青色诱惑~~椰香班兰相思蛋糕（Coconut Pandan Ogura Cake）

家的庭院中了一大堆的班兰

每次看到都想摘来做蛋糕

可是偏偏懒惰

昨天心血来潮摘了十来片的班兰叶

打了些班兰汁

傍晚赶快去杂货店买新鲜椰丝

回家榨了半碗的椰浆

好

坪好材料

动手咯

一早把Aunty Young的食谱抄下来

幸亏买了新鲜鸡蛋

打出来的蛋白也不是盖的

椰香班兰相思蛋糕

7吋方模

材料：

蛋黄 100g

全蛋 1颗

粟米油 60g

椰浆 20g

浓缩班兰汁 70g

盐 1/4茶匙

低筋面粉 75g

蛋白 200g

细砂糖 80g

做法：

1.）蛋黄+全蛋+粟米油+椰浆+班兰汁+盐，打至起小泡。

2.）加入低筋面粉，搅拌均匀至五粉颗粒。待用。

3.）盖着，避免吹风。

4.）蛋白分次加入细砂糖打至起泡不跌。

5.）分次加入蛋黄面糊，搅拌均匀。

6.）倒入方模，轻敲出气泡。

7.）放入预热烤箱，170度，蒸烘法，烘烤45分钟至熟。

8.）烘好，倒扣放凉。脱模后放入冰箱冷藏，风味更佳。