之的慢慢品赏
这饼干是我认识我先生后才知道它是如何制作
因为婆家必定每年都会制作，那时我才知道这简单的食材却费时的饼干制作
近几年家婆膝盖不好从前年起就不再制作了
而我因为孩子们的要求，唯有顶硬上
犹记得初次做这饼干时，因为好奇心唆使，跟家婆借了道具
一个人起煤炭炉从下午2点烤至晚上10点，那种累那种感受。。。
我由衷佩服制作这饼干而堅持使用煤炭製作做来卖的人

去年老的心血来潮想陪我一起烤，之后他后悔了
说怎么这么幸苦的饼干也有人要做啊
老公啊老公，当你吃的津津有味时怎么不见你埋怨呢？

今年，老的也因为孩子的要求，跟我商量了
为了孩子的鼻敏感，也为了家里的清洁，也为了环保（这是我的意思啦）
决定不使用煤炭，老的特地买了一个煤气烧烤炉
这简直是救星，制作变得快了，也变得方便了
味道？还是一样。。。呵呵呵。。。可能是辛苦做的

另外调了一碗的班兰味，嗯嗯嗯。。
淡淡的班兰香，明年再把你收录在我的必做年饼里咯！

班兰鸡蛋饼 Pandan Kuih Kapit

材料 Ingredients ：
鸡蛋 Eggs Size B 12pcs
糖 Sugar  250g
粘米粉 Rice Flour 250g
椰浆 Coconut Milk 500g
面粉 Plain Flour 1/2tbsp
班兰叶 Pandan leaves 3pcs
班兰精华 Pandan Extract 1/2tsp
水 Water for batter adjustment 适量添加成较稀面糊

~把班兰叶放入椰浆里搅碎,隔渣.把所有材料混合均匀.妳可以过滤一遍使面糊更滑顺.~
~Blend Pandan Leaves with coconut milk and strain.Mix all ingredients till become a smooth batter.You can strain the batter to make it more smooth.~

做法 Method：
1.把鸡蛋饼模具涂上薄薄一层食油，放在烤炉上烧热。
Spread some cooking oil onto kuih kapit mold and put on the fire to heat up.

2.用一个勺子，倒入一勺子的面糊在一面，再翻到出多余的面糊，盖上，放在火上烧至两面微微金黄，取出趁热折成自己想要的形状。
Spoon some batter onto one side of the mold ,pour out exceeded batter,put on fire to bake till golden color,
and fold to your desire shape.

3.待凉放入密封罐子.
Store in a air tide container after completely cool.

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