Sunday, September 28, 2014

法式巧克力马卡龙 ( French Chocolate Macaroons)


马卡龙~法式小圆饼
这是一种用蛋白、杏仁粉、砂糖、糖粉所做的法式甜点,
通常在两块饼干之间夹有水果将或奶油等内陷

马卡龙最早出现在意大利的修道院,当时有一名为卡尔美丽的修女为了了替代蕈食,
而制作这种由杏仁粉的甜点,另也称【修女的马卡龙】
直到1533年才被带到法国
(资料来源:网上百科全书


自从两年前成功做出西瓜马卡龙,之后也尝试了巧克力口味的
再之后的也陆续做过成功失败参半的马卡龙
感觉马卡龙这玩意儿真的好讲缘分
功课手法都做得齐全了,全无法成功出裙边
而当妳不抱成功希望时她却大辣辣的出现了梦寐以求的裙边
而我今天的马卡龙因为羞涩,所以把裙边轻轻的挑了少许起来
可是看在我眼里,她却是美丽漂亮的甜姐儿
虽然很甜,可是我却很喜欢她的口感
外表脆脆,一咬下去确实软软的
再配以带点苦涩的巧克力内陷
嗯。。。。我竟然喜欢上她了
现在的我,脸红耳赤呢



法式巧克力马卡龙 (French Chocolate Macaroons)

材料 Ingredients:
(A)
杏仁粉 Grounded Almond 30g
糖粉     Icing Sugar         40g
可可粉 Cocoa Powder     10g (Brand:Van Houten)
(B)
蛋白     Egg White           33g
糖粉     Icing Sugar         40g

做法 Method :
1.把(A)的糖粉、杏仁粉和可可粉混合一起,过筛3次,备用。
   Shift grounded almond,icing sugar and cocoa powder in (A) for 3 times,set aside.

2.把蛋白加糖粉打发至湿性发泡。
   Beat egg white with icing sugar till soft peak.

3.把过筛的分类倒入蛋白霜内,搅拌成均匀光滑的面糊。
   Add in the shifted (A) into meringue,fold till well combine and smooth.

4.装入挤花袋,挤出直径3cm的圆面糊,放在风扇地下,风干至结皮。
   Spoon in plastic beg, pipe out about 3cm round shape batter,put under fan till not sticky.

5.放入预热烤箱上层,上火180度,7~8分钟至裙边出现,再放到最下层,下火150度,10分钟,即可。
   Bake in preheat oven upper heat and upper tray,180 degrees,7~8 minutes till the bottom rising up,then     change to lower tray and lower heat 150 degrees for 10 minutes.

6.待完全凉透再脱模,挤馅。
   Till the macaroons completely cool,then remove from baking sheet and pipe in the filling.

内陷 Filling
苦甜巧克力 Semi Sweet Chocolate 80g
动物鲜奶油 Whipping Cream          40g

做法 Method :
1.鲜奶油小火煮沸,熄火,加入巧克力搅拌至融化
   Cook whipping cream till boil and turn off the heat,add in chocolate stir till completely melted.

食谱 Recipe :周老师的美食教师



This post is joining Best Recipes for Everyone September 14 Event : Chocolate Wonderland
Hosted & Organized by Fion 

24 comments:

既然来到,别潜水哦。。。留下只字片言吧。。。^^
It's my pleasure to have you here ,please leave a message if you really enjoy^^

  1. 好美的马卡龙, 厉害厉害!

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    1. 呵呵呵。。。我的是献丑,跟妳的比,差多了

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  2. 哇,美极了!虽然很甜我也想吃一口 :)

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    1. Grace,的确很甜,可是饼干除了甜,它很香脆。。呵呵

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  3. 好cute好pretty Chocolate Macaroons ^-^!

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  4. 哎哟,我决定请你早餐,然后午餐,下午茶和晚餐都是你的,哈哈哈!
    自己做的马卡龙不会太甜,应该很好吃哦!

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    1. 蛤?要咩?我下午茶我准备,其余的交给妳啦。。。。哈哈哈哈

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  5. 这个马卡龙还真非省油的灯,没有那两下子功夫还真的不容易操作哦!
    我就是那个‘失败大使’,哈哈哈哈!

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    1. Eileen,这个马卡龙小姐对别人来说是靠功夫,我呢,是靠运气。。。哈哈哈哈

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  6. 这回轮到我来你家学,师父!
    说定了,我以魔术蛋糕交换,ok?

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    1. Aunty Young,ok ok,让我们择个吉日拜师学艺。。。哈哈哈哈哈

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  7. 偶来luuuuuu 达令。。。来陪达令享用马卡龙!好完美的马卡龙。。。一定要有完美的达令来一起吃哟

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    1. 小打令,等妳多时了,快上座。。嘻嘻嘻

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  8. 马卡龙好美。。。。,有像主人 :)

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    1. Karen嘴巴好甜哦,可惜主人家不美的哦。。。哈哈哈哈
      谢谢妳

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  9. 好美的马卡龙!真的很赞!!!

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    1. Ann,跟你们的比起来,我有点不自量力。。。哈哈哈哈

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  10. 这个马卡龙,我尚未成功,还需多多努力!
    有空教我一下,ok? 哈哈!

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    1. 哈哈哈。。。我的三脚猫功夫,妳敢跟我学吗?

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