生離死別的痛~~馬鈴薯金槍魚杯子麵包

這個麵包是在兩個星期前做好的

既是父親大人出事當晚

還來不及讓它冷卻

就接到一通讓我至今無法忘懷的電話

也是因為這通電話

讓我至今都很害怕

很害怕接到家人的電話

很害怕他們再次帶給我任何壞消息

記憶猶新

父親大人昏迷期間

在加護病房雙眼闔上

幸苦著靠著儀器呼吸

聽著加護病房內的儀器聲

滴滴滴滴...

很恐怖..

記憶猶新

父親大人昏迷期間

我站在他身旁

輕聲呼喚著:爸,燕在這裡...

父親大人竟然頭部很使勁的想望向我的方向

可惜,始終無法把雙眼睜開

到現在每晚臨睡前都會想起這一幕

讓我徹夜難眠

自從我懂事後

都不曾牽過您的大手

都不曾和您靜靜的喝茶聊天

都不曾帶您遠遊

都不曾抱過您

都不曾親自說我愛您

直到這一天的到來

我才肯張開口

反复的在您耳邊說

我愛您...我愛您...我愛您...

我多希望您真的聽到

我多希望您能張開雙眼

微笑對我說您也愛我

可惜

始終事與願違

死神還是硬硬的從我們的身邊把您搶走了

我到今天才想起

父親大人嚐過我的所有會做的甜點,美食

可是卻不曾咬過一口我親手做的麵包

好想哭...很遺憾....

到了今天

我才真正體會

何謂生離

何謂死別

可是

我還是無法接受

馬鈴薯金槍魚杯子麵包

(可做12粒小麵包)

材料:

高筋麵粉 300g

細砂糖 45g

幼鹽 1/4茶匙

雞蛋 1粒

酵母 8g

馬鈴薯泥 150g

牛奶 75g

無鹽奶油 50g

餡料:

(把所有餡料混合,用叉輕壓金槍魚,使之幼一點)

罐裝金槍魚(Ayam Brands Tuna In Olive Oil) 1罐

洋蔥 1/2粒

檸檬汁 數滴

沙拉醬 2湯匙

做法:

1.)把所有材料倒入攪拌盆內,除奶油外.用低速攪拌成團後,加入奶油,改用中速繼續攪拌.

2.)攪拌至出現薄膜,取出,把收口捏緊,收口朝下,放進一抹了薄油的鋼盆內,表面噴水,蓋上保鮮膜,放入密封烤箱發酵60分鐘,或雙倍大.

3.)把麵團分割每粒約35g,滾圓,用擰乾水的濕布蓋著,休面15分鐘.

4.)用擀麵棍擀平,包入餡料,抱緊收口,放入小紙杯內.

5.)表面噴少許水,放入密封烤箱發酵45分鐘.

6.)表面塗抹蛋黃液,放入預熱烤箱,180度,15分鐘.取出,待涼.

**馬鈴薯泥:馬鈴薯放入冷水內煮至叉子能插入,用叉子壓爛.

心抽着、淚流着~~上天求袮保佑

翻找昔日的相簿

我竟然只找這唯一一張相片

是父親大人今年生日拍的唯一一張

感到很遺憾

2012年3月20日凌晨12.55

接到一通讓我震驚的消息

父親大人車禍了

我當時腦袋一片空白

無法冷靜思考

把消息告訴我家主人

要他把醫院的方向告訴我

之後就換了一件衣服

駕著時速100km/j去到醫院

大姐告知沒大礙

只是手骨斷了

嘴巴撞到腫了而已

在醫院等到凌晨4.00

被老媽趕回家休息

明早有什麼事會打電話通知

回到家在床上翻來覆去

一片空白

慢慢就睡著了

星期二中午1.38

再次接到使我整身顫抖的事情

“快到醫院，父親大人好像不行了”

