Saturday, June 29, 2013

哇呼~~太陽公公我愛你~~花生醬麵包(冷藏液種)(Peanut Butter Bun)

太陽公公出來了哦~~煙霾再見了哦~~
突然發覺自己好愛大大的太陽
無它~~因為它的出現,就代表煙霾沒了
謝天謝地連續兩天都下了大雨
也謝天謝地,我的哮喘病沒復發

乘著這熱熱的天氣,做麵包就適合不過了
昨早做了液種,今天早上就開始了
看來這個液種應該放了超過24小時了
哈哈哈哈



冷藏液種:
高筋麵粉 75g
水 75g
即發乾酵母 0.5g

做法:
將酵母化在水中,加入高筋麵粉,將兩者混合均勻。將其放在溫暖處發酵至內部起泡,放入冰箱冷藏超過16小時。

主麵團:
高筋麵粉 125g
低筋麵粉 50g
即發乾酵母 2g
細砂糖 40g
海鹽 1/4茶匙
奶粉 10g
冷蛋液 25g 
水 55g
牛油 25g

做法:
做法:

1.)先把液體如:水和冷蛋液放入麵包機盆內。
4.)再來把高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、細砂糖、海鹽放入,中間挖個小洞,把酵母放入。
5.)按Bread按鈕,按Sweet,按Start。開始運作,直到麵包機開始響起第一次的嗶嗶聲。
6.)把牛油放入,繼續操作。
7.)注意屏幕,當顯示Rise時,按Stop按鈕,把攪拌盆取出,把麵團用刮刀刮出。
8.)在操作案板上用手再揉大概5-7分鐘,直至出現薄膜。
9.)用保鮮膜包著麵團,休面15分鐘。輕壓麵團讓氣排出。
10.)把麵團分割每粒59g,一一滾圓,休面15分鐘。做造型,放在抹油烤盤或烘培紙上。
11.)放入密封烤箱,待發45分鐘。
12.)把盆取出,預熱麵包機,Bake-Preheat,180度,它會自動為你預熱,嗶嗶聲後,把放盆放入。
13.)麵團表面刷蛋液。麵包機嗶聲預熱好後,再按時間18分鐘。開始烤至好。
14.)取出放在鐵網上待涼。

**很多網友問我為何表面如此閃亮,那是因為烤好後,我立刻塗多一層的全蛋液
別怕蛋液會不熟,因為剛烤出來的麵包還很熱,一下子就把蛋液熱熟咯



4 comments:

既然来到,别潜水哦。。。留下只字片言吧。。。^^
It's my pleasure to have you here ,please leave a message if you really enjoy^^

  1. 是的,这两天太阳公公真的好热呢!感觉现在的我有点讨厌它了。。
    哈哈哈!!
    你家面包,单看照片已经有fell到那个软。赞

    ReplyDelete
  2. 好想吃哦。茶点时间。

    ReplyDelete
  3. hi, i am beginner and using bread maker to knead the bread. However, i notice that the texture of my bread is quite dense. I read that you took the kneaded dough out from bread maker, then continue to knead by hand again for 5-7 min, is this can produce softer bread ? thanks

    ReplyDelete
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