Wednesday, March 26, 2014

班兰豆蓉包子 (Pandan Douyong Steam Bun)



李宗伟赢了全英赛,A大大声说:我来自马来西亚;
Nicole David 赢了世界壁球赛, B也大大声说:I come from Malaysia;
Jimmy Choo为戴妃设计鞋子,C很自豪的说:Jimmy Choo和我都是同乡。
当国家发生事故,世界各国批评声起,说马来西亚做事太不专业、隐瞒太多、政府无能等等等。。。。
A说:我不是马来西亚人,我来自新加坡
B说:I'm not a Malaysian
C说:哦,马来西亚怎么这样?幸亏我不是马来西亚
我在Facebook看到这些不知所谓的人说的无脑话,登时鄙视他们。
当国家发光发威的时候,大家不约而同想要沾上少许的光。
当国家因为无能的政府不知如何收拾场面,大家登时和Malaysia这个国家划清界限。
何苦呢?如果是这样,请你把你的祖宗送回你祖宗的祖国吧!
请你清清楚楚看自己的报生纸、护照,是写着:Malaysia
如果你觉得Malaysia这个字眼很羞耻,麻烦你千千万万别出国。
免得自取其辱!
一个国家的无能,我们无可奈何,唯有下次大选,下足功夫,把无能政府改朝换代。
一个国家的尊严,不单单是靠一国政府维持,我们身为这个国家的子民,更应该为自己捍卫自己的尊严!
我在Facebook大大声说:I'm proud to be a Malaysian的时候,我知道我应该得罪了很多人。
我是真的对自己是马来西亚人而感到骄傲。
请你为了你自己的尊严,别再在社交网站说些无脑话,那只会让你自己更没面子。


上这帖子的今天,我并没有任何的作品,这些包子是在整理相册时发现的漏网之包
今天的我无法开怀大笑的写帖子。
因为很多人在人云亦云,为了跟上别人的脚步,为了和某些人沾上边而说些话,我很无奈,也很伤心。
难道你真的不爱这个国家吗?
当无能的政府说的骗话、做的方法,你不认同,请你只批评这些相关的事,请别再说自己不是马来西亚人了,好吗?



包皮材料
制作分量:14~15粒

低筋面粉/包粉 300克
细砂糖 50克
盐 1/4茶匙
泡打粉 5克
即发酵母 6克
白油 20克
班兰汁 150克 视面团而定,慢慢加入搓揉
市售豆蓉馅

做法:
1.低筋面粉、泡打粉、盐过筛,加入细砂糖,混合均匀。加入酵母。
2.慢慢分次加入清水混合,搓揉成一团软面团。
3.分割面团35克,滚圆,休面10分钟。
4.一一把面团擀成圆片,中间较厚,旁边薄。
5.放入馅料,收口捏好。喜欢圆鼓鼓的包子,可以让收口朝下。
6.放入蒸笼内,盖上盖锅,待发20分钟。
7.蒸笼取走,在蒸锅内加入足够的水,煮滚,加入1汤匙白醋(这可避免包子皮蒸好后出现黄色点),把蒸笼放上去蒸,10分钟即可。
8.蒸好的包子,先别取出,把锅盖轻轻开个小逢,等待2分钟后才取出包子。这可防止包皮变皱。





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Friday, March 21, 2014

芒果慕斯瀑布蛋糕 (Mango Mousse Cake)


没人生日
这粒蛋糕做爽的
嘻嘻嘻嘻
想做这蛋糕很久了
昨天突然心血来潮想做
上网想找Youtube
想了解如何把芒果片排上蛋糕上
无意间让我知道
外国的都叫它瀑布蛋糕
看看也蛮像瀑布的哟
一片一片的芒果片
斜斜的真的蛮像

突然想念老妈
就把这粒蛋糕送她
代表我的思念之心
老妈,今晚妳有蛋糕吃了


你应该看得出
那些芒果片薄厚不一
哈哈哈哈
因为第一次把芒果切得这么薄
真的很靠功夫
刚开始还蛮厚的
也浪费了一粒的芒果
之后越切越得心应手
可是想想不想浪费
把一些还可以的芒果片排上去
不懂是不是越切越爽
把奇异果也切得薄薄
哈哈哈
如果芒果片也切得这么薄
那就Perfect啦


今天是你的生日吗?
送你这粒蛋糕吧
希望你别嫌弃哦
生日快乐

材料:
戚风蛋糕 (8吋)1粒(横切三片)
淡奶油 200Ml
糖 30g
芒果泥 180g
芒果优格饮 1杯
吉利丁片 2片
芒果 1粒(切丁)