啊！！這次飛快地去到醫院

大姐告訴我，父親大人曾經心跳停止了10分鐘

幸虧醫生不肯放棄

一直搶救，父親大人才得以獲救

一直陪著老媽直到老爸住進加護病房

有了專科醫生看著老爸

醫生也告知情況好轉點了

大家也放心了

我們再次被老媽趕回家

擔心我們家裡小的吵鬧

我們不捨的回家

只剩大姐和妹妹陪著

在網上祈求網友的禱告

希望能使父親大人甦醒過來

看到大家的鼓勵

我很想哭。。很想哭。。。

謝謝大家！！

菩薩。。。請袮保佑我父親大人大步欄過

主啊。。。請袮保佑我父親大人吉人天相

上天啊。。。請袮保佑我父親大人快點醒來

父親大人。。。我還有很多美食要做給你吃

父親大人。。。我明年、後年、再後年、再再後年還想做生日蛋糕給你

父親大人。。。我很想對你說一句我從來都不肯對你說的話

【父親大人，我 愛 你！！！！】

滿屋飄著你的香味~~咖啡Cheddar Cheese戚風

孩子學校假期

也是我廚房的假期

為什麼？

因為我一到學校假期就會懶蟲上身

無論是家務、烘培、烹飪

一律興致缺缺

孩子睡多晚，我跟著睡多晚

家的客廳一團糟

廚房反而幹乾淨淨

終於，懶了接近一個星期

看到網友們的作品

也因為一到下午茶時間

沒點心吃

只喝一杯咖啡

肚子要一直餓到7.30pm

很難頂哦。。。

趕緊把懶蟲掃到一旁

做起了這款咖啡芝士戚風

原本。。原本只是想做一份普通的咖啡戚風

可是心裡卻惦記著芝士的呼喚

把3片的片狀Cheddar Cheese丟進牛奶裡

幸虧做了這個決定

小瓜們吃得停不了口

還沒到第二天已幹掉了一大半

哈哈哈哈哈。。。

謝謝The Kitchen 70's的食譜

我把cream cheese換了Cheddar Cheese

咖啡芝士戚風

材料：

牛奶 60g

Cheddar  Cheese 3片

奶油 25g

低筋麵粉 65g

蛋黃 4粒

咖啡精 1茶匙

蛋白 4粒

細砂糖 80g

檸檬汁 1/2茶匙

做法：

1.）把牛奶、Cheddar Cheese和奶油放入鍋裡，小火，不斷攪拌至奶油和芝士片完全融化。

2.）離火，繼續攪拌大概1分鐘，把咖啡精加入攪勻，再把麵粉篩入奶糊內，攪拌至完全無顆粒。

3.）把蛋黃逐粒加入，拌勻。待用。

4.）把蛋白放入一個乾淨無水、無油的盆內，打發至有泡沫，把1/3的細砂糖和檸檬汁加入，繼續打發至泡沫變細，再把1/3的細砂糖加入。

5.）蛋白大致濕性發泡，幾時拿起來呈彎曲性時，再把1/3的細砂糖加入。攪打至硬性發泡，拿起尾端呈尖。

6.）把蛋白分3次加入蛋黃糊內，輕輕攪拌均勻。

7.）倒入模內，輕敲出氣泡。

8.）放入預熱烤箱180度45分鐘。

9.）取出倒扣，完全冷卻就可脫模，切片、享用。

**烤箱溫度因人而異哦，請依照自己的烤箱“脾氣”^^

**我是用6吋活動模，你也可用戚風模，如果要做8吋的請把分量x2。

再來一份豆沙~~豆沙鍋貼

老爸生日那天

二哥除了煮大餐

飯後還做了一個點心給我們

那叫【鍋貼】

外皮好脆，內陷很滑

問他如何做，有食譜嗎？

想不到得到的答案

好失望。。。

“我是買現成的。。。”

