香香又軟軟的~~傳統發糕（發酵法）（Traditional Fatt Koh)

聽老媽說用傳統發酵法做的發糕

很軟很香

不過卻很麻煩

失敗率很高

也曾經試過一次的傳統發酵法

真的失敗了

那是去年的事

心裡就一直嘀咕著

真的那麼邪？

在前幾個月

在FB看到有姐妹試做了

成功

而且是大成功哦

心想。。。

不是吧，同一個食譜

同一個做法

我的會失敗

她的竟然成功

原來

我功夫不到家

唉。。。

人。。。。

是很小心眼的

看到別人成功

自己卻失敗

心裡是很不平衡的

就在前幾天燒飯時

故意煲多一點飯

再次做個實驗

同一個食譜

同一種做法

結果是。。。

成功！

大成功！

YESSSSSSSS!!!!!

哈哈哈哈哈。。。

到今天我才發覺

是不是我的酒餅有問題呢？

因為那是我從老媽家“偷”來的

哈哈哈哈

已經整年了

失效了嗎？

Expired了。。

哈哈哈哈哈。。。

真的是

對

一定是。。

在安撫自己之前的失敗ing

這種發酵法的發糕

我放了兩天

雖然表面是有少許的硬

可是內部卻還很軟的

再放進蒸鍋內蒸

又變成軟了

突然

我好愛這種發糕

傳統發糕（發酵法）

（食譜來源：Coco Kong老師的【開運發糕】）

材料（A）：

冷白飯 140g

甜酒餅 半茶匙 （磨成粉）

材料（B）：

粘米粉 250g

細砂糖 150g

清水 280ml

材料 （C）：

Eno果子鹽 1包

紅色素 少許

小紙杯 9個

做法：

1.）把材料（A）磨成粉的甜酒餅放入冷白飯內，攪拌均勻。待發酵24小時。

2.）把（1）倒入材料（B）內，攪拌均勻，待發酵12小時。

3.）蒸鍋水煮滾，把發酵好的（2）過濾，把色素加入，把材料（C）倒入過濾好的粉漿，攪拌均勻。

4.）倒入紙杯至滿，蒸15分鐘，竹籤插入沒粘黏即熟。