做法:
1。淡奶油打发至7分发,既是拿起能够画出花纹,可是仍能流动。
2。吉利丁片用冰水浸泡至软。捞起,挤干水。
3。芒果优格饮和糖混合,隔水加热,把吉利丁片加入,搅拌至吉利丁片融化。
4。加入芒果泥,搅拌均匀。
5。和打发淡奶油混合均匀。
6。取一8吋活底蛋糕模,放一片蛋糕片在里面,把慕斯倒入一半,均匀放上芒果丁。
7。把第二片蛋糕铺上,把另一半慕斯倒入,芒果丁放上。
8。把最后一片蛋糕铺上,用保鲜膜盖着,放入冰厨冷藏隔夜。
9。隔天,用一块热布包裹着蛋糕模数分钟,至慕斯不再连着蛋糕模时,即可取出蛋糕。
10。可以开始装饰,之后放入冰厨冷藏后,才享用。





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Thursday, March 20, 2014

圆形变了星形的培根花边披萨(Flower Shaped Bacon Pizza)


奇怪形状的披萨
原本做造型时时圆形的
烤了出来却变了星形
还真纳闷
以为自家的披萨盘是10吋的
做找了个11吋面团的食谱
那盘子出来才发觉是12吋的
所以才烤到变形了?
想尽量把面团推到均匀
却无形中把中间的饼底推得太薄了
所以饼底完全支撑不了馅料
因为我放了很多培根、芝士、香肠
哈哈哈哈
我看这盘披萨外面卖的话
应该价值不菲吧 



想好好的拍照
恐龙们一看到披萨出炉
再加上看到围着香肠的披萨
直嚷着:妈咪,快快切啦,别拍了
我要吃披萨啦
再三的催促
烦死
索性随便拍了几张当交差了


饼皮食谱与花边做法参考:君之

饼皮材料:
高筋面粉 120g
低筋面粉 30g
水 90ml
干酵母 1/2小匙
盐 1/4小匙
细砂糖 1小匙
橄榄油 10ml

馅料(随意):
意大利面番茄酱
香肠 
培根
红甜椒
Mozzarella Cheese

做法:
1.以一般的面包揉面团,待发60分钟或双倍大。
2.面团发酵好后,揉出面团内的空气,滚圆,放置室温发酵15分钟。
3.擀成圆形的面皮,将面皮铺在烤盘上,用手掌压平。
4.将火腿肠围着面皮边。用面皮包裹着香肠。
5.用剪刀切成大小一样的小节。
6.每小节扭转90度,香肠面朝上。
7.面皮底部用叉子扎一些小洞,涂上番茄酱,撒上Mozzarella Cheese。
8.把喜欢的食材铺在上面,最后再撒些Mozzarella Cheese.。
9.放入预热烤箱200度,烤10分钟,取出,再撒些Mozzarella Cheese,继续烤多5分钟。
10.即可出炉,切片咯。








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Wednesday, March 19, 2014

突然害相思呗!黑芝麻榛果相思蛋糕(Black Sesame Hazelnut Ogura Cake)


近来FB很红一款蛋糕
鸡蛋糕
可惜我却提不起劲搞这蛋糕
可能是看得太多了
有点闷?
哈哈哈
无论如何答应了自己
这几天一定要搞一粒蛋糕出来
左看看、右看看
想做戚风
可是却想用方形模
灵机一动
就来个相思呗
就这样这里相思出炉了



我其实很害怕烤相思蛋糕
往往是烤得表皮裂了
不然就是脱模时底部竟然凹进去
看到这样的成品真的很懊恼
这次底部决定不放烘培纸
边边也不放
就像烤戚风一样
战战兢兢的倒扣
慢慢观察
惊喜+惊喜
它并不会回缩太厉害
也不会自动脱模
我就知道这次的相思很成功
脱了模后 蛋糕体好软
黑芝麻好香
还能咬到榛果粒呢
唯一缺陷是
如何敲面糊
烤出来还是会有些许的洞洞
不管了
不会回缩就已经很开心了


我是使用7“模
对我家来说
实在大了点
所以切了一半打算送我家孩子的同学
当谢礼请我孩子在家痴餐
哈哈哈
希望她会喜欢



食谱谢谢FB的Jasmine Ang
(其实她本人是什么样的,我真的不知道,无论如何谢谢她分享这好康)

黑芝麻榛果相思

(A)
蛋黄 Yolk
105g
全蛋 Whole Egg
1pc
盐 salt
1/8 tsp
橄榄油/粟米油 Olive/Corn Oil
60g
牛奶 Milk
90ml
特幼面粉 Superfine Flour
50g
有机黑芝麻粉 Organic Black Sesame Powder
45g
榛果粉 Hazelnut Powder
15g