嗚嗚嗚嗚。。。

好想念。。。好想再吃

昨晚翻找Carol老師的書本

看到有一道也叫鍋貼

猜想會不會一樣呢？

結果味道是一樣

可是口感卻不一樣

有少少失望

而且這道點心也不受歡迎

全家人除了我吃了一大半外

我家主人、化骨龍

沒人才勉強要了一、兩口

原因是他們不愛豆沙

好失敗。。。好失望。。。

豆沙鍋貼

材料：

中筋麵粉（過篩） 120g

雞蛋 1粒

細砂糖 1茶匙

粟米油 1湯匙

牛奶 160cc

夾餡：

豆沙 100g

沾黏麵糊：

中筋麵粉 1湯匙

水1/2 湯匙

做法：

1.）豆沙平均分成兩份，放在保鮮膜上，桿平。待用。

2.）把麵粉、雞蛋、細砂糖、粟米油和牛奶倒入盆內，攪拌均勻至無顆粒狀。

3.）用保鮮膜蓋著，醒置30分鐘。

4.）平底鍋倒入薄薄的油，熱鍋，把一半的麵糊倒入平底鍋內。

5.）輕輕轉動平底鍋，以便麵糊能平鋪整個鍋。

6.）全程使用小火，將麵糊煎至半熟至凝固變色，即可盛起。

7.）麵餅中央放上豆沙餡，將沾黏麵糊塗在餅皮四周，

8.）把豆沙餡包裹起來。

9.）平底鍋倒入2湯匙油，油熱把餅放入。

10.）中小火煎至兩面呈現金黃色即可。

11.）切成自己喜歡的大小。

轉換目標~~豆沙包

自從上次成功做了第一次包子~~面龜

心裡就癢癢的想做其它種類的包子

趕緊跑到烘培店買蓮蓉餡

可惜，餡料沒有了

只剩豆沙餡

也好

買了一包回家

做了這個迷你包

讓小瓜們嚐嚐

他們竟然說

“媽咪，這個巧克力很好吃哦！”

哈？巧克力？

試吃後，哈哈哈

這個餡還蠻好吃的嘛！

一直都很喜歡和這一家烘培店買餡料

他們的餡料不會太甜

也不會太乾或太濕

下次一定要看準時機，

去買蓮蓉餡咯。。。

豆沙包

材料：

香港包粉 250g

細砂糖 50g

水 117g

快速乾酵母 1/2茶匙

白油 17g

（可做9粒迷你包）

豆沙餡 180g（分割搓圓每份20g）

做法：

1.）把所有材料攪拌均勻，除白油外，攪打至成團。

2.）加入白油，再攪打至表面光滑有彈性。

3.）把麵團分割每份35g，包上餡料。

4.）放上烘培紙上，發酵1.5小時。

5.）大火蒸15至熟。

愛上湯種~~北海道牛奶吐司(Hokkaido Milk Toast)

愛上湯種時一瞬間的事

愛上它的軟

愛上它的綿

愛上它讓我家小瓜愛上麵包

每隔一天我的兩個小瓜就吵着要做麵包

我多開心啊！

我的寶貝們終於愛上我做的麵包了

不會每天都吵買“Gardexxx”

哈哈哈

我也漸漸的愛上做麵包

我家有一家大型攪拌機

攪打麵團容易極了

無需辛辛苦苦揉麵團

大約半個小時回頭檢查出筋了沒

就好了

方便、簡單、省時

這就是我愛上做麵包的原因

這款麵包之前還沒寫部落格時已經做過無數次了

只是簡簡單單的材料

已經很美味了

這次選用簡易食譜家的食譜

想不到更軟

大家不妨試試看

                                      

