Saturday, June 2, 2012

印出來的“布料”~~紫米可可雙色吐司(冷藏液種)(Purpleberry Grain & Coco Toast)


一直都看到莎莎做的漂亮吐司
一直都心癢癢
可是就很懶惰
要等發酵
要等烘烤
心裡想吃
可身體很懶惰動
懶蟲開始爬上膝蓋了哦
哈哈哈哈哈

冰廚裡的冷藏液種已經冷藏了
超過48小時了
它在呼喚著我啊
“快把我帶出這冷冷的冰箱啊。。快啊”
終於
經不住它可憐兮兮的呼喚
那就做唄

參考了愛和自由的雙色吐司做法
就決定把紫米加入麵團
烘烤出來的吐司
巧克力加紫米
顏色原來那麼的搭配
潘妹說
好像一塊布料
印出來的嗎?




紫米可可雙色吐司
(冷藏液種)
謝謝莎莎食譜參考

材料:
冷藏液種
 高筋麵粉 300g
水 300g
即溶酵母 1g

做法:
所有材料混合均勻,室內發酵1小時。再把液中放入冰箱冷藏16小時以上。坪250g,備用。

主麵團
A
 高筋麵粉 335g
紫米 15g
糖 90g
鹽 6g
即溶酵母 6g
牛奶 150g
牛油 40g

B
可可粉 1湯匙
熱水 2湯匙

做法:
1.)將所有材料A除牛油外攪拌至光滑無顆粒。再把牛油加入攪拌至克撐出薄膜狀態。
2.)把麵團取出,分割一半。
3.)把另一半放入抹油鋼盆內,表面噴水,保鮮膜包著,放入冰箱冷藏,為了能和可可面圖同時發酵。
4.)可可粉加熱水攪拌,再把可可醬倒入另一半的麵團。攪拌至麵團和可可醬混合均勻。
5.)取出,放入抹油鋼盆內,表面噴水,保鮮膜包著。兩色麵團同時放入烤箱發酵1小時或雙倍大。
6.)取出,分別輕輕擠壓麵團,把空氣擠出。
7.)把麵團滾圓,濕布蓋著,休面20分鐘。
8.)把麵團擀長,捲起,在休面20分鐘。
9.)再次把麵團擀長,光滑面朝下,把另一片麵團放在上面。捲起。放入吐司模內。
10.)表面噴水,發酵45分鐘或9分滿。
11.)預熱烤箱190度。把模帶上蓋。烤35~40分鐘。
12.)烤好,脫模,放涼後才切片。



12 comments:

既然来到,别潜水哦。。。留下只字片言吧。。。^^
It's my pleasure to have you here ,please leave a message if you really enjoy^^

  1. I know, making bread takes up so much of time but I still love to do it, hahaha! Your toast looks very pretty & I like the purple colour very much! I've also tried this method today but I only left my poolish in the fridge for 17 hours, hahaha! Tomorrow I will take the pictures, then finally, I can taste the bread. So now may be I can take few slices of toast from you first?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Jessie:I think ur bread is very pretty & yummy & most improtant....soft..hahahaha..
      sure,please take as much as you like,ya^^

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  2. 轩宏妈妈。。。
    好棒哦!!你做得真的很棒!!^^
    吐司四四方方,想问问诀窍。。。=P
    是在面团摆放位置还是发酵到位的关系??
    请教请教。。。。

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    1. 莎莎:是把麵團發酵至滿哦,我的是450g的吐司模,妳的食譜都沒問題。。。哈哈哈哈
      我才要請教妳啊。。。為什麼我的外皮都會硬呢?

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    2. 轩宏妈妈。。
      外皮硬,可能是温度或者时间的掌握那里着手吧。。。
      我家的外皮都白白的。。。=P

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    3. 莎莎:謝謝哦。。我想應該是溫度有問題,下次把溫度調小一點看看。。。謝謝哦

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  3. 像不像一块布我不懂,我只知道做得很美哦~你和莎莎一直用面包来引诱我啊~:P

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    1. 小鬼:光有外表罷了。。。表皮很硬。。算是失敗吧。。可是,麵包卻很軟。。。
      我也一直被莎莎引誘呢。。呵呵

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  4. 布?有没有搞错?那么美面包讲像布。可是管他是布还是什么。只要好吃就可以了。

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    Replies
    1. Ah Loy:就是美得像布。。。。哈哈哈哈

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  5. Hi Fion,
    好喜欢你的purpleberry grain n coco toast.
    那天朋友给我这个purple berry grain, 我还在找找看看想做什么?
    现在可以跟你学了,做土司。先请我吃你的先吧。。:D

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    Replies
    1. mui mui:謝謝你,雖然紫米沒味道,可是很養生哦

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