(B)
蛋白 White
200g
细砂糖 Fine sugar
80g
柠檬汁 Lemon Juice
1tsp

做法(Method):
1.蛋黄、全蛋、盐、油、牛奶用打蛋器打至起小泡。
2.筛入粉类,混合均匀。
3.蛋白加入细砂糖和柠檬汁打至反转蛋白霜不会掉。
4.混合蛋黄糊与蛋白霜,混合均匀。
5.倒入7”方模,放入预热烤箱,蒸烘法,150度60分钟。
6.烤好,倒扣待凉,放入冰箱冷藏后再吃,别有一番风味哦。


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Friday, March 14, 2014

古早味米发糕 (Traditional Rice Steam Cupcake)


有朋友问我怎么那么爱吃发糕吗?
看我都很爱上发糕的照片
我想对妳们说
其实我并不爱发糕
蒸来也是因为初一十五拜拜的
老妈子说可以沾些蛋汁煎来吃
可是
我还是不能接受粘米粉的味道
所以到目前为止
我还是没胆吃上一口




这次我是用了安琪的天空所分享的食谱
看来应该跟我之前分享的大同小异吧
哈哈哈
这次ENO下手重了一点
感觉不大“轻盈”的感觉

米发糕
(发种)
冷白饭 1碗
酒饼 1/4 (磨碎)
~两者混合均匀,用保鲜膜盖着,室温发酵48小时~

(主材料)
粘米粉 400g
清水 400g
细砂糖 200g
ENO果子盐 2茶匙

做法:
1.)发种和主材料,除ENO外,混合均匀。
2.)待发酵5~6小时。
3)加入ENO,搅拌均匀,倒入纸杯内。
4.)蒸锅的水滚后,大火蒸10-15分钟。


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Wednesday, March 12, 2014

蓝莓柠檬满芬 (Blueberry Lemon Muffin)


农历新年完了后
烤箱罢工
搅拌机也罢工
修好后
整一个多月
都提不起劲开动烤箱
不知是否新年前忙着赶年饼
赶得对烘培厌倦了?
期间也有做做小包子
却也提不起劲拍下小照
也感觉太久没捏包子了
包子捏得不满意
相机也只好乖乖的躺在它的包包内冬眠
昨天看见有网友的满芬照片
突然很香很香念蛋糕的香气
在超市买东西
无意中看到一盒盒的新鲜蓝莓
双手不听使唤的拿了一盒
付了款才猛然想起冰箱没了奶油
心想,罢了
就当水果般吃了算了


可偏偏老天爷有意作弄
发现还有两块Lurpay Butter
也有一盒柠檬
就只好顺从天意烤了这个蓝莓柠檬满芬
咬了一口
有淡淡的柠檬香
再加上酸酸的蓝莓
(也不算很酸啦。。哈哈)
把牛奶变成淡奶油
蛋糕真的好吃
这次不得了啦!
连吃了几粒
不肥死才怪啦
Aunty Young
如果我们有机会喝茶见个面
你千万别嫌弃我才好啊
哈哈哈哈



食谱参考 Divas Can Cook
Angmo的食谱糖份分量超恐怖
一看到分量就知道我应该把它减少
哈哈哈

材料:
奶油(室内软化)Butter (at room temperature) 
125g
细砂糖 Fine Sugar 
90g
鸡蛋(室温) Eggs(At room temperature) 
3粒
低筋面粉 Cake Flour
160g
淡奶油 Whippng Cream
120ml
香草精 Vanilla Extract
1tsp
泡打粉 Baking Powder
1tsp
柠檬汁 Lemon Juice
1tsp
柠檬屑 Lemon Zest
1tsp
蓝莓 Blueberry
Amount you like(haha)

做法:
1.粉类过筛,备用。预热烤箱165度。
Shift the cake flour & baking powder,set aside.Preheat the oven to 160 degrees.
2.奶油加糖搅拌至泛白及松发。
Mix the butter with sugar unti soft & fluffy.
3.逐粒鸡蛋加入奶油内,须确保鸡蛋充分混合均匀才把下一粒鸡蛋加入。
Add the eggs one at a time and mix completely after each egg.
4.把过筛的粉类和淡奶油交替加入,并搅拌均匀。
Alternate adding the flour & whipping cream,mixing thoroughly after each addition.
5.把香草精、柠檬汁和柠檬屑加入,搅拌均匀。
Stir in the vanilla extract,lemon juice & lemon zest.
6.把面糊勺入纸杯里,再把蓝莓洒在面糊上,烤20分钟。
Spoon the batter into the baking cup,put the blueberry on top of the batter,bake 20minutes till cooked.
7.冷却后,放置隔夜才享用,口味更佳哦!
Wait till completely cool & serve it  after one night.

Enjoy!

Waiting for your arrival MH-370!





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