材料：

高筋麵粉 540g

細砂糖 86g

鹽 8g

奶粉 9g

快速乾酵母 11g

雞蛋 1粒

UHT鮮奶油 59g

牛奶 54g

湯種 184g

無鹽奶油 49g

做法：

1.）把所有材料除奶油外，放入攪拌盆內，低速攪打成團。

2.）把無鹽奶油加入，中速繼續攪拌至完全擴展階段，既是能撐出薄膜。

3.）取出，放入一抹了油的盆內，表面噴水，保鮮膜蓋著，放入密封烤箱發酵60分鐘或雙倍大。

4.）發酵完畢，取出放在撒了少許高粉的桌面，輕輕擠壓麵團，以便把麵團內的空氣擠出。

5.）分割3等份，一一搓圓，用擰乾水的濕布蓋著，休面20分鐘。

6.）休面完畢，用擀麵棍把每個麵團從中央想歪滾成橢圓形。從上向下折1/3後，壓緊。再從下往上折1/3後，壓緊。

7.）將收口朝下，把麵團上下壓長。反面捲成圓柱形。

8.）收口朝下，放入抹了一層牛油的吐司模，表面噴水，放入密封烤箱，做最後發酵。

9.）發酵之9分滿，塗上蛋液後。放入預熱烤箱至180C，烤30~35分鐘。

10.）烤好後，取出放在鐵架上放涼。

*本人使用長吐司模，如果你使用短的吐司模，可把分量減半。

有樣學樣~~醜醜的面龜

從來從來沒做過包子或饅頭之類的點心

不懂為什麼

只對烤的點心，比如麵包、蛋糕

情有獨鍾

前幾天

到【人生加油站】部落走走

看到這個面龜，好漂亮

當下就想做

就做幾個讓神明做小老鼠

哈哈哈哈

第一次揉包子的麵團

想不到是這麼粘手的

以為那裡出差錯了

揉好了，加手粉

做造型，等發酵

蒸好後

就等不及了剝一粒來試味道

哈哈哈

想不到好柔軟哦

熱騰騰的面龜

我好喜歡！

兩個小瓜看到紅噹噹的面龜

也像老娘一樣迫不及待要吃

其實他們是看中它的顏色

小孩子真容易被外在引誘呢。。。。

面龜（食譜來自人生加油站）

材料：

包粉 500g

細砂糖 150g

水 235g

酵母 1茶匙

發粉 1茶匙

白油 35g

塗面（混合均勻）

紅色素 少許

水 少許

做法：

1.）把所有材料放進攪拌盆，除白油，攪打成團後，加入白油。

2.）繼續攪打光滑麵團及有彈性。

3.）取出麵團分割85g，滾圓放在烘烤紙上。

4.）表面塗上紅色素，待發酵1~11/2小時。

5.）用大火蒸15分鐘至熟。

*食譜分享這能做出11粒，而我只能分割成9粒，奇怪。。

營養的早餐~~自製豆漿+香腸麵包（湯種）

豆漿是全家人的最愛

連最挑食的大寶貝

也愛上了它

外面賣的豆漿雖然說是無防腐劑

可是，事實誰人知呢？

尤其那些罐裝的

在逛超市看到黃豆

就迫不及待的買了400克

想說親自煮豆漿給家裡的三個“小孩”

讓他們嘗一嘗老娘的功力

哈哈哈哈！！！

想不到無需等到明早

已經被幹掉了一大半

哈哈哈

這是我最最最想看到的結果

再做了一些香腸麵包

真是一大享受啊。。。。

自製豆漿（絕無防腐劑和人造色素哦）

材料：

黃豆 400g

清水 1300cc

冰糖 100g

做法：

1.）把黃豆洗乾淨，倒入冷水至完全蓋過黃豆，最好高過黃豆2至3cm.浸泡6~8小時.

