戚风蛋糕是英文Chiffon cake的翻译。 属 海绵蛋糕 类型，质地非常轻，用菜油、 鸡蛋 、 糖 、 面粉 、发粉为基本材料。由于菜油不像 牛油 （传统 蛋糕 都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把 鸡蛋 清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑 蛋糕 的体积。 戚风...