2.）浸泡完成，把水倒掉，放入果汁機中，加入清水，別倒完，剩大約一杯水的分量，打成細緻的豆漿。

3.）把打好的豆漿倒入咖啡隔渣袋，雙手用力絞緊，盡量擠出所有的豆漿。

4.）把剩餘的清水倒入鍋煮滾，再把豆漿倒入，慢火煮滾，不停攪拌以免溢出。

5.）煮滾後再讓它繼續煮8分鐘。熄火。

6.）冰糖加少量水煮溶，適量添加入豆漿，慢慢享用這健康的飲料吧。

香腸麵包（湯種法）

材料：

高筋麵粉 350g

糖 50g

鹽 5g

雞蛋（A蛋）1粒

奶粉 7g

牛奶 125ml

湯種 120g

快速乾酵母 6g

軟化無鹽奶油 30g

香腸 6條

做法：

1.）把上述材料放入攪拌盆內，除奶油外，攪拌至無顆粒麵團。

2.）把奶油放入，繼續攪拌至麵團能撐出薄膜。

3.）取出，放入一抹油的盆內，表面噴水，蓋上保鮮膜，放入密封烤箱發酵60分鐘。

4.）取出，分割6等份，搓圓，用擰乾濕布蓋著，休面15分鐘。

5.）用擀麵棍把麵團擀長，把香腸放入，捲起來。放在鋪了烘培紙的盤。

6.）卷好的麵團，表面噴些水，再次放入密封烤箱發酵50分鐘。

7.）預熱烤箱170C，麵團塗上蛋黃液，烘烤15~18分鐘。

8.）取出，即可塗上一層蛋黃/牛油，使麵包表面光亮。

湯種

寫部落格是為了記錄我所有的食譜

因為我這糊塗蟲會把食譜亂亂放到我不記得放哪裡了

所以決定開個部落格記錄所有大大小小

就像這湯種

明明做個幾次

卻能夠不記得它的材料與煮法

所以在此決定把它記錄在這

材料：

高筋麵粉 50g

清水 250ml

做法：

1.）把所有材料倒入鍋內，攪拌均勻無顆粒。

2.）放在瓦斯上，開中火，慢慢攪拌。

3.）要不停攪拌以免黏底。

4.）煮至65度，或至圖（1）的粘稠度，麵糊攪拌時會出現紋路。

5.）用保鮮膜蓋好，必須讓保鮮膜緊貼麵糊上（圖（2）），以免表層變乾。放涼。

6.）多餘的湯種放入冰箱，可存放3~5天，變灰色了就不能用了。

**通常我是放置24小時才使用。

一種口味兩種層次~~巧克力蛋糕卷 （Double Chocolate Roll）

我發覺最近的我真的是很糊塗

每次收拾了的東西

到了 隔天就忘了放哪兒了

開始懷疑自己有老人癡呆症的徵兆

哈哈

就好像這個蛋糕卷

原本想說做六粒蛋的

可是雞蛋確實用了六粒

可惜，其它材料如麵粉、糖、油等等

卻是用了3粒蛋的食譜

天啊！我怎麼會這麼糊塗啊？？！！

想說肯定失敗了

我這個蛋糕卷沒望了

烤爐一聲“叮”

很害怕的把烤盤取出

待冷卻。。。。。

哈哈哈哈。。。幸虧還能卷

應該可以吃吧？

從未想過蛋量多過其他材料的蛋糕卷

是這麼的軟、綿

感覺是入口即化

配上了植物性鮮奶油

感覺超棒的！！

的確是錯有錯着

恭喜我。。。不必浪費了

看到Bernice'Kitchen的木材蛋糕卷

看到它的表層很特別，很美

很想做，冰廚還有一些植物性鮮奶油

已經打發好了的

是為父親大人製作蛋糕時留下的

就打算做這個

可惜，木材不像木材

卻變成了爛泥。。。

哈哈哈

還好出來的效果蠻漂亮的唷。。

巧克力蛋糕卷

表層材料：

25g 無鹽奶油

20g 糖粉

25g 蛋白

20g 低筋麵粉

5g 無糖可可粉

做法：

混合所有材料，把麵糊倒入烤盤抹平，放入冷凍庫凝固。

蛋糕體材料：

蛋黃 6粒

細砂糖 65g

牛奶 60ml

香草精 少許

粟米油 40ml

低筋麵粉 70g

玉米粉 1小匙

可可粉 10g

蛋白 6粒

做法：

1.）把蛋黃打散，依序加入牛奶、粟米油和香草精混合。

2.）再篩入低筋麵粉、可可粉和玉米粉，充分攪拌倒麵糊出現黏性。

3.）把蛋白倒入一個乾淨無油無水的盆內，用電動打蛋器打發起泡。

4.）分次加入細砂糖，攪打至硬性發泡。提起打蛋器能呈現出尖角狀態。如圖（2）

5.）把蛋白霜勺1/3混入蛋黃糊內，攪拌均勻。

6.）再將其餘的蛋白霜分次膠乳蛋黃糊內，輕輕攪拌至完全均勻。別過分攪拌，以免蛋白消泡。

7.）把抹平了巧克力糊的烤盤取出，把麵糊倒入烤盆，表面抹平。

8.）將烤盤輕敲幾下，把空氣排出。

9.）放入已經預熱了的烤箱170度，烤15分鐘。

10.）取出蛋糕體，把表面的烤盤紙撕下，再蓋回蛋糕體上，待其散熱冷卻。

11.）以約2cm的間隔再到膏體表面劃上淺淺刀痕。

12.）抹上鮮奶油。把近身側的烤盤紙一併拿起，往前拉起蛋糕體，緊緊按壓後，把剩餘部分繼續往前卷緊。

13.）放入冰箱冷藏一小